Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 450 de grame.

Migdalele Marcona sunt ideale pentru prepararea acestei caramele cu ciocolată. Sunt mai moi, mai puțin uscate și se potrivesc perfect cu această caramelă crocantă și antiaderentă, făcând-o o încântare. Preparați o caramelă din zahăr, apă, sirop de porumb și unt, apoi adăugați pudră de cacao și migdale albite pentru o aromă bogată de ciocolată. Lăsați amestecul să se întărească pe o tavă de copt, apoi rupeți caramelul în bucăți. Este un cadou dulce minunat. Înfășurați mai multe bucăți în pungi de plastic transparente și legați-le cu panglici frumoase. Bucățile cu forme neregulate vor da caramelului dvs. un aspect lucrat manual, făcându-l și mai prețios.

Ingrediente:

• 2 linguri de zahăr
• 1/3 cană de apă
• 3 linguri de sirop de porumb ușor
• 340 g unt sărat, tăiat în bucăți
• 1/4 cană pudră de cacao
• 1 cană migdale întregi decojite, prăjite și tocate grosier
• Echipament: Covoraș de copt din silicon; termometru pentru caramel

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

zahăr, sirop, unt, cacao, migdale

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Acoperiți o tavă de copt cu margini cu un covoraș de silicon sau ungeți-o din abundență cu ulei vegetal (sau folosiți o tavă de copt groasă antiaderentă).
Pasul 2
• Puneți zahărul în centrul unei cratițe cu un termometru pentru bomboane atașat pe lateral. Turnați apă de-a lungul marginilor cratiței și gătiți până când zahărul este umed. (Puteți trece un deget curat peste zahăr pentru a ajuta apa să se absoarbă.) Adăugați siropul de porumb și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați untul și gătiți până când caramelul atinge 150°C.
Pasul 3
• Opriți aragazul și încorporați cacaoa, apoi adăugați nucile. Turnați rapid amestecul în centrul tăvii de copt pregătite și lăsați-l să se întindă - este posibil să nu ajungă la margini. Lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei până când caramelul se întărește. Apoi, folosind mâinile (eu port mănuși pentru a evita amprentele), scoateți caramelul de pe tava de copt și rupeți-l în bucăți mari. Caramelul poate fi păstrat până la 2 săptămâni într-un recipient etanș.

Voturi: 2

Autorul rețetei - Gale Gand este o cofetăreasă americană și coproprietară a restaurantului TRU din Chicago.