Caramel cu ciocolată
Voturi: 2
Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 700 de grame.
Complexitate: medie
Cantitate: 700 de grame.
Îți place cea mai delicată și mătăsoasă caramelă toffee? Nu amesteca amestecul de zahăr după ce dă în clocot. Lasă-l să fiarbă la foc mic (netulburat) până ajunge la 112°C (230°F) - acest lucru va da caramelului toffee o textură perfect netedă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Iris
- 2 linguri (30 g) unt, la temperatura camerei
- 90 g ciocolată neagră, tocată mărunt
- 1 linguriță vanilie, extract de mentă sau migdale
- 1/8 linguriță de sare
- 1 cană de smântână (10% grăsime)
- 2 1/4 căni de zahăr
- 2 linguri de sirop de porumb ușor
Decorare
- Fursecuri de ciocolată zdrobite
- Fursecuri shortbread zdrobite
- Ciocolată albă tocată
- Stropi de confetti
- Unt de arahide
- Mini bezele
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată, extract de vanilie, extract de mentă, extract de migdale, cremă, sirop de porumb, fursecuri cu ciocolată, fursecuri shortbread, Unt de arahide, confeti, bezea
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Acoperiți o tavă dreptunghiulară de copt (23 x 13 cm) cu folie de aluminiu, lăsând o suprafață de 5 cm pe toate laturile. Ungeți folia cu unt.
- Ungeți un bol cu unt. Adăugați 2 linguri (30 g) de unt, ciocolata, extractul de vanilie și sarea în bol.
- Încălziți smântâna într-o cratiță la foc mediu, dar nu aduceți la fierbere. Adăugați zahărul și siropul de porumb și gătiți, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă, aproximativ 3 minute. Reduceți focul la mic, introduceți un termometru în cratiță și fierbeți la foc mic până când siropul atinge 116-118°C, 20-30 de minute. Pentru a testa dacă siropul este gata, puneți o cantitate mică de sirop în apă rece, apoi încercați să o rulați într-o bilă cu degetele. Siropul ar trebui să își păstreze forma, dar să rămână moale atunci când este presat.
- Turnați rapid siropul în bolul cu ciocolată și introduceți un termometru. Răciți treptat amestecul de ciocolată până când termometrul indică 43–45°C, aproximativ o oră.
- Ungeți telul unui mixer vertical cu unt. Bateți amestecul de caramel la viteză medie până devine omogen, aproximativ 1 minut. Reduceți viteza la mică și continuați să bateți până când amestecul începe să-și piardă luciul, 5 până la 15 minute. Nu bateți prea tare, altfel caramelul se va întări. Turnați amestecul în tava pregătită și întindeți-l netezitor.
- Presărați caramelul cu diverse decorațiuni și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Apoi tăiați caramelul în dreptunghiuri mici. Depozitați caramelul cu ciocolată într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 1 săptămână sau în frigider până la 2 săptămâni.
Categorii:
Rețete similare
