Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8

Aroma de scorțișoară picantă, caramel și bourbon acrișor completează perfect umplutura de pere a acestei delicioase plăcinte în formă de stea, care va fi un plus uimitor pentru masa dumneavoastră de Anul Nou sau de Crăciun. Pentru umplutură, fierbeți perele separat cu condimente și alcool, apoi aranjați-le într-o tavă de plăcintă tapetată cu aluat. Decupați steluțe de diferite dimensiuni din aluat, presărați cu zahăr auriu și întindeți-le peste umplutură. Când plăcinta este gata, suprafața sa în formă de stea nu va avea doar o crustă delicios de crocantă și glazurată, ci va străluci frumos și în lumina luminilor de sărbători.

Ingrediente:

Plăcintă

• 2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
• 4 lingurițe de zahăr
• 1/4 linguriță de sare fină
• 200 g unt rece, tăiat cubulețe
• 1 ou mare, ușor bătut cu 2 linguri de apă rece
• Echipament specialForme de biscuiți în formă de stea cu dimensiunile de 4 cm, 5 cm și 9 cm.

Pere

• 6 pere Bere Bosc (aproximativ 1,3 kg), coapte, dar nu moi
• 1/4 cană de zahăr
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță de sare fină
• 1/4 lingură de bourbon + 2 linguri de l.
• 2 linguri (30 g) unt
• 1 ou mare, ușor bătut
• Zahăr decorativ auriu
• 2 linguri de amidon de porumb

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pere, făină premium, ouă, scorţişoară

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• PlăcintăÎntr-un bol mediu, amestecați făina, zahărul și sarea. Folosind degetele sau o formă de patiserie, încorporați untul în ingredientele uscate până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Adăugați amestecul de ouă și frământați cu o furculiță până când aluatul este umed și sfărâmicios. Frământați aluatul de câteva ori cu mâinile până se leagă. Dacă aluatul este uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece. Formați aluatul în 2 discuri, de aproximativ 300 g fiecare, apoi înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider timp de 1 oră.
Pasul 2
• PereÎntre timp, curățați perele de coajă, scoateți miezul și tăiați-le în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în 4 felii și tăiați-le în jumătate pe lățime. Adăugați zahărul, scorțișoara, sarea și 1/4 cană de bourbon. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Luați tigaia de pe foc, adăugați perele și puneți-le înapoi pe aragaz pentru a le găti până când zahărul se dizolvă și perele încep să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când perele sunt fragede atunci când sunt înțepate cu un cuțit, 3 până la 6 minute. Scurgeți perele într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol pentru a colecta sucul. Turnați sucul înapoi în tigaie și gătiți la foc mediu-mare până se caramelizează și se îngroașă, aproximativ 2 minute. Turnați siropul peste pere și dați-le la frigider.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 190°C. Așezați o tavă de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului. Tapetați o altă tavă de copt cu hârtie de copt.
Pasul 4
• Pe o suprafață ușor înfăinată, rulați fiecare disc de aluat într-un cerc de 30 cm. Așezați un cerc într-o tavă de plăcintă de 22 cm și tăiați marginile astfel încât doar 1 cm de aluat să atârne peste margini. Ungeți marginile cu ou bătut. Îndoiți marginea aluatului și apăsați-o pe marginile tăvii. Din al doilea cerc de aluat, folosiți forme de biscuiți în formă de stea de 4 cm, 5 cm și 9 cm pentru a decupa stele și a le așeza pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți stelele cu ou bătut. Presărați câteva stele cu zahăr decorativ auriu. Puneți stelele și tava cu aluatul la congelator pentru 15 minute.
Pasul 5
• Amestecați amidonul de porumb și cele 2 linguri de bourbon rămase, dacă folosiți, în umplutura de pere răcită și turnați umplutura în forma de plăcintă cu o lingură. Aranjați stelele pe suprafața umpluturii, suprapunând unele dintre ele și lăsând cea mai mare parte a umpluturii acoperită cu aluat și ușor vizibilă prin găuri. Așezați plăcinta pe o altă tavă de copt.
Pasul 6
• Coaceți plăcinta pe o tavă de copt inversată până când crusta devine ușor aurie, perele sunt fragede și umplutura face bule, timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute (dacă partea de sus a plăcintei se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu). Lăsați plăcinta să se răcească timp de 1 oră înainte de servire.
  
  
  Nota
  
  Când măsurăm făina, o punem cu lingura într-o cană gradată uscată și nivelăm suprafața. Luând făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se compactează, rezultând produse de patiserie uscate..

Voturi: 1