10 moduri de a decora marginea unei plăcinte

Îți vom arăta pas cu pas cum să întinzi și să modelezi aluatul pentru plăcintă și să îi decorezi frumos marginile.

Cum se întinde aluatul pentru plăcintă

Pasul 1: Pregătiți suprafața de lucru

Așadar, ați frământat aluatul și sunteți gata să îl întindeți. Veți avea nevoie de o suprafață de lucru curată (un tocător mare este suficient). Frământați aluatul câteva minute înainte de a-l folosi și presărați suprafața cu făină.



Pasul 2: Înmuiați aluatul

Frământați aluatul cu un sucitor până când devine moale. Orice sucitor este potrivit. Aluatul trebuie să aibă o grosime uniformă.



Pasul 3: Întindeți aluatul

Întindeți aluatul din centru spre exterior. Pentru a preveni lipirea acestuia, presărați puțină făină dedesubt. Ajustați presiunea pe măsură ce întindeți, până când obțineți un cerc cu grosimea de 0,5–0,3 cm.




Pasul 4: Așezați aluatul întins pe un sucitor și transferați-l în tavă.

Întindeți aluatul cu grijă pe sucitor și puneți-l în tava de plăcintă.

Sfaturi: Nu întindeți aluatul atunci când îl transferați, altfel se poate șifona în timpul coacerii.



Pasul 5: Tăiați aluatul

Tăiați excesul de aluat cu o foarfecă de bucătărie, lăsând o margine de 3,5 cm (1,5 in) pentru a o plia mai târziu. Refrigerati tava cu aluatul conform instrucțiunilor din rețetă.



Pasul 6: Umpleți plăcinta cu umplutură și acoperiți-o cu aluat.

Umpleți plăcinta cu umplutură și întindeți stratul superior de aluat. Dacă faceți o plăcintă închisă, stratul inferior ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 30 cm, iar stratul superior ar trebui să aibă 25 cm. După ce ați întins al doilea strat de aluat, așezați-l cu grijă peste plăcinta umplută și tăiați excesul, la fel cum ați făcut cu stratul inferior. Îndoiți marginile care ies în relief ale ambelor straturi și apăsați-le astfel încât aluatul să se potrivească marginii tăvii. Puteți modela marginile plăcintei în mai multe moduri.



Pasul 7: Asigurați-vă că aluatul este suficient de rece

Înainte de a începe să decorați marginea, asigurați-vă că aluatul este răcit corespunzător. Nu ar trebui să fie prea tare, altfel se va rupe când încercați să-l apăsați. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie maleabil și ușor de modelat.

Cum să decorezi marginea unei plăcinte

1) Sertizare cu o furculiță

Aceasta este cea mai simplă metodă: pur și simplu apăsați dinții unei furculițe pe marginea aluatului, creând mici adâncituri cu fața spre umplutură. Rotiți tava cu aluatul până când ați creat un model în jurul întregii circumferințe.



2) Sertizare transversală cu o furcă

Iată o altă tehnică de decorare foarte simplă, care este în esență o variantă a metodei standard de presare cu furculița. După ce ați apăsat dinții furculiței în marginea aluatului de jur împrejur, rotiți furculița la un unghi diferit și apăsați dinții de-a lungul marginii, astfel încât adânciturile să fie acum perpendiculare pe cele originale. Ar trebui să obțineți un model asemănător unei rețele.




3) Presarea cu un storcător de citrice

E o metodă puțin ciudată, dar iese superb! Apăsați marginea aluatului cu partea canelată a unui storcător de citrice, lăsând linii late.





4) Sertizare clasică

Aceasta este probabil cea mai populară modalitate de a decora marginea unei plăcinte. Tot ce ai nevoie este de ambele degete arătătoare și de un deget mare. Practic, faci o curbă în formă de V în jurul întregii margini a aluatului, apăsând ușor cu degetul mare și arătător, îndreptând capătul ascuțit al „V”-ului în direcția opusă umpluturii, cu următorul capăt ascuțit îndreptat spre interior și așa mai departe în jurul cercului.





Vă recomandăm 5) Figurine din aluat

1. Puteți decupa forme folosind orice forme mici de biscuiți. Pentru a face acest lucru, întindeți resturile de aluat sau frământați o altă tranșă dacă aveți timp și chef. Decupați flori mici, inimioare sau cercuri.



2. Ungeți marginea aluatului cu ou bătut, ungeți figurinele și lipiți-le de margine pe toată circumferința, suprapunându-le ușor.



6) Plisare

1. Aplatizați ușor marginile groase ale aluatului în tavă și faceți mici tăieturi diagonale cu foarfeca.



2. Îndoiți cu grijă fâșiile în sus, spre umplutură, una după alta, plisând aluatul în formă de cerc.






7) Coadă de porc

1. Folosind o riglă și un tăietor de pizza sau un cuțit mic și ascuțit, tăiați 9 fâșii subțiri de aluat, suficient de lungi pentru a acoperi o treime din circumferința plăcintei.



2. Împletiți trei fâșii în codițe, îndreptându-le și netezindu-le.



3. Ungeți marginile aluatului din tavă cu ou bătut pentru a ajuta împletiturile să se lipească mai bine și așezați trei împletituri de-a lungul marginii, apăsând ușor.





8) Model de șah

1. Faceți tăieturi de-a lungul marginii aluatului în tavă pentru a obține pătrate.



2. Îndoiți fiecare al doilea pătrat spre centrul plăcintei.



3. Dacă marginile devin prea moi, puneți aluatul la frigider și lăsați-l să se întărească puțin.



4. Dacă coaceți crusta fără umplutură, așezați un inel de folie sub margini, pentru susținere.



9) Scrisori

1. Folosind ștampile goale, scrieți cuvinte în jurul marginii plăcii.



2. Apăsați suficient de ferm pentru ca adânciturile să rămână după coacere. Răcirea aluatului înainte de coacere ajută, de asemenea, la păstrarea literelor imprimate.



10) Bandă adezivă

1. Formați panglica împăturind fâșia de aluat în bucle mari.



2. Tăiați excesul de aluat de pe marginea tăvii. Nu este nevoie să îngroșați marginea. Lipiți fâșia de aluat pe margine, ungând-o cu ou bătut.



3. Cu această decorațiune, plăcinta se va coace puțin mai mult, iar bucățile tăiate vor arăta mai impresionant.

Cum să te asiguri că decorațiunile tale își vor păstra forma în timpul coacerii

După ce ați terminat de decorat marginea plăcintei, ungeți-o cu ou bătut pentru o rumenire frumoasă și puneți tava la congelator timp de o oră pentru a se întări. Acest lucru va ajuta modelele să-și păstreze forma în timpul coacerii. De asemenea, puteți unge marginile cu ou bătut după ce plăcinta a stat la congelator timp de o oră.

Ce pot face pentru a preveni arderea marginii?

Deoarece crusta de plăcintă este foarte delicată, se poate arde înainte ca restul plăcintei să fie complet coaptă. Pentru a preveni acest lucru, acoperiți fie întreaga plăcintă, fie doar marginile cu folie de aluminiu. Alternativ, căutați o folie specială de protecție pentru margini din silicon cu diametru reglabil.

Rețete de plăcinte cu diferite garnituri

În rețetele noastre, veți vedea diverse moduri de a decora marginea unei plăcinte în acțiune.

Plăcintă clasică cu mere și crumble

Iată un exemplu excelent despre cât de simplă și superbă poate fi o sertizare cu furculiță, mai ales atunci când este combinată cu streusel.

Reţetă: Plăcintă clasică cu mere și crumble

Plăcintă cu steluțe și umplutură de pere

Această rețetă este un exemplu excelent despre cât de frumoase pot fi plăcintele atunci când sunt decorate cu figurine din aluat. Această plăcintă prezintă steluțe nu doar pe margine, ci și pe toată umplutura.

Reţetă: Plăcintă cu steluțe și umplutură de pere

Plăcintă cu merișoare

Această rețetă spune pur și simplu să „îndoiți frumos marginile”, dar fotografia arată un exemplu excelent de îndoire clasică.

Reţetă: Plăcintă cu merișoare

Plăcintă cu mure

Și în această rețetă vedem o combinație între ondularea clasică de-a lungul marginii și decorarea cu figurine din aluat deasupra umpluturii.

Reţetă: Plăcintă cu mure

Autorul rețetei - Jessie Sheehan, brutară și autoare de cărți de bucate

Categorii: