Cine a inventat siropul de arțar?

Primăvara aduce cu sine dezghețuri, când căldura soarelui încălzește aerul și contribuie la inundații, sistemul radicular îmbogățește copacii cu lichid.

Mișcarea sevei continuă până la înflorirea copacului; înainte de formarea mugurilor, seva de arțar trebuie colectată; din aprilie își pierde gustul specific.

plantație de arțar de zahărindustria siropului de arțar

Arțarul de zahăr, atât de îndrăgit de coloniștii francezi, a devenit o sursă de cărbune, zahăr cristalizat și chiar o emblemă. Coloniștii, care au adus sirop de arțar și melasă în Europa, au contribuit la popularizarea sa. Deși expansiunea în rândul populațiilor native nu a fost un scop în sine, ci mai degrabă o activitate secundară, noii coloniști s-au angajat cu nerăbdare în dezvoltarea teritoriului. Inspirați de bogățiile iluzorii ale țărmurilor neexplorate (India), corsarul francez Jacques Cartier a întreprins mai multe expediții, care nu au avut același succes ca Portugheză Navigatori. În 1535, Jacques Cartier a explorat țărmurile stâncoase ale râului St. Lawrence, cartografiind rapidele din zona Montrealului de astăzi, al cărui nume se traduce prin „Muntele Regelui”. S-a oprit pentru a-și completa proviziile și a descoperit un teren deluros acoperit de păduri răcoroase de foioase.

În anii 1700, bomboanele de migdale acoperite cu zahăr de arțar au devenit cele mai populare.

producția de zahăr de arțarzahăr de arțar

Spre deosebire de indienii nativi care găteau sirop de arţar Ne-am bucurat de el doar primăvara. E mult mai ușor pentru noi - putem merge la orice supermarket mare și îl putem cumpăra de acolo. Desigur, poate fi dificil să-l găsești în orașele mici și adesea poți cumpăra o contrafăcătură. Dar în orașele mai mari, este disponibil. Este destul de scump, totuși.

Cine a venit prima dată cu ideea de a folosi seva de arțar ca îndulcitor?

Indienii americani spun că s-a întâmplat așa.

Prima femeie care a produs sirop de arțar a fost o femeie irocheză. Soțul ei se pregătea de vânătoare și a scos un tomahawk din arțarul în care îl înfipsese cu o seară înainte. Seva a început să curgă din arțar. Vremea era caldă, iar seva a fost colectată într-un vas așezat lângă copac.

Seva curgea încet, iar vasul care o conținea a fost uitat. Puțin mai târziu, una dintre femei a descoperit-o și a crezut că este doar apă. A luat-o și a început să fiarbă „apa”, pregătindu-se să gătească cina. În cele din urmă, seva a dat în clocot, iar lichidul a început să răspândească o aromă dulce, pe care căpetenia tribului a savurat-o foarte mult. Astfel, a fost inventat siropul de arțar. Mai târziu, colonizatorii au aflat despre el și le-a plăcut și lor. Acum, siropul este produs în America de Nord în cantități destul de mari și expediat în întreaga lume. Nu este disponibil în alte țări din cauza climatelor diferite.

Rețete cu sirop de arțar:

• Clătite cu sirop de arțar și sos de fructe de pădure
  
• Clătite cu mere și sos gros de arțar
  
• Somon în sos de soia și sirop de arțar
  
• Șuncă la cuptor cu sirop de arțar și piper
  
• Glazură de măr și arțar
  
• Înghețată de arțar cu grătar și bacon
  
• Cocktail Manhattan cu sirop de arțar
  
• Martini cu bourbon, bere și sirop de arțar

Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”

Voturi: 1
Toate rețetele cu sirop de arțar