Sirop de yacon

Siropul de yacon este un înlocuitor de zahăr. Este fabricat în America de Sud. Nu conține glucoză, deci nu crește nivelul zahărului din sânge. De aceea este recomandat diabeticilor.

Siropul este obținut din rădăcinile unei plante numite yacon, considerată o sursă bună de antioxidanți. Aroma plantei amintește de jicama sau napul mexican, deși este biologic mai apropiată de floarea-soarelui. Gustul dulce al plantei provine din prezența fructooligozaharidelor, o substanță care constituie 50% din conținutul rădăcinilor tuberoase ale yaconului. Deși puțin cunoscută în țările europene, se consideră că această plantă conține mai multe zaharide decât orice altă plantă din lume.

Întrucât organismul uman nu digeră fructooligozaharidele, acestea trec prin sistemul digestiv fără a lăsa zahăr în urmă. În plus, siropul de yacon, comparativ cu diverși îndulcitori, are un conținut scăzut de calorii. Chiar și veganii stricți, care sunt categoric împotriva zahărului și chiar a mierii, îl consumă.

Siropul de yacon are o aromă bogată, care amintește oarecum de melasă, caramel sau miere. Înlocuiește cu ușurință siropul de arțar sau melasa în rețete. Poate fi folosit și pentru a îndulci băuturile. Acest sirop este de obicei vândut în borcane, la fel ca mierea. Deoarece se găsește rar în supermarketuri, cel mai bine este să căutați online. Un borcan de sirop de 200 de grame costă de obicei în jur de 12 dolari.

Dacă încerci să reduci consumul de zahăr, poți folosi în schimb sirop de yacon. Este delicios cu fulgi de ovăz sau musli și poți adăuga fructe sau chiar chili. Câteva picături de sirop pot fi adăugate în ceai sau cafea pentru o aromă proaspătă și interesantă. Siropul este foarte dulce, așa că folosește-l cu moderație pentru a evita îndulcirea excesivă a alimentelor.

Unele studii au arătat că siropul de yacon poate fi benefic atunci când este consumat cu moderație. Acesta conține bacterii benefice care promovează curățarea colonului. În unele țări, cum ar fi Brazilia și Bolivia, frunzele de yacon sunt preparate sub formă de ceai și folosite pentru tratarea diabetului. Deși beneficiile absolute ale plantei nu au fost dovedite, studiile au arătat că siropul de yacon are un efect benefic asupra organismului.

Diabeticii, veganii și cei care doresc să renunțe la zahăr pot beneficia cu toții de acest sirop uimitor. Multe publicații despre alimente sănătoase consideră siropul de yacon un progres în lumea alimentelor sănătoase, dar cercetări suplimentare sunt încă în așteptare.