Timp: 7 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Dacă plănuiți să serviți plăcintă cu mere de sărbători, coaceți-o cu două săptămâni înainte, puneți-o la congelator și uitați de ea până chiar înainte de servire. Pentru a vă asigura că plăcinta are un gust la fel de bun ca proaspăt coaptă, dezghețați-o peste noapte în frigider și încălziți-o scurt în cuptor. Combinația mai multor soiuri de mere, atât acrișoare, cât și dulci, creează o umplutură bogată și multifațetată. Pentru a face crusta deosebit de fragedă și sfărâmicioasă, adăugați puțină vodcă în aluat. Nu vă faceți griji, alcoolul se va evapora și nu veți observa și nici nu vă veți îmbăta.

Ingrediente:

Urzeală

• 2,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
• 165 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
• 1/3 cană de untură de porc sau grăsime de gătit
• 1 lingură de zahăr
• 1 linguriță de sare fină
• 1/4 cană de vodcă
• 3-4 linguri de apă cu gheață
• Echipament special: tavă adâncă pentru plăcintă cu diametrul de 23 cm.

Mere

• 1,8 kg de mere din diferite soiuri, cum ar fi Granny Smith, Golden Delicious și McIntosh
• 3/4 cană de zahăr + extra pentru presărat
• 3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
• 6 linguri de unt nesărat
• 3 linguri de făină premium
• 1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1/4 cană de smântână groasă, plus extra pentru uns
• 1/4 linguriță de sare fină

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

mere, făină premium, suc de lămâie, scorţişoară, cremă, vodcă, untură, margarină

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Aluat de plăcintă:
  
  Combinați făina, 4 linguri de unt, untura de porc, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până când amestecul formează granule fine. Adăugați cele 8 linguri de unt rămase și pulsați până când rămân bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Stropiți amestecul cu vodcă și apă și pulsați până când aluatul se leagă.
Pasul 2
• Împărțiți aluatul în jumătate și așezați-l pe două bucăți de folie alimentară. Formați cu grijă două discuri. Înfășurați-le strâns în folie alimentară și dați-le la frigider până se întăresc, aproximativ 1 oră sau peste noapte. Aluatul poate fi congelat până la 2 luni.
Pasul 3
• Umplere:
  
  Curățați merele de coajă, scoateți miezul și feliați-le în felii groase de 1,2 cm. Combinați zahărul și sucul de lămâie într-un bol mare. Topiți 4 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți, amestecând ocazional, până când merele ferme se înmoaie, dar își păstrează forma, 15-18 minute. Merele mai moi, cum ar fi Mackintosh, vor deveni foarte moi. Adăugați făina, scorțișoara, smântâna și sarea și amestecați până când lichidul se îngroașă, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Umplutura poate fi acoperită și refrigerată până la 2 zile.
Pasul 4
• Asamblare:
  
  Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată sau între două foi de hârtie de copt înfăinată (hârtie cerată), întindeți un disc de aluat într-un cerc de 32 cm (12 in). Dacă aluatul devine prea moale, refrigerați-l pentru a se întări. Așezați aluatul într-o tavă de plăcintă adâncă de 23 cm (9 in). Puneți umplutura răcită în centrul aluatului și aranjați deasupra bucățile de unt rămase.
Pasul 5
• Întindeți al doilea disc de aluat într-un cerc de 30 cm (12 in). Așezați-l peste umplutură și apăsați marginile celor două straturi împreună. Îndoiți aluatul care atârnă sub el și îndoiți marginile pentru a crea un model decorativ. Ungeți partea de sus și marginile aluatului cu smântână groasă și presărați generos cu zahăr. Tăiați fante în suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă. Refrigerati timp de cel puțin o oră.
Pasul 6
• Coace:
  
  Așezați un grătar pe raftul de jos al cuptorului, așezați o tavă de copt pe el și preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F) timp de cel puțin 30 de minute. Așezați plăcinta pe tava de copt încinsă și reduceți temperatura cuptorului la 190°C (375°F). Coaceți până când plăcinta devine aurie și umplutura face bule, 1 oră și 10 minute până la 1 oră și 20 de minute, rotind plăcinta dacă este necesar. Acoperiți marginile plăcintei cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet, aproximativ 3 ore.
Pasul 7
• Serviți plăcinta răcită imediat sau înfășurați-o strâns în folie, etichetați-o cu data și congelați-o timp de până la 2 săptămâni. Înainte de servire, reîncălziți plăcinta în cuptor la 175°C timp de 20 de minute.

Voturi: 2