Plăcintă cu mere și parmezan

Voturi: 3

Timp: 5 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 382, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 10 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 3 G., colesterol 73 mg, sodiu 411 mg, zahăr 14 G.

Giada De Laurentiis amplifică aroma dulce-picantă a plăcintei clasice cu mere cu o notă umami, adăugând parmezan atât în aluat, cât și în umplutură. O alegere neașteptată, dar acest echilibru între sărat și dulce va impresiona cu siguranță. Această plăcintă cu mere este cu adevărat specială.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 căni de făină premium
1 linguriță de sare grunjoasă
14 linguri (200 g) unt nesărat, tăiat cubulețe și răcit
1 lingură de parmezan proaspăt ras
0,5 căni de apă cu gheață

Umplere

900 g mere, de exemplu Granny Smith, curățate de coajă, fără miez și tăiate în felii de 1 cm grosime.
1/4 cană de zahăr
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
1 lingură de făină premium
0,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1 ou mare, bătut
2 linguri de parmezan proaspăt ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, făină premium, Brânză parmezană, suc de lămâie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înainte de utilizare, răciți robotul de bucătărie punând bolul și lama în frigider timp de 1 oră.
Aluat:

Puneți făina și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până se omogenizează. Adăugați untul și brânza rece, pulsați de 3-4 ori sau până când aluatul are bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Amestecați constant, adăugați apă cu gheață până când aluatul începe să se lipească. Așezați aluatul pe o folie alimentară și formați un disc plat. Înfășurați strâns în folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau până la 2 zile.

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Umplere:

Într-un bol mediu, combinați merele, zahărul, sucul de lămâie, făina, sarea și scorțișoara. Amestecați bine. Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți o bucată la aproximativ 27 cm și tapetați fundul unei forme de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Întindeți umplutura de mere peste aluat. Întindeți aluatul rămas la o dimensiune similară și așezați-l pe plăcintă.
Tăiați marginile, lăsând o suprafață de 1 cm în jurul tăvii. Îndoiți suprafața și ondulați marginile, apăsându-le în tavă. Faceți o tăietură în formă de cruce în centrul aluatului și depărtați colțurile pentru a crea o mică aerisire pentru abur. Ungeți plăcinta uniform cu ouăle spălate și presărați-o cu parmezan.
Așezați tava de plăcintă pe o tavă de copt și coaceți până când crusta devine aurie intensă și umplutura face bule în interior, aproximativ 45 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească cel puțin 2 ore înainte de servire.