Plăcintă cu mere în stil New Mexico

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 290, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 5 G., carbohidrați 47 G., fibră 4 G., colesterol 26 mg, sodiu 283 mg, zahăr 19 G.

Întrebați-i pe locuitorii din Pie Town ce să comandeți la Michael Rawle's Good Pie Cafe și vă vor sugera plăcinta cu mere din New Mexico. Este practic New Mexico într-o plăcintă: ardei iuți verzi, nuci de pin și steagul statului împodobesc partea de sus. Rawle a dezvoltat această rețetă în 2001, iar plăcinta a devenit de atunci incredibil de populară. Ardeii iuți picanți sunt împletiți armonios în umplutura dulce de mere, aromată cu scorțișoară și ghimbir. Pentru o aromă mai complexă, folosiți mai multe soiuri de mere, atât dulci, cât și acrișoare. Serviți cu o cupă de înghețată de vanilie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

4 linguri de untură de porc
2 căni de făină universală, plus extra pentru uns
1 lingură de zahăr granulat
1 linguriță de sare
1 linguriță de praf de copt

Umplere

6-7 mere (cum ar fi Granny Smith, Fuji și/sau Gala), curățate de coajă și feliate subțire (aproximativ 6 căni)
0,5 căni de făină premium
0,5 cană zahăr turbinado + extra pentru stropire
2 linguri de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 2 lămâi)
1/4 cană ardei iuți verzi tocați, din conservă sau congelați (decongelați)
1/4 cană de nuci de pin
1 ou mare
Înghețată de vanilie, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, untură, zahăr turbinado, mere, Ardei iute, nuci de pin, nucşoară, ghimbir măcinat, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Tăiați untura în cuburi de 1,2 cm, transferați-le pe o farfurie și congelați-le timp de cel puțin o oră. Într-un bol mare, combinați făina, zahărul granulat, sarea și praful de copt. Folosind două cuțite, încorporați untura până când amestecul seamănă cu o făină grosieră cu bucăți de grăsime de mărimea unui bob de mazăre (nu amestecați prea mult). Încorporați treptat 1,5 până la 1 cană de apă cu gheață, cu un tel, până când aluatul se leagă atunci când este presat; cantitatea de apă va varia în funcție de umiditate. De asemenea, puteți amesteca aluatul într-un mixer vertical prevăzut cu o paletă. Împărțiți aluatul în jumătate și așezați-l pe 2 bucăți de folie alimentară; formați fiecare jumătate într-un disc. Înfășurați strâns în folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
Umplere:

Într-un bol mare, combinați merele, făina, zahărul turbinado, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, sucul de lămâie, ardeiul iute verde și semințele de pin. Lăsați să stea 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C.

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm. Așezați aluatul într-o tavă de plăcintă adâncă de 22 cm, apoi turnați umplutura peste aluat cu o lingură. Întindeți discul de aluat rămas într-un cerc de 30 cm; așezați aluatul peste umplutură. Prindeți marginile celor două foi de aluat împreună, apoi îndoiți aluatul care atârnă sub el însuși și apăsați cu degetele. Tăiați câteva fante în suprafața plăcintei sau înțepați cu o furculiță pentru a elibera aburul. Bateți oul cu 1/4 cană de apă și ungeți aluatul. Presărați cu zahăr turbinado.
Coaceți plăcinta, rotind-o la fiecare 20 de minute, până se rumenește, timp de 1-1,5 ore. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet. Serviți plăcinta cu mere cu înghețată.

Autorul rețetei - Michael Rawle este proprietarul cafenelei.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de toamnă / Deserturi / Deserturi cu fructe / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Tex-Mex

Rețete similare