Plăcintă clasică americană cu mere

Voturi: 66

Cum să faci plăcinta clasică americană cu mere

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Plăcinta clasică americană cu mere este un desert fantastic, cu o crustă crocantă și o umplutură delicioasă și umedă, care stă la loc atunci când o tăiați. Zahărul și o cantitate mică de făină dau amestecului de mere o consistență ușor groasă. Aluatul este similar cu aluatul foietaj, dar nu necesită procesul de întindere repetată, care consumă mult timp. Dacă se dorește, crusta superioară poate fi modelată ca un zăbrele. Acest desert este foarte popular în țările vorbitoare de limbă engleză, unde este uneori servit cu înghețată (à la mode), frișcă sau brânză (cum ar fi brânza de vaci).

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă cu mere

1,8 kg de mere din diferite soiuri
2/3 cană de zahăr
2 linguri de suc de lămâie
6 linguri (90 g) unt
2 linguri de făină, puțină suplimentară pentru lucru
1 linguriță de scorțișoară măcinată sau amestec de condimente pentru plăcintă cu mere
1/4 linguriță de sare
2 discuri de aluat de plăcintă, rețetă inclusă
1 ou mare, bătut
Zahăr grunjos, pentru presărat

Aluat de plăcintă american de bază

2,5 căni de făină premium
4 linguri de margarină rece
2 lingurițe de zahăr
1 linguriță de oțet de mere
1/2 linguriță de sare
160 g unt rece, tăiat în bucăți mici

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, făină premium, ouă, condiment pentru plăcintă cu mere, oțet de mere, suc de lămâie, mere, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați merele de coajă și scoateți miezul. Tăiați-le în felii de 0,6 cm grosime. Transferați-le într-un bol și amestecați-le cu zahăr și suc de lămâie. Topiți 4 linguri (60 g) de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți-le, amestecând ocazional, până se înmoaie, 12-15 minute. Încorporați făina. condiment pentru plăcintă cu mere și sare. Amestecați până când sucul se îngroașă, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
Întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm pe o suprafață ușor înfăinată. Așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm. Adăugați umplutura răcită și presărați cele 2 linguri de unt rămase pe suprafață.

Întindeți discul de aluat rămas într-un cerc de 30 cm (12 in). Așezați-l peste umplutură și apăsați marginile împreună, unindu-l cu stratul de jos. Îndoiți excesul de aluat și strângeți-l cu degetele. Ungeți partea de sus cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj. Faceți câteva crestături în stratul superior de aluat pentru a permite aburului să iasă. Congelați timp de 1 oră.
Așezați tava de copt pe raftul de jos al cuptorului. Preîncălziți la 220°C timp de cel puțin 30 de minute. Așezați plăcinta pe tava de copt încinsă și reduceți temperatura la 190°C. Coaceți plăcinta cu mere, rotind tava după cum este necesar, până când crusta devine aurie și umplutura face bule, 60-70 de minute (acoperiți marginile cu folie de aluminiu dacă încep să se ardă).
Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească până când umplutura se întărește, aproximativ 3 ore.

Aluat de plăcintă de bază

Amestecați făina, margarina, zahărul, oțetul și sarea într-un robot de bucătărie până când consistența seamănă cu cea a unei făini grosiere. Adăugați untul și mixați până se formează cocoloașe de mărimea unui bob de mazăre. Turnați treptat 1/4 cană de apă cu gheață și continuați să mixați până când amestecul începe să se lege. Ciupiți aluatul cu degetele; dacă nu se lipește, adăugați încă 4 linguri de apă cu gheață, câte o lingură pe rând.

Împărțiți aluatul în două bucăți, așezați-le pe folie alimentară și modelați fiecare bucată într-o formă rotundă și plată. Înfășurați strâns și dați la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră (de preferință peste noapte). Aluatul poate fi păstrat și la congelator până la 2 luni.