Timp: 7 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 4 sandvișuri

Acest sandviș suculent și sățios este făcut din felii subțiri de mușchiuleț de porc prăjit, acoperit cu ceapă prăjită și ardei Fresno murați de casă. Înainte de coacere, mușchiulețul de porc, legat cu sfoară, este marinat timp de câteva ore într-o saramură savuroasă, apoi este prăjit rapid în tigaie până se rumenește pentru a sigila sucurile. Apoi este copt pe o singură tavă de copt cu inele de ceapă. Pentru servire, feliați carnea de porc subțire. Rețeta lui Jeff Mauro pentru ardei Fresno murați rapid este, de asemenea, mai jos.

Ingrediente:

• 3/4 cană sare grunjoasă
• 0,5 căni de zahăr
• 2 lingurițe boabe de piper negru
• 3 lămâi, tăiate în jumătate
• Mușchiuleț de porc dezosat, cu o greutate de 1,1-1,3 kg, legat cu sfoară
• 1 lingură de ulei vegetal
• 3 cepe, feliate cu grosimea de 0,8 cm.
• Unt pentru prăjirea chiflelor
• 4 chifle pentru hot dog, tăiate în jumătate pe lungime
• 1/4 cană de muștar + extra pentru asamblare
• Ardei Fresno murați, vezi rețeta de mai jos

Ardei Fresno murați

• 3/4 cană de oțet de vin alb
• 1 lingură de zahăr
• 1,5 lingurițe de sare
• 1 frunză de dafin
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 110 g ardei Fresno, tăiați în rondele de 0,5 cm grosime.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

zahăr, piper negru, lămâie, mușchiuleț de porc, ceapă, unt, chifle pentru hot dog, muştar, oțet de vin, frunză de dafin, usturoi, Ardeiul Fresno

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mare, dizolvați sarea și zahărul în 8 căni de apă rece. Adăugați boabe de piper negru și stoarceți sucul a două jumătăți de lămâie. Înmuiați carnea de porc în saramură timp de 6 ore.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 230°C, scoateți carnea de porc din saramură și uscați-o prin tamponare. Încălziți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor (de preferință din fontă), la foc mediu-mare. Adăugați uleiul și prăjiți mușchiul de porc pe fiecare parte până se rumenește, aproximativ 8 minute în total. Continuați să întoarceți mușchiul de porc până se rumenește. Adăugați ceapa feliată în tigaie împreună cu carnea de porc și amestecați pentru a acoperi ceapa cu grăsime. Transferați tigaia în cuptor și prăjiți carnea de porc până când temperatura internă atinge 60°C - 63°C, aproximativ 30 de minute. Amestecați ceapa o dată sau de două ori în timpul prăjirii pentru a asigura o rumenire uniformă.
Pasul 3

• Asamblarea sandvișului:

  
  Ungeți jumătățile de chiflă cu unt și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați mușchiul de vită în felii subțiri. Întindeți muștar pe jumătatea de jos a fiecărei chifle, apoi adăugați deasupra felii de carne de porc. Presărați carnea de porc cu puțină sare și stoarceți peste ea sucul de lămâie rămas. Adăugați deasupra ceapă prăjită și ardei iuți Fresno murați. Serviți imediat.
  
Pasul 4

• Ardei Fresno murați:

  
  Într-o cratiță mică, combinați oțetul, 1/4 cană de apă, zahărul, sarea, foaia de dafin și usturoiul și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Turnați lichidul fierbinte peste ardei într-un bol sau recipient. Lăsați să se răcească la temperatura camerei și dați la frigider.
  

Voturi: 1