Sandviș Po'boy cu mușchiuleț de porc în saramură de rom

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Mușchiul de porc este adăpostit într-o saramură jamaicană intensă cu rom, zahăr brun, usturoi, ghimbir și ienibahar și gătit la grătar până se rumenește perfect. Carnea este aromată și suculentă. Tăiați-o felii subțiri și faceți un sandviș po'boy cu salată de varză și legume murate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

2 mușchiulețe de porc (aproximativ 350 g fiecare)
2 linguri de zahăr brun deschis
4 căței de usturoi, zdrobiți
rădăcină de ghimbir decojită de 2,5 cm, feliată subțire
4 mazăre cu ienibahar
0,5 căni de rom negru
1 lingură de ulei de măsline

Salată de varză și legume murate

1 șalotă, feliată subțire
Un sfert de varză roșie, tocată mărunt
1 lingură de ulei de arahide sau de măsline extravirgin
1 lingură de oțet de vin roșu
1/4 cană de muștar creol
2-4 linguri de maioneză sau smântână
4 chifle hiro
4 felii (aproximativ 100 g) de brânză elvețiană
1 borcan de castraveți murați
1 borcan de ardei murați

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, chifle sandwich, castravete murat, brânză elvețiană, varză roșie, rădăcină de ghimbir, oțet de vin, ienibahar, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Saramură pentru carne de porc:

Într-o cratiță medie, combinați 1,5 căni de apă rece, 3 linguri de sare, zahăr, usturoi, ienibahar și ghimbir. Aduceți la fierbere, luați de pe foc și adăugați romul. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puneți fileurile de vită într-un bol sau într-un recipient puțin adânc și turnați saramura peste ele (sau puneți fileurile de vită și saramura într-o pungă mare de plastic cu fermoar). Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră și până la 4 ore.
Între timp, pregătește salata.:

Înmuiați șalotele în apă rece timp de 5 minute. Combinați varza, șalotele și 1,5 lingurițe de sare într-o strecurătoare așezată deasupra chiuvetei. Lăsați-le să se scurgă timp de cel puțin 30 de minute și până la 1 oră. Clătiți varza și uscați-o prin tamponare. Amestecați untul de arahide cu oțetul și sarea într-un bol mare.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Scurgeți saramura și uscați mușchiul de vită prin tamponare, apoi ungeți cu ulei de măsline și condimentați cu piper. Frigeți mușchiul de vită la grătar, întorcându-l după cum este necesar, până când toate părțile sunt rumenite și un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a mușchiului de vită indică 63°C, aproximativ 8 minute pe fiecare parte. Așezați mușchiul de vită pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 5 minute înainte de a-l felia.
În timp ce se gătește carnea de porc, prăjiți chiflele pe grătar.:

Întindeți muștar creol și maioneză pe jumătatea inferioară a chiflelor prăjite. Topiți ușor brânza pe jumătățile superioare ale pâinii prăjite.
Tăiați mușchiul de vită în felii subțiri și așezați-l pe pâine împreună cu salată de varză, murături și ardei. Serviți.