Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această ruladă festivă este la fel de delicioasă ca și prăjitura, dar puțin mai pompoasă și va aduce o atmosferă confortabilă Crăciunului tău acasă. Este făcută dintr-un pandișpan de turtă dulce picant și moale, acoperit cu o glazură delicioasă de cremă de brânză. Pentru a preveni crăparea pandișpanului în timpul umplerii, asigură-te că îl lași să se răcească în timp ce este rulat înainte de a adăuga umplutura. Presără rulada cu zahăr pudră și savurează!

Ingrediente:

Cozonac

• 60 g unt nesărat, topit, plus extra pentru uns tigaia
• 3/4 cană de făină universală, plus extra pentru a pudra tigaia
• 1 linguriță de praf de copt
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de ghimbir măcinat
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat fin
• 1/4 linguriță de ienibahar măcinat
• 0,5 lingurițe + un praf de sare fină
• 6 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
• 3/4 cană + 1 lingură zahăr granulat
• 2 linguri de melasă nesulfurată
• 1 linguriță extract de vanilie
• Zahăr pudră, pentru pudrat

Umplere

• 170 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
• 3 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
• 3/4 cană zahăr pudră
• 2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
• 0,5 lingurițe extract de vanilie
• Un vârf de cuțit de sare fină
• 8 bomboane gumate, pentru decor
• Echipament special: O tavă de copt cu laturile de 26x38 cm, un prosop de bucătărie mare și curat (nu din țesătură terry sau microfibră).

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, cremă de brânză, ouă, melasă, suc de lămâie, zahăr pudră, ienibahar, ghimbir măcinat, scorţişoară

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă de copt de 26 x 38 cm cu hârtie de copt, asigurându-vă că se potrivește perfect pe fund. Ungeți și tapetați cu făină hârtia de copt și marginile tăvii.
Pasul 2
• Cozonac:
  
  Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, scorțișoara, ghimbirul, piperul, ienibaharul și 1/2 linguriță de sare și dați deoparte.
Pasul 3
• Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou cu 3/4 cană de zahăr granulat cu un mixer la viteză medie-mare până când amestecul se îngroașă și formează panglici groase când ridicați telul, aproximativ 5 minute. Încorporați untul topit, melasa și extractul de vanilie. Cerneți amestecul de condimente în amestecul de ouă și încorporați cu o spatulă de cauciuc până se încorporează.
Pasul 4
• Clătiți telurile și, folosind un mixer la viteză medie-mare, bateți albușurile de ou cu praful de sare rămas într-un bol mare până se formează spumă. Adăugați lingura de zahăr granulat rămasă și continuați să bateți până se formează vârfuri moi.
Pasul 5
• Folosind o spatulă, încorporați o treime din albușurile de ou bătute în aluatul de pandișpan până când compoziția devine ușor aerisită. Apoi, încorporați cu grijă restul de albușuri bătute. Transferați aluatul pe tava de copt pregătită și întindeți-l într-un strat uniform. Coaceți până când centrul pandișpanului își revine la forma inițială atunci când este apăsat ușor, 12-15 minute.
Pasul 6
• Rulați tortul:
  
  Cât timp prăjitura este încă fierbinte, treceți un cuțit pe margini pentru a o desprinde de tavă. Pudrați cu zahăr pudră. Acoperiți prăjitura cu un prosop de bucătărie mare și curat (de preferință nu din flacon sau microfibră). Răsturnați rapid tava de copt pe prosop. Loviți fundul tăvii și ridicați-o încet; prăjitura trebuie să stea direct pe prosop. Îndepărtați cu grijă hârtia de copt, având grijă să nu deteriorați prăjitura. Tăiați orice margini neregulate, dacă doriți. Apoi, cât timp prăjitura este încă fierbinte, rulați-o strâns de-a lungul laturii lungi (împreună cu prosopul). Lăsați-o să se răcească complet în această poziție, aproximativ 30 de minute.
Pasul 7
• Umplere:
  
  Folosind un mixer la viteză medie-mare, bateți crema de brânză și untul până obțineți o compoziție fină. Adăugați zahărul, sucul de lămâie, extractul de vanilie și sarea și bateți până obțineți o compoziție groasă și fină. Puneți deoparte 2 linguri de umplutură.
Pasul 8
• Umpleți pandișpanul cu umplutură:
  
  Desfaceți pandișpanul răcit și întindeți umplutura deasupra într-un strat uniform. Apoi rulați-l (de data asta fără prosop) și așezați-o cu cusătura în jos pe un platou de servire. Înmuiați fiecare bomboană gumată în umplutura rezervată și aranjați-le uniform în centrul ruloului. Presărați ruloul cu zahăr pudră. Feliați și serviți.
  
  
  Notă de la bucătar
  
  Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.

Voturi: 1