Pește întreg copt în stil caraibian pe un pat de legume

Voturi: 7

Cum se gătește - Pește întreg la cuptor în stil caraibian pe un pat de legume

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pește întreg copt în stil caraibian pe un pat de legume - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 pești întregi (1,4 kg), curățați și cântăriți, cum ar fi biban dungat, tilapia, cambulă sau limbă de mare
1 cană de vin alb sec
2 linguri de oțet de vin alb
Sucul de la 2 lime
3/4 cană ulei de măsline
2 cepe, curățate de coajă și tăiate în jumătate (porții)
1 ardei gras verde mare, fără miez, semințe și feliat subțire (porții)
1/2 cană roșii cherry tăiate în jumătate
3 foi de dafin
Sare și piper negru măcinat
1/2 linguriță fulgi de ardei roșu măcinați
1 lingură de usturoi tocat
2 și 1/4 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de oregano uscat și măcinat
1 lingură. piure de roșii
Frunze de pătrunjel proaspăt tocate pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biban, tilapia, cambulă, suc de lămâie, oțet de vin, vin alb, ceapă, usturoi, ardei dulce, roșii cherry, fulgi de ardei roșu, frunză de dafin, oregano, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți bine peștele sub jet de apă rece și uscați-l prin tamponare pe ambele părți și pe interior. Faceți câteva crestături adânci de 0,8 cm pe fiecare parte a peștelui. Așezați-l într-un vas puțin adânc sau o farfurie (nu metalică) și stropiți-l cu suc de lime. Lăsați-l să se odihnească în timp ce continuați să pregătiți restul peștelui.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Ungeți fundul unui vas de sticlă sau ceramică puțin adânc, suficient de mare pentru a încăpea peștele, cu 2 linguri de ulei de măsline. Căliți jumătate din ceapă și jumătate din feliile de ardei gras în 2 linguri de ulei de măsline, apoi aranjați legumele pe fundul vasului.

Rupeți 2 foi de dafin în bucăți mici și presărați-le peste legume. Stropiți cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, condimentați cu sare și piper după gust și presărați cu fulgi de ardei roșu zdrobiți. Așezați peștele peste legumele feliate.

Într-un mojar, zdrobiți usturoiul, sarea și oregano până obțineți o pastă. Frecați această pastă în interiorul peștelui și în tăieturi. Puneți frunza de dafin rămasă în interiorul peștelui.

În același bol mic în care ați preparat pasta de usturoi, combinați piureul de roșii și oțetul de vin. Amestecați bine. Turnați acest amestec peste pește. Presărați cu bucățile de ceapă și ardei rămase, roșiile cherry tăiate în jumătate și stropiți cu uleiul de măsline și vinul alb rămase.

Condimentați din nou cu sare și piper, acoperiți tigaia lejer cu folie de aluminiu și coaceți până când peștele se desface în fulgi atunci când este înțepat cu o furculiță, 45-50 de minute. Decorați cu pătrunjel și serviți cald sau călduț, stropit cu orice suc.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Bucătăria caraibiană / Emeril Lagasse

Rețete similare