50 de rețete de salsa și guacamole

1. Salsă proaspătă. Înmuiați 1/2 cană de ceapă albă tocată în apă rece timp de 15 minute; scurgeți-o. Adăugați ceapa, 3 roșii tăiate cubulețe, 1 jalapeño fără semințe tăiat cubulețe, 1 cățel de usturoi tocat mărunt și 1/3 cană de coriandru tocat. Adăugați suc de lime și sare după gust.

2. Salsa cu ananas la grătar. Prăjiți 1 felie de ananas până se rumenește; tocați. Faceți salsa (nr. 1) folosind doar 2 roșii; adăugați ananas la grătar și 1 linguriță de ghimbir ras.

3. Salsă picantă de castraveți. Urmați rețeta nr. 1, folosind 2 jalapeños. Adăugați 1 cană de castravete tăiat cubulețe.

4. Salsa cu inimi de palmier. Urmați rețeta nr. 1, adăugând o conservă de inimi de palmier tăiate cubulețe, un avocado tăiat cubulețe și 1/4 cană de apă de cocos.

5. Cu coriandru. Combinați 1/4 cană de ceapă verde tocată și roșie tocată, 1/2 cană de coriandru tocat, 1 ardei jalapeño fără semințe, 1 ardei serrano fără semințe, 2 linguri de suc de lime și oțet alb și 1/4 cană de apă. Adăugați un praf de zahăr și sare. Lăsați să stea timp de 1 oră.

6. Cu banane plantain. Amestecați 2 banane banane dulci tăiate cubulețe cu ulei de măsline și sare. Coaceți la 200°C (400°F) până se înmoaie, 15 minute; lăsați să se răcească. Urmați rețeta nr. 5; adăugați bananele banane ...

7. Cu roșii cherry. Amestecați aproximativ 280 g roșii cherry tăiate în sferturi, 1 jalapeño fără semințe și feliat, 60 ml ceapă roșie tocată, 2 linguri de coriandru și pătrunjel tocate, sucul de la 1 lime și sare după gust.

8. Salsa cremoasă de castraveți. Amestecați 2 căni de castraveți tăiați cubulețe și fără semințe, 1/4 cană de coriandru și 1/4 cană de ceapă verde tocate, 1 ardei iute serrano tăiat cubulețe și fără semințe, 1/2 linguriță de pudră de ardei iute ancho și 1/2 linguriță de chimen, 1/4 cană de smântână, suc de lime și sare după gust.

9. Cu homar. Urmați rețeta nr. 8, adăugând 1 1/2 căni de carne de homar gătită, tăiată cubulețe.

10. Cu fasole neagră. Amestecați o conservă de fasole neagră (scursă și clătită), 1 cană de roșii tăiate cubulețe, 2 jalapeño fără semințe tăiate cubulețe, 1/4 cană de coriandru tocat și 1/4 cană de ceapă verde, 1 cățel de usturoi tocat mărunt și 1 ardei iute chipotle tocat în sos adobo, plus 2 linguri de sos. Adăugați suc de lime și sare după gust.

11. Cu fasole și porumb. Prăjiți 1 cană de porumb și 1/4 linguriță de chimen în ulei de măsline. Amestecați cu 1 conservă de fasole pinto scursă și clătită, 2 jalapeño fără semințe tăiate cubulețe, 1/4 cană de coriandru tocat și 1/4 cană de ceapă verde. Adăugați suc de lime și sare după gust.

12. Cu mango și habanero. Amestecați 2 roșii tăiate cubulețe, 1 mango tăiat cubulețe, 1/4 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe, 1 ardei iute habanero fără semințe tocate, 1 cățel de usturoi tocat, 1/3 cană de coriandru tocat și sucul de la 1-2 lime. Condimentați cu sare.

13. „Maria Sângeroasă”. Combinați 450 g de roșii tocate, 1 cană de țelină tăiată cubulețe (cu frunze), 1 jalapeño fără semințe și tocat mărunt, 2 linguri de hrean, 3 cepe verzi tocate, sucul de la 1 limetă, 30 ml de vodcă, câteva picături de sos picant și sos Worcestershire.

14. Cu ridichi. Amestecați 1 cană de castravete și ridiche tăiate cubulețe, 1/4 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe, 1 jalapeño fără semințe tăiat cubulețe, 1/4 cană de coriandru tocat, sucul de la 1 limetă, miere și sare după gust.

15. Salsă de fructe. Amestecați 3/4 cană de căpșuni, pepene galben și struguri tăiate cubulețe, sucul de la 1/2 lime și 1/2 portocală, 1 linguriță de miere și 2 linguri de mentă și busuioc tocate.

16. Salsa de pepene verde. Înmuiați 1/4 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe în apă rece timp de 15 minute; scurgeți. Adăugați 1 cană de pepene verde și jicama tăiate cubulețe, 2 jalapeño fără semințe tăiate cubulețe, 1/4 cană de apă de cocos, coriandru tocat și mentă și amestecați bine. Adăugați suc de lime și sare după gust.

17. Cu cireșe și ardei chipotle. Fierbeți la foc mic 450 g de cireșe fără sâmburi, 1/2 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe, 1 ardei chipotle tocat în sos adobo, plus 1 lingură de sos adobo, 2 linguri de oțet de mere, 1/2 cană de apă, sare și chimen după gust, până când cireșele se înmoaie, aproximativ 8 minute. Procesați într-un robot de bucătărie; adăugați 2 linguri de coriandru tocat.

18. Cu semințe de dovleac. Prăjiți 1/2 cană de semințe de dovleac într-o tigaie. Pasați într-un robot de bucătărie împreună cu 2 căni de coriandru, 1/2 cană de roșii tocate, 1/4 cană de brânză Cotija rasă, 1 cățel de usturoi, 1 ardei jalapeño fără semințe și feliat, coaja și sucul de la 1 lime; amestecați cu un tel și adăugați 1/2 cană de ulei de măsline.

19. Cu dovlecei. Prăjiți 1 cană de semințe de dovleac într-o tigaie. Prăjiți 2 dovlecei feliați până se rumenesc; tocați. Adăugați semințele, 1/4 cană de coriandru și mentă tocate, 1 ardei iute Fresno tăiat cubulețe, suc de lime și sare după gust.

20. Salsa Verde. Amestecați 450 g de roșii mexicane decojite, 1 ardei jalapeño și 2 căței de usturoi necurățați cu ulei de măsline și sare. Frigeți până se rumenesc; răciți. Curățați usturoiul și pasați-l împreună cu roșiile, ardeiul jalapeño, 2 cepe verzi și 1/2 cană de coriandru. Adăugați suc de lime și sare după gust.

21. Cu roșii coapte. Preparați salsa verde (nr. 20) folosind roșii obișnuite și 4 căței de usturoi.

22. Cu măsline și poblano. Amestecați 1 ardei iute poblano cu ulei de măsline și chimen; frigeți până se rumenește. Îndepărtați semințele, tocați și adăugați câte 1/2 cană de măsline verzi tocate și roșii tocate, 1/4 cană de coriandru tocat, 1 cățel de usturoi ras, suc de lămâie și sare după gust.

23. Cu dovleac și porumb. Amestecați câte 1 cană de dovlecel tăiat cubulețe, câte 1 dovleac galben și câte 1 dovleac plăcintar cu o conservă de porumb hominy (scurs și clătit), o legătură de ceapă verde feliată, 2 linguri de ulei de măsline, 5 ardei iuți arbol uscați, o linguriță de chimen și un cățel de usturoi tocat; coaceți la 230°C timp de 15 minute. Amestecați cu 1/4 cană de coriandru tocat, suc de lime și sare după gust.

24. Salsa caldă cu mămăligă. Într-un blender, pasați 340 g de roșii mexicane decojite, 1 cățel de usturoi, 1 ardei jalapeño, 1/2 cană de ceapă albă tăiată cubulețe și supă de pui. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță; adăugați piureul și sotați timp de 3 minute. Adăugați 1/2 cană de porumb hominy din conservă și coriandru tocat; fierbeți la foc mic până se îngroașă, timp de 10 minute.

25. Cu papaya. Gătiți 450 de grame de roșii mexicane decojite într-o tigaie uscată la foc mare, până se rumenesc ușor; tocați. Amestecați cu 1/4 cană (1 cană) de papaya tăiată cubulețe, ceapă roșie tocată și coriandru tocat. Adăugați suc de lime, sare, zahăr și sos iute după gust.

26. Cu avocado și roșii mexicane. Fierbeți 450 de grame de roșii mexicane tăiate în sferturi și curățate, jumătate de ceapă albă tocată, 3 căței de usturoi și 1 ardei iute serrano în apă clocotită timp de 8 minute. Scurgeți și pasați împreună cu 1 avocado, 1/2 cană de coriandru, un praf de zahăr și 1/4 cană de apă. Adăugați suc de lime și sare după gust.

27. Salsa caldă cu chorizo. Turnați apă clocotită peste 5 ardei iute uscați din New Mexico (îndepărtați codițele) timp de 10 minute; păstrați 1/2 cană de lichid și scurgeți. Între timp, prăjiți 1/2 ceapă albă, 1/2 roșie mare și 1 cățel de usturoi necurățat până se rumenesc. Curățați usturoiul; pasați-l cu ceapa, roșia, ardeii iuți și lichidul păstrat. Încălziți salsa într-o tigaie și adăugați 1/2 cană de chorizo ​​fiert și mărunțit.

28. Cu ciuperci la cuptor. Amestecați 225 g fiecare de ciuperci cremini și shiitake (fără tulpini), 1/2 linguriță de sare și pudră de chili ancho. Coaceți la 190°C (350°F) până se rumenesc, aproximativ 25 de minute; răciți și tocați. Adăugați 3/4 cană de roșii tocate și ceapă roșie, 1/2 cană de coriandru tocat și suc de lime după gust; amestecați bine.

29. Cu porumb și condimente Cajun. Amestecați o căpățână de porumb, un ardei gras roșu și unul portocaliu cu ulei de măsline și o lingură. Condimente CajunFrigeți până se rumenesc. Îndepărtați semințele de la varză; scoateți semințele și tocați ardeii. Amestecați cu 1/4 cană de țelină, ceapă verde și pătrunjel tocate. Adăugați sos iute, suc de lămâie și sare după gust.

30. Cu porumb și poblano. Prăjiți la grătar 2 căpățâni de porumb și 2 ardei iute poblano până se rumenesc. Curățați boabele de porumb; scoateți semințele și feliați ardeii iuți. Amestecați cu 1 roșie tăiată cubulețe, felii de ceapă albă, coriandru și 1/2 cană de brânză rasă Cotija. Adăugați suc de lime și sare după gust.

31. Guacamole cu cocoloașe. Pasați 3 avocado; adăugați 1/4 cană de ceapă albă tăiată cubulețe, 1/2 cană de roșii cherry tăiate cubulețe și coriandru tocat, și 1 ardei jalapeño fără semințe tăiat cubulețe. Adăugați suc de lime și sare după gust.

32. Guacamole cu ceapă verde. Tăiați un ardei gras galben în fâșii late. Ungeți ardeiul și o legătură de ceapă verde cu ulei de măsline, condimentați cu sare și frigeți-le până se rumenesc; tocați. Preparați guacamole (nr. 31), omițând ceapa albă; adăugați legumele la grătar.

33. Guacamole picant. Urmați rețeta nr. 31, dar lăsați semințele de jalapeño înăuntru; adăugați 1 ardei serrano feliat, 1/2 ardei habanero feliat, 1/4 cană de jalapeño murat feliat și puțină marinadă.

34. Guacamole cu chipotle. Urmați rețeta nr. 31; adăugați 1 ardei iute chipotle zdrobit în sosul adobo.

35. Cu jicama. Urmați rețeta nr. 31, adăugând câte 1/2 cană de jicama și ananas tăiate cubulețe.

36. Cu trosnituri. Urmați rețeta nr. 31, adăugând 1 cană de șorici de porc prăjit și rupt.

37. Cu porumb și slănină. Prăjiți 2 căpățâni de porumb la grătar până se rumenesc; îndepărtați boabele. Preparați guacamole (nr. 31) fără jalapeño; adăugați porumbul, 6 felii de bacon gătit și mărunțit și 1/3 cană de jalapeño murat și tocat.

38. Cu crab și mango. Urmați rețeta nr. 31, adăugând 1/2 cană de mango tăiat cubulețe și 115 g de carne de crab.

39. Guacamole cu usturoi. Tăiați vârful unei căpățâni de usturoi; ungeți usturoiul cu ulei de măsline, înfășurați-l în folie de aluminiu și coaceți-l la 190°C până se înmoaie, aproximativ 35 de minute. Răciți usturoiul și stoarceți-l din coajă. Preparați guacamole (nr. 31) zdrobind usturoiul copt și 1 cățel de usturoi proaspăt tocat în amestec.

40. Cu creveți. Căliți 110 g de creveți decojiți în ulei de măsline cu sare și chimen după gust timp de 3-4 minute; tocați. Preparați guacamole (nr. 31) adăugând creveții, coaja rasă și feliile de la o portocală.

41. Guacamole Margarita. Urmați rețeta nr. 31, înlocuind ceapa albă cu felii de ceapă verde; adăugați coaja și sucul de la o limetă, sucul de la o jumătate de portocală și 3 linguri de tequila. Serviți într-un bol cu ​​sare pe margine, acoperit cu felii de limetă.

42. Guacamole cu papaya. Urmați rețeta nr. 31, omițând roșiile și adăugând doar 1/4 cană de coriandru; adăugați 1/4 cană de mentă tocată, 1/2 cană de castravete tăiat cubulețe și 1/2 cană de papaya.

43. Cu wasabi. Urmați rețeta nr. 31, zdrobind 2 lingurițe de pastă de wasabi în avocado, omițând roșiile și jalapeño; adăugați 1/2 cană de ridiche tăiată julienne.

44. Guacamole cu conținut scăzut de calorii. Pasați mazărea decongelată dintr-un pachet de 250 g cu 1/2 cană de coriandru, menta și 1/2 linguriță de chimen. Combinați cu 2 roșii tocate, 1 ardei jalapeño fără semințe tăiat cubulețe, suc de lime și sare după gust.

45. Cu struguri. Urmați rețeta nr. 31, adăugând 1/2 cană de struguri tocați.

46. ​​Guacamole cremos. Pasați 3 felii de avocado, sucul a 2 lime, 1/4 cană de smântână mexicană și 1/4 cană de apă, 1/2 cană de coriandru și 1 ardei jalapeño tăiat cubulețe și fără semințe. Adăugați sare după gust.

47. Guacamole într-un mojar. Într-un mojar cu pistil (molcajete), pisați 1/4 cană de ceapă albă tocată, 1/2 cană de coriandru, 2 ardei serrano fără semințe tăiate cubulețe și sucul de la o limetă până se formează o pastă. Adăugați 3 felii de avocado; pisați. Încorporați 1/2 cană de roșii cherry tăiate cubulețe, sucul de limetă și sare după gust.

48. Guacamole cu salsa verde. Pasați 3 avocado tăiate cubulețe cu 1/2 cană de salsa verde (nr. 20). Încorporați 1/2 cană de roșii tăiate cubulețe și 1/2 cană de coriandru tocat.

49. Cu năut. Pasați o conservă de năut (scursă și clătită), 2 felii de avocado, 2 linguri de ulei de măsline, tahini (pastă de susan), suc de lămâie și apă, 2 căței de usturoi și 1 linguriță de sare.

50. Guacamole stratificat. Într-un bol, combinați 1 avocado tăiat cubulețe, sucul de la 1 lime și sare după gust. Într-un alt bol, combinați 1 roșie tăiată cubulețe, 1/4 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe, 1 jalapeño fără semințe tocat și sare după gust. Așezați cele două amestecuri în straturi alternante în pahare de martini. Presărați deasupra coriandru, felii de lime și chipsuri tortilla.




Voturi: 3