Brioșe cu budincă de caramel și flan

Voturi: 1

Cum să faci brioșe cu budincă de caramel

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 brioșe

Umplutura acestor brioșe delicioase este flanul, sau budinca de caramel, făcută din zahăr, ouă și produse lactate și apoi coaptă. Desertul este acoperit cu o glazură delicată de cremă de brânză și unt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartă cu fructe

1,5 căni de zahăr granulat
4 ouă mari
250 g de cremă de brânză
400 de grame. lapte condensat cu zahăr
340 g lapte condensat îndulcit

Brioșe

2,5 linguri. făină de cofetărie (înlocuiți 5 linguri de făină obișnuită cu amidon)
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare fină
110 g de unt la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr granulat
3 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
1 și 1/4 căni de lapte

Glazură de cremă de brânză

450 g cremă de brânză
220 g de unt la temperatura camerei
3 căni de zahăr pudră
2 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr, ouă, brânză de vaci, lapte condensat, lapte concentrat, făină de cofetărie, unt, extract de vanilie, lapte, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru tartă: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Puneți o cratiță medie la foc mediu, adăugați zahărul și 1/2 cană de apă. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, fără a amesteca, până când zahărul se caramelizează și capătă o culoare chihlimbarie. Turnați zahărul caramelizat într-o tavă de copt de 25x20cm (9x8in) sau 25cm (9in) și lăsați-o să se răcească.
Într-un blender, combinați ouăle, crema de brânză, laptele condensat și laptele condensat îndulcit. Mixați timp de 4 minute.

Toarnă amestecul în tavă. Pune tava într-o altă tavă de 35x28 cm. Umple tava mai mare cu apă. Coace timp de aproximativ 1 oră, până când amestecul devine ferm și instabil. Când tarta este gata, scoate tava mai mică din cea mare și las-o să se răcească.
Pentru brioșe: Puneți formele de hârtie pentru brioșe în formele de brioșe. Cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Bateți untul și zahărul granulat cu un mixer până devin pufoase și ușoare. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Apoi adăugați extractul de vanilie și amestecați până devin pufoase. Încorporați amestecul de făină și lapte, alternând. Nu bateți prea tare. Turnați aluatul în formele de brioșe pregătite. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Pentru cremă: Combinați crema de brânză, untul, zahărul pudră și extractul de vanilie în bolul unui mixer vertical sau într-un bol mare. Bateți cu un mixer până obțineți o compoziție fină și pastoasă.
Asamblați brioșele: Folosește un scobitor de mere pentru a face o gaură în partea de sus a fiecărei brioșe. Pune tarta într-un poș de patiserie. Formează suficientă tartă cât să umpli gaura din brioșă. Acoperă fiecare brioșă cu glazură.

Autorul rețetei - Carmen Rodriguez este cofetar și proprietara brutăriei Brooklyn Cupcake Bakery din Brooklyn, New York, SUA.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri / / / Bucătăria americană

Rețete similare