Budincă de caramel

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 20 de minute (inclusiv timpul de întărire)
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 350, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 10 G., carbohidrați 47 G., fibră 0 G., colesterol 302 mg, sodiu 112 mg, zahăr 46 G.

Acest desert sofisticat cu caramel și cremă, Budinca de Caramel (sau Flanul Spaniol), este o delicatesă populară pentru sărbători, reuniuni de familie și petreceri. Este delicată, cremoasă și delicioasă. Coaja de lămâie adaugă o notă strălucitoare încântătoare, dar este opțională.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană de zahăr
12 gălbenușuri de ou mari, la temperatura camerei
340 g lapte condensat îndulcit
340 g lapte condensat cu zahăr
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte concentrat, lapte condensat, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți aproximativ 2 linguri de zahăr într-o cratiță mică. Lăsați zahărul să se topească la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Adăugați treptat câte o lingură de zahăr, amestecând încet și lăsând-o să se topească înainte de a adăuga următoarea lingură. Acesta este un proces lung care necesită atenție constantă pentru a preveni arderea zahărului. Când tot zahărul s-a topit complet, va căpăta o culoare caramel închis, bogată, aproximativ 40-45 de minute.
Turnați cu grijă caramelul într-o formă de tort cu diametrul de 22 cm (9,5 in), acoperind complet fundul. Lăsați să se răcească complet, aproximativ 20 de minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 175°C.
Pregătiți o baie de apă:

Așezați o tavă mare de copt pe raftul din mijloc al cuptorului. Aduceți aproximativ 2 litri de apă la fierbere, apoi turnați cu grijă apa clocotită în tava din cuptor.
Amestecați treptat gălbenușurile de ou într-un bol mediu, apoi adăugați laptele condensat și evaporat, extractul de vanilie și coaja de lămâie (dacă folosiți). Amestecați ușor, dar nu bateți prea tare pentru a evita introducerea de aer, ceea ce va duce la o textură groasă și netedă.
După ce caramelul s-a răcit, turnați crema printr-o sită fină în forma de tort. Loviți ușor forma de blatul de copt pentru a elibera bulele de aer.
După ce cuptorul s-a încălzit suficient, puneți cu grijă tigaia într-o baie de apă.
Coaceți până când centrul cremei se întărește și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 1 oră. Scoateți tava din apă și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 5 ore.
Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Luați un cuțit ascuțit și treceți-l între marginea flanului și pereții tăvii. Apăsați ferm o farfurie mare pe tavă și, într-o mișcare lină, răsturnați farfuria și tava. Scoateți cu grijă tava. Tăiați și serviți desertul la temperatura camerei; va căpăta o aromă plăcută de lapte.