23 de rețete delicioase din Caraibe

Caraibe este o regiune vibrantă și diversă din punct de vedere etnic din America Centrală și de Sud, care cuprinde națiunile insulare și țările sud-americane riverane Mării Caraibelor. Oamenii de aici vorbesc engleză, spaniolă, franceză și olandeză, precum și limbi și dialecte locale, cum ar fi creola, patoisul și papiamento. Bucătăria regiunii este un amestec de arome și tehnici de gătit europene, africane, din Orientul Mijlociu și asiatice, utilizând abundențele produse tropicale ale regiunii. Fiecare fel de mâncare este delicios și aromat, de la burgeri cubanezi și dulciuri portoricane până la tocănițe guyaneze și curry de capră.

Tocană de mofongo și creveți

„Mofongo este un piure de banane plantain sotate, usturoi și ulei de măsline. În această rețetă, este o bază delicioasă pentru tocana picantă de creveți. Prefer să fac tocana cu bere ușoară pentru o aromă mai picantă și să adaug mazăre verde, așa cum face mama, pentru o culoare mai strălucitoare. Puteți adăuga și șorici de porc, dacă doriți. Sunt opționale, dar adaugă o notă de autenticitate acestui preparat caraibian”, spune Daniela Swamp.

Cocktail de măcriș caraibian

Măcrișul este un tip de hibiscus, o floare roz foarte populară în Caraibe, unde se vorbește limba engleză, precum și în Mexic, unde se numește jamaica. Se infuzează în apă fierbinte ca ceaiul, producând o băutură roșu-rubin cu o aromă acrișoară și fructată. Se prepară adesea cu ghimbir proaspăt, care adaugă o notă picantă. Deși rețeta de punch include rom, poate fi servită și fără el, ca băutură răcoritoare.

Șuncă de porc la cuptor în stil cubanez: Pernil

Friptura de porc este un ingredient comun în bucătăria latino-americană și caraibiană. Familiile cubaneze frig adesea un purcel de lapte întreg pentru ocazii speciale. Iată o rețetă mai accesibilă folosind mucul de porc (pernil). Datorită marinadei de usturoi și citrice, aceasta va deveni una dintre mâncărurile tale preferate cu carne de porc. Resturile pot fi folosite într-un sandviș cubanez, care, întâmplător, a fost inventat în Florida (nu în Cuba).

Banane prăjite

Bananele banane sunt similare cu bananele, dar mai mari și mai bogate în amidon. Probabil că nu le-ați mânca crude, ci gătite, fiind un ingredient preferat în aproape fiecare bucătărie caraibiană. Iată o rețetă de banane banane dulci prăjite, numite maduros în spaniolă. Când gătiți banane ...

Orez cu pui

Arroz con poyo, sau puiul cu orez, este o „mâncare reconfortantă” clasică în America Latină. Fiecare țară are propria sa abordare unică a acestui fel de mâncare. Această rețetă este inspirată de bucătăriile latino-caraibiene din Cuba, Puerto Rico și Republica Dominicană. Orezul este fraged, aproape ca un terci, dar mai pufos, iar măslinele verzi adaugă o acrișoare subtilă.

Tocană de coadă de bou

Cozile de bou sunt un fel de mâncare popular în bucătăria caraibiană, fie că este vorba de rabo encendido în Cuba sau que boeuf în Haiti. Dacă vă place burta de porc sau carnea de vită fiartă, veți adora cozile de bou; acestea adaugă o textură bogată și catifelată tocănițelor în stil jamaican.

Coquito

În Puerto Rico, coquito este o băutură populară pentru sărbători. Este o variantă locală a lichiorului de ouă, făcută cu nucă de cocos și rom. Este mai dulce decât lichiorul de ouă american și mai puțin gros. Un strop de scorțișoară echilibrează aroma de nucă de cocos.

Aki cu pește

Conform unor surse, acesta este preparatul național al Jamaicei. Este considerat pe bună dreptate principalul mic dejun al țării. Pe lângă condimentele picante și aromate, preparatul conține două ingrediente speciale: cod sărat și fruct de ackee. Ackee este un aliment de bază al bucătăriei jamaicane și, atunci când este necopt, este otrăvitor. Ackee proaspăt este greu de găsit în Statele Unite, așa că se folosește adesea în schimb ackee din conservă importată, care este sigur de consumat. Ackee copt are o aromă neutră și o textură moale și cremoasă, similară cu ouăle amestecate.

Haine vechi

Numele acestei tocane cubaneze consistente de roșii se traduce literalmente prin „haine vechi”, deoarece carnea de vită mărunțită seamănă cu niște cârpe. Ardeii grași adaugă o culoare și o aromă vibrante.

Sofrito

Sofrito este un condiment care se găsește în multe bucătării latino-americane, în special în Caraibe, unde se vorbește spaniolă. Ingrid Hoffman arată cum să prepari acasă un sofrito rapid și ușor cu ceapă, ardei gras, roșii și coriandru.

Tartă de brânză

Flan de queso (flan cu brânză) este o variantă cubaneză populară a desertului clasic cu caramel, popular în America Latină. Adăugarea de cremă de brânză previne coagularea cremei în timpul coacerii, iar textura amintește de cheesecake. Nu e de mirare că uneori este numit cheesecake cu flan.

Metemdzhi

Metemji este o tocană originară din Guyana, care nu este o insulă din Caraibe, ci o țară din America de Sud, situată pe coasta Caraibelor. Acest preparat aromat își capătă textura cremoasă din laptele de cocos, în care o varietate de legume sunt fierte la foc mic până se înmoaie.

Banane prăjite de două ori

Bananele necoapte, verzi în interior, sunt o gustare delicioasă și crocantă, ca în această rețetă. Sunt foarte populare în Caraibe, unde sunt numite sub diverse denumiri: patacones, tostones și bananen peze. Le puteți face de orice dimensiune doriți sau chiar puteți adăuga toppinguri.

Orez cu găluște

Acest preparat emblematic din Puerto Rico este preparat cu orez (arroz) și mazăre porumbel (gandules). Cele două ingrediente sunt gătite împreună într-un sos bogat pe bază de roșii, creând o versiune delicioasă de pilaf. Preparatul este popular și în Republica Dominicană, unde mazărea porumbel se numește guandules.

Alcapurrias

Acesta este un alt tip preferat de cuchifritos (gustări prăjite) din Puerto Rico, popular printre boricua (portoricani). Aluatul de legume rădăcinoase tropicale este umplut cu carne de vită tocată și prăjit până devine crocant. Gătitul lor corect necesită puțină practică, dar odată ce te obișnuiești cu ele, vei putea prăji această gustare ca un profesionist!

Curry de capră din Trinidad

O parte semnificativă a populației națiunii insulare Trinidad și Tobago este de origine indiană, iar indo-trinidadienii au avut o influență semnificativă asupra bucătăriei locale. Această rețetă de curry de capră este mai puțin picantă decât versiunea jamaicană, aromele sunt mai subtile, iar sosul este mai bogat. Încercați ambele rețete pentru a vedea care vă place mai mult!

Fritas cubaneze cu cartofi prăjiți

Fritas sunt versiunea cubaneză a hamburgerului american. Se vindeau pe străzile din Havana înainte de revoluția comunistă, iar acum au devenit un preparat de bază în orașe americane precum Miami. Dacă nu puteți face rost de fritas în Miami, această rețetă vă va ajuta să recreați aroma în propria bucătărie. Asigurați-vă doar că adăugați o mulțime de papitas (cartofi prăjiți mici).

Curry de capră jamaican

Capra nu este un ingredient deosebit de comun, dar este una dintre cele mai consumate cărnuri din lume și o proteină populară în bucătăria caraibiană. Este mai slabă decât mielul, dar necesită un timp de gătire mai lung. Acest curry în stil jamaican este o introducere excelentă în lumea cărnii de capră dacă nu l-ați încercat încă.

Yuka con mojo

Yuca (în spaniolă „yuca”) este o legumă rădăcinoasă originară din Caraibe și sursa tapioca, un ingredient popular în budinci și ceai cu bule. A fost folosită de mult timp în bucătăria caraibiană, inclusiv în Cuba, unde este servită ca garnitură. Leguma rădăcinoasă bogată în amidon este asezonată în mod tradițional cu mojo, un sos/marinadă citrică aromatizată cu usturoi proaspăt.

Roti cu somon jerk și ardei iuți murați

Această rețetă este inspirată de tradițiile culinare a două insule din Caraibe – Jamaica și Trinidad. Somonul este copt într-o pastă picantă jerk și servit pe roti cu legume murate. Acest fel de mâncare se mai numește și escovich. Făina de atta face un aluat roti foarte moale. Pielea de somon protejează peștele delicat de la supraîncălzire. În plus, pielea devine delicios de crocantă în cuptor. Combinația tuturor acestor arome va infuza cu siguranță cina ta cu o notă caraibiană.







Categorii: