Budincă de sparanghel

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Budincă de sparanghel - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g sparanghel (dacă este necesar, curățați capetele tari și decojiți vârfurile mugurilor)
225 g carne de crab proaspătă, în bucăți (fără cochilie)
1 ceapă medie, tocată mărunt
4 linguri (60 g) unt
3 ouă categoria CO
1,5 căni de smântână groasă
1/3 lingură de parmezan ras fin
1 linguriță plus 2 lingurițe frunze proaspete de tarhon, tocate mărunt
3/4 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper alb măcinat
1/2 cană ulei de măsline
1/4 cană suc proaspăt de lămâie
2 lingurițe de chives tocate mărunt
1 linguriță de coajă de lămâie
1/2 linguriță de sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, ouă, cremă, Brânză parmezană, carne de crab, arpagic, Sos Worcestershire, coajă de lămâie, tarhon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Procesați sparanghelul și tăiați sulițele pe diagonală în bucăți de 2,5 cm lungime. Puneți capetele deoparte.

Într-o tigaie mare și groasă, gătiți sparanghelul și ceapa în 3 linguri (45 g) de unt la foc moderat de mic, până când sparanghelul este fraged, aproximativ 20 de minute.

Pasați acest amestec într-un robot de bucătărie până devine complet omogen. Dacă după mixare rămân fibre dure, treceți-l printr-o sită cu ochiuri fine înainte de utilizare.
Preîncălziți cuptorul la 160°C și ungeți ușor interiorul a 6 ramekinuri (1/2 cană) cu lingura de unt rămasă.

Puneți amestecul de sparanghel într-un mixer vertical și amestecați-l cu ouăle, smântâna groasă, brânza, o linguriță de tarhon, sarea și piperul. Împărțiți amestecul în mod egal în ramekinele pregătite și așezați-le într-o tavă mare de copt.

Adăugați suficientă apă fierbinte cât să ajungă la jumătatea capacului tăvii mari și coaceți, fără capac, până când flanul se întărește, aproximativ 25-30 de minute. Transferați ramekinele pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească puțin.

În timp ce se gătesc flanurile, opăriți vârfurile de sparanghel într-o cratiță mică cu apă sărată până devin ușor moi și crocante, aproximativ 3 minute. Clătiți-le sub jet de apă rece pentru a preveni fierberea excesivă și scurgeți-le.
Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, chives-ul, 2 lingurițe de tarhon, coaja de lămâie, sosul Worcestershire, sarea și piperul alb după gust. Adăugați carnea de crab și vârfurile de sparanghel rămase și amestecați ușor, dar bine. Ajustați condimentele după cum este necesar.

Când budincile s-au răcit puțin, treceți vârful unui cuțit de curățat marginile fiecărei forme și, întorcând forma cu susul în jos, transferați budincile pe farfurii. Decorați fiecare porție cu amestecul de crab și serviți imediat. Budincile sunt delicioase la orice temperatură.