Tort de ciocolată cu sufleu "Flan"

Voturi: 6

Cum să faci un tort sufleu cu flan de ciocolată

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Flanul este un desert foarte popular în Spania și America Latină. Este un fel de sufleu cremos din ouă, copt. Rudele sale apropiate includ crème brûlée și crème caramel. Dar astăzi nu vom face orice flan, ci un tort flan întreg cu ciocolată. Rețeta poate părea complicată și consumatoare de timp, dar este de fapt greu de dat greș. Rezultatul final este un tort care combină diferite texturi și arome: pandișpan umed cu ciocolată, sufleu cremos și delicat și nuci crocante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

10 linguri de unt, la temperatura camerei
1 cană de zahăr
1 ou, la temperatura camerei
1 și 3/4 căni de făină premium
3/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/3 cană pudră de cacao
1 și 1/4 lingură. lapte acru
Echipament specialTavă pentru tort Bandt cu o gaură în centru, capacitate de 12 cești.

Tartă cu fructe

360 ml de lapte concentrat
420 ml lapte condensat cu zahăr
110 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
3 ouă
1 lingură de extract de vanilie
Unt moale, pentru uns tigaia
1/4 cană sos Kaheta sau sos caramel

Topping

1/4 cană sos Kaheta sau sos caramel
1/4 cană nuci pecan sau nuci tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, lapte concentrat, lapte condensat, cremă dolce de leche, nuci, nuci pecan, brânză de vaci, extract de vanilie, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 175°C.
Ungeți ușor cu unt marginile unei tăvi de chec, apoi turnați 1/4 cană de sos Kaheta pe fund și așezați tava într-o tavă de copt mai mare (tava va acționa ca o baie de apă în timpul coacerii).

CozonacPuneți untul și zahărul într-un bol și bateți-le cu un mixer electric de mână sau cu un mixer vertical până când compoziția devine ușoară și pufoasă, apoi încorporați oul. Cerneți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și cacaoa într-un bol mediu. Încorporați 1/3 din amestecul de făină și jumătate din laptele acru în amestecul de ouă. Repetați cu ingredientele rămase, terminând cu amestecul de făină. Amestecați până la omogenizare.
Tartă cu fructeÎntr-un blender, combinați laptele evaporat, laptele condensat, crema de brânză, ouăle și vanilia. Mixați la viteză mare timp de 30 de secunde.

Transferați aluatul în forma de tort și întindeți-l uniform. Turnați încet amestecul de tartă peste aluat. Acoperiți forma cu folie de aluminiu și turnați apă fierbinte în formă, astfel încât să o acopere cu aproximativ 2,5 cm.
Introduceți cu grijă tava de copt în cuptor și coaceți timp de 1 oră. Prăjitura trebuie să fie fermă la atingere și aluatul nu trebuie să se lipească de scobitoare. Când prăjitura este gata, scoateți-o din baia de apă și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 1 oră.
Acoperiți tigaia cu un vas de servire răsturnat, apăsând marginile strâns una de alta, agitați ușor și întoarceți.
Scoateți tava și, dacă a mai rămas sos Cajeta, turnați-l pe prăjitură, decorați cu nuci pecan tocate și serviți!

Recomandările bucătarului

Straturile se pot amesteca când le turnați în tavă, dar se vor separa complet în timpul coacerii, iar când răsturnați prăjitura pe un platou de servire, stratul de flan va fi deasupra. Îmi place să mănânc chocoflanul cald, dar în mod tradițional este răcit timp de 24 de ore înainte de servire.

Flanul este o cremă de ouă luxoasă și cremoasă. Adesea este aromatizată cu vanilie și coaptă la baie de aburi pentru a-și păstra textura delicată.

Sosul Cajeta este o cremă sau pastă groasă, făcută din zahăr caramelizat și lapte. Poate fi folosit ca desert de sine stătător sau ca topping. Acest sos este cunoscut și sub numele de „Dulce de Leche” și se vinde în multe supermarketuri, magazine specializate din America Latină și online. Poate fi înlocuit cu sos gros de caramel sau lapte condensat îndulcit.