Friptură la grătar cu crustă de cacao și sos de bacon și whisky

Voturi: 2

Cum se prepară - Friptură la grătar cu crustă de cacao și sos gravy de bacon și whisky

Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 758, grăsime totală 55 de ani G., grăsimi saturate 24 G., proteine 46 G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 217 mg, sodiu 1002 mg, zahăr 2 G.

O crustă picantă cu note picante, dulci, afumate și de ciocolată conferă acestei fripturi de vită o aromă unică. Cacaoa se îmbină armonios cu amestecul de condimente, transformând familiarul în ceva nou. Prăjiți friptura în unt și serviți-o cu un sos aromat de bacon și whisky.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

1 lingură de pudră de cacao
2 lingurițe de boia dulce
1/4 linguriță de boia afumată
1 linguriță de zahăr brun deschis
1/4 linguriță de piper cayenne
3 fripturi New York (fiecare cântărind 450 g și având o grosime de aproximativ 4 cm)
1 lingură de unt nesărat

Sos

4 fâșii de bacon, tăiate cubulețe
1 praz (doar părțile albe și verde deschis), tocat mărunt
1 lingură de făină
0,5 căni de whisky
3 căni de supă de pui ușor sărată
2 foi de dafin
0,5 căni de smântână groasă
1 lingură de unt nesărat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, cacao, whisky, praz, slănină, cremă, frunză de dafin, ardei iute măcinat, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați pudra de cacao, ambele pudre de boia de ardei, zahărul brun, ardeiul iute și 2 linguri de sare; frecați amestecul în friptură și aduceți-l la temperatura camerei, timp de 30 de minute.
Pregătiți sosul:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, gătiți slănina, amestecând, până devine crocantă, aproximativ 5 minute. Transferați-o cu o lingură cu cremă pe prosoape de hârtie și dați-o deoparte. Adăugați prazul în grăsimea rămasă în tigaie și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

Luați tigaia de pe foc. Adăugați whisky-ul, apoi aduceți din nou la foc mediu; dacă alcoolul se aprinde, stingeți flacăra cu un capac. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute. Adăugați supa de pui și foaia de dafin. Aduceți la foc mediu și gătiți până când sosul se reduce cu un sfert, aproximativ 8 minute. Adăugați smântâna groasă și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul acoperă o lingură, aproximativ 7 minute. Adăugați untul, slănina și pătrunjelul și condimentați cu sare și piper după gust. Păstrați sosul cald.
Pregătiți fripturile:

Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mare timp de aproximativ 3 minute. Adăugați 1 lingură de unt; când s-a topit, adăugați friptura și gătiți-o până se rumenește, aproximativ 8 minute pe fiecare parte. Transferați pe un tocător și lăsați-o să se odihnească 5 minute. Condimentați cu sare. Tăiați fripturile felii și serviți-le cu sos.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Pan / Mâncăruri de iarnă / Cină / Mâncăruri festive / Feluri principale / Carne / Sosuri / Sosuri / / Food Network - rețete

Rețete similare