Friptură prăjită cu garnituri italienești

Voturi: 1

Cum se gătește - Friptură prăjită în stil italian cu garnituri

Timp: 30 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18
Calorii 302, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 12 G., carbohidrați 16 G., fibră 2 G., colesterol 63 mg, sodiu 317 mg, zahăr 2 G.

Răsfață-ți cei dragi cu această cină copioasă în familie, în stil italian. Friptura de vită prăjită în tigaie, frecată cu rozmarin aromat, este feliată subțire și servită cu mai multe garnituri. Acestea includ ciuperci porcini și portobello prăjite în sos de vin Marsala, cartofi prăjiți cu bacon crocant și sos gorgonzola și salată verde proaspătă. Toate garniturile sunt bogate în aromă și completează perfect carnea la grătar. Deschide o sticlă de vin roșu sec și savurează!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cartofi prăjiți și ciuperci Marsala

6 felii de bacon (opțional)
1 pachet (600 g) cartofi prăjiți congelați
4 pălării mari sau 5 medii de ciuperci portobello, curățate și uscate prin tamponare (a se păstra într-o pungă de hârtie sau prosoape de hârtie; vezi Nota)
1 cană de ciuperci porcini uscate
1,5 căni de supă de vită sau de pui (sau apă)
Aproximativ 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de unt
1 șalotă mare
3 căței mari de usturoi
1 mână mică de crenguțe proaspete de cimbru
0,5 cană de pătrunjel
0,5 linguri de vin Marsala
1 lămâie
1 cană de smântână groasă
220 g de brânză Gorgonzola Dolce
Arpagic tocat mărunt, pentru servire

Friptură feliată cu rozmarin

1 friptură de mușchi de vită de 900 g sau 2 fripturi de 450 g la fier plat sau la umeraș
4 crenguțe de rozmarin
Ulei de măsline, aproximativ 1 lingură.
1 lămâie
2 linguri de unt
2 căței de usturoi
Rucola mică, kale sau năsturel, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: slănină, cartof, ciuperci portobello, ciuperci porcini, supă, unt, șalote, usturoi, cimbru, pătrunjel, vin roșu, lămâie, cremă, Brânză Gorgonzola, arpagic, vită, rozmarin, voinicică, varză kale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cartofi prăjiți și ciuperci Marsala:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Așezați un raf în treimea inferioară a cuptorului, iar celălalt în treimea superioară.
Pregătiți slănină, cartofi, ciuperci proaspete și uscate, supă, unt, șalote, usturoi, cimbru, pătrunjel, rozmarin și fripturi.

Așezați slănina pe o tavă de copt sau pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt. Așezați cartofii pe o a doua tavă mare de copt. Așezați cartofii pe raftul de sus al cuptorului și slănina pe cel de jos. Coaceți slănina timp de 15 minute sau până devine foarte crocantă (slănina este opțională). Coaceți cartofii (sau cartofii wedges) timp de 25 de minute, întorcându-i o dată. Condimentați cu sare și piper negru înainte de servire.
Îndepărtați lamelele de la ciupercile portobello și tăiați pălăriile în felii subțiri.
Puneți ciupercile porcini uscate într-o cratiță mică, acoperiți cu supă sau apă, aduceți la fierbere și reduceți lichidul la 0,5 căni, 6-7 minute.
Încălziți o tigaie mare din fontă sau o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare pentru a prăji fripturile.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați uleiul de măsline, de 2 ori pe zi. Topiți untul în uleiul de măsline. Adăugați ciupercile proaspete și prăjiți-le timp de 5-6 minute. Între timp, curățați și feliați șalotele și dați pe răzătoare sau tocați mărunt 2 căței de usturoi; scoateți frunzele de cimbru de pe crenguțe și tocați-le; tocați mărunt pătrunjelul. Adăugați șalotele și usturoiul peste ciuperci, condimentându-le cu sare, piper negru și cimbru; amestecați, adăugați sosul Marsala și lăsați-l să se evapore. Adăugați hribii și cea mai mare parte a supei; s-ar putea să existe sedimente pe fundul supei, așa că scurgeți-o. Adăugați sucul de lămâie și pătrunjelul, apoi reduceți focul sub ciuperci pentru a le menține calde.
Pregătiți următoarele ingrediente: smântână, brânză și chives.
Încălziți smântâna și un cățel de usturoi zdrobit într-o cratiță mică la foc mediu-mare până când lichidul scade cu o treime, apoi adăugați gorgonzola; reduceți focul la mic.
Friptură feliată cu rozmarin:

Condimentați fripturile cu sare grunjoasă și piper negru măcinat grosier. Rupeți frunzele de rozmarin și tocați-le grosier, apoi frecați-le în carne. Turnați ulei de măsline în tigaie, întorcând tigaia o dată, adăugați fripturile și gătiți timp de 8 minute, întorcându-le ocazional. Prăjiți jumătățile de lămâie cu fripturile, adăugându-le cu 1-2 minute înainte ca carnea să fie gata. Reduceți focul de sub tigaie și adăugați lămâile, apoi adăugați untul și usturoiul zdrobit în tigaie și turnați peste carne. Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se odihnească câteva minute, apoi tăiați felii în sens invers fibrelor și stropiți-o cu zeamă de lămâie.
Tăiați slănina prăjită, dacă o folosiți.
Serviți friptura feliată cu o movilă mică de verdețuri pe o parte, ciuperci pe cealaltă parte și cartofi prăjiți acoperiți cu sos Gorgonzola, bucățele de bacon și ceapă verde.

Nota

Când aduci ciupercile acasă, șterge-le cu un prosop umed și depozitează-le într-o pungă de hârtie.