Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

Cheesecake cu merișoare și ciocolată albă - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Pentru tort:

• 18 bucăți (450 g) tocate mărunt fursecuri din făină integrală (aproximativ 2 căni de firimituri)
• 2 linguri (30 g) zahăr
• O strop de nucșoară proaspăt măcinată
• Un vârf de cuțit de sare
• 5 linguri (75 g) unt nesărat, topit și răcit puțin

Pentru umplutură:

• 110 g ciocolată albă tocată și așchii de ciocolată pentru decor
• 900 g de brânză de vaci la temperatura camerei
• 1 cană (220 g) smântână
• 1 lingură și 2 linguri (230 g) de zahăr
• 4 ouă
• 2 linguri de amidon de porumb
• 1 linguriță extract de vanilie
• Un vârf de cuțit de sare

Pentru sos:

• 450 g merișoare (fructele de pădure congelate trebuie decongelate mai întâi, iar apa decongelată trebuie scursă)
• 1 cană de zahăr
• 1 linguriță coajă rasă de portocală
• 2 linguri de suc de portocale proaspăt stors

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

fursecuri shortbread, nucşoară, ciocolată albă, brânză de vaci, smântână, ouă, amidon, extract de vanilie, merișor, Coajă de portocală, Suc de portocale

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți baza tortului: Folosiți rafturile din mijloc și de jos ale cuptorului, preîncălzind-l la 170 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Într-un bol, combinați biscuiții integrali fărâmițați, zahărul, nucșoara și sarea.
  
  Adăugați untul topit și amestecați cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă. Luați o tavă detașabilă cu diametrul de 22 cm, turnați aluatul în ea și întindeți-l uniform pe fund, lăsând o margine de 2,5 cm. Congelați aluatul în tavă.
Pasul 2
• Pregătiți umplutura: Într-o cratiță mică, adăugați 2,5 cm de apă și aduceți la fierbere. Luați de pe foc. Puneți ciocolata albă într-un bol termorezistent și așezați-o deasupra cratiței (bolul nu trebuie să atingă apa). Amestecați timp de 4 minute, până când ciocolata se topește complet. Scoateți bolul din cratiță și dați-l deoparte.
Pasul 3
• Într-un bol mare, combinați crema de brânză, smântâna și zahărul. Bateți amestecul cu un mixer la viteză medie timp de 7 minute, până se înmoaie. Încorporați ouăle pe rând, adăugați amidonul de porumb și bateți încă 2 minute. Adăugați ciocolata albă. extract de vanilie, sare și amestecă până la omogenizare.
Pasul 4
• Umpleți o tavă de copt cu pereți adânci pe jumătate cu apă și așezați-o pe raftul de jos al cuptorului. Turnați umplutura în crusta pregătită și așezați tava pe raftul din mijloc al cuptorului.
  
  Coaceți timp de 1 oră și 10 minute, până când marginile se întăresc. Mijlocul ar trebui să fie încă ușor lichid. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul încă 30 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. Acoperiți și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Pasul 5
• Pregătiți sosul: Așezați merișoarele pe o tavă de copt cu margini, presărați cu 1/3 cană de zahăr și lăsați-le să stea timp de 1 oră pentru a elibera sucul.
  
  Între timp, într-o cratiță medie, combinați restul de 2/3 cană de zahăr, coaja și sucul de portocală și 3/4 cană de apă. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când amestecul se îngroașă suficient încât să nu se scurgă de pe lingură.
Pasul 6
• Transferați merișoarele și sucul într-o cratiță. Gătiți, amestecând constant, timp de 7 minute, până când fructele de pădure încep să se spargă. Turnați sosul într-un bol și dați-l la frigider.
Pasul 7
• Înainte de servire, treceți marginea cheesecake-ului cu un cuțit încins, apoi scoateți inelul formei de tort cu arc. Presărați deasupra sos de merișoare și presărați cu așchii de ciocolată albă.

Voturi: 3