Cheesecake cu ricotta și dovleac și merișoare

Voturi: 1

Cum să faci cheesecake cu dovleac și ricotta și merișoare

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 496, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 10 G., carbohidrați 64 G., fibră 2 G., colesterol 116 mg, sodiu 338 mg, zahăr 49 G.

Acest cheesecake pe bază de ricotta este mai ușor și mai pufos decât un cheesecake clasic pe bază de cremă de brânză. Piureul de dovleac și un buchet de condimente aromate conferă desertului aroma și savoarea plăcintei cu dovleac, în timp ce toppingul de merișoare adaugă o acrișoară plăcută care se potrivește perfect cu aproape orice cheesecake.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 pachet (200 g) de fursecuri amaretti
1 lingură de zahăr
6 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru uns tigaia

Umplere

450 g ricotta din lapte integral (de preferință proaspătă)
1,5 căni de zahăr
1 conservă (425 g) piure simplu de dovleac
3 ouă mari
3/4 linguri de brânză mascarpone
1 lingură de extract de vanilie
1,5 lingurițe de amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
0,5 lingurițe de sare

Topping

1 și 3/4 căni de merișoare proaspete
0,5 căni de zahăr
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
Un vârf de cuțit de sare
1/3 cană de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piure de dovleac, ouă, brânză mascarpone, brânză ricotta, condimente pentru plăcintă cu dovleac, merișor, suc de lămâie, fursecuri cu biscuiți

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tapetați o tavă cu pereți detașabili cu diametrul de 22 cm (fundul și lateralele) cu folie de aluminiu.
Tort:

Într-un robot de bucătărie, procesați fursecurile și zahărul până se formează firimituri fine. Adăugați untul topit; pulsați pentru a acoperi uniform firimiturile. Turnați amestecul în tavă și apăsați ferm pe fund și până la 0,5 cm de margini. Ungeți ușor marginile expuse ale tăvii cu unt topit. Coaceți până se rumenesc, 12-15 minute. Transferați tava pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Ștergeți robotul de bucătărie.

Între timp, pregătiți umplutura.:

Puneți ricotta într-o sită cu ochiuri fine și lăsați-o să se scurgă timp de 20 de minute. Combinați ricotta și zahărul într-un robot de bucătărie; mixați până la omogenizare. Adăugați dovleacul, ouăle, mascarpone, extractul de vanilie, condimentele pentru plăcintă și sarea și mixați până la omogenizare, dar nu amestecați prea mult umplutura. Turnați umplutura în crusta răcită.
Coaceți cheesecake-ul până se întărește pe margini, dar centrul încă se mișcă ușor, timp de 1 oră și 30 de minute până la 1 oră și 45 de minute. Transferați-l pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească complet. Apoi acoperiți cheesecake-ul și dați-l la frigider până se întărește complet, cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Topping:

Tocați o cană de merișoare și combinați-le într-o cratiță mică cu zahărul, sucul de lămâie, sarea și apa. Gătiți la foc mediu până când lichidul se îngroașă, 7-10 minute. Adăugați restul de 3/4 de cană de merișoare întregi și gătiți încă 2 minute. Lăsați să se răcească.
Lăsați cheesecake-ul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, apoi treceți un cuțit subțire pe margine și scoateți inelul formei de tort cu arc. Adăugați puțină apă peste umplutura de merișoare dacă s-a îngroșat prea mult. Turnați toppingul peste cheesecake și serviți.