Ce cred cu adevărat experții în nutriție despre dieta keto

Află ce subtilități ale dietei la modă ar putea fi motive de îngrijorare.

Controverse despre dieta keto

Se pare că oamenii se bazează pe popularitatea dietei keto, dar nu toți nutriționiștii o susțin. Am vorbit cu 10 nutriționiști din toată America pentru a afla părerile lor despre această dietă bogată în grăsimi, cu conținut moderat de proteine și foarte săracă în carbohidrați.

Exclude majoritatea fructelor.

„Nu sunt un fan al dietei keto, deoarece exclude majoritatea fructelor, care sunt surse de mulți micro- și macronutrienți, precum și vitamine”, spune Jonathan Valdez, proprietarul Genki Nutrition și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică din Statul New York. „Nutrienții care se găsesc în principal în fructe includ magneziu, potasiu, folat și vitaminele A, E și C. Cercetările au stabilit o legătură directă între consumul adecvat de fructe și un risc redus de boli cardiovasculare, cancer, obezitate, osteoporoză, hipertensiune arterială, depresie, boli respiratorii și boli gastrointestinale. În timp ce urmezi dieta keto, riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral crește. Cine are nevoie de asta?”

Ea este prea strictă

„Pentru a intra și a menține o cetoză adevărată, oamenii trebuie să numere carbohidrații, să se abțină de la multe categorii de alimente, să monitorizeze aportul de proteine și chiar să își limiteze alegerile la alimente specifice din categoriile aprobate”, spune Malina Malkani, MS, RD, RD, purtător de cuvânt al Academiei Americane de Nutriție și Dietetică și fondatoare a Wholitarian Lifestyle. „Pentru mulți, respectarea unor reguli atât de stricte pe o perioadă lungă de timp poate fi destul de dificilă, mai ales atunci când se ia în considerare viața socială (divertisment, muncă, întâlniri sociale etc.). Avem dovezi puternice că dieta keto este eficientă pe termen scurt, dar există mai puține date despre efectele sale asupra sănătății și eficacitatea pe termen lung. Fără o soluție pe termen lung, probabilitatea de a reveni la obiceiurile alimentare anterioare și de a recăpăta greutatea crește.”

Ea permite doar produse lactate cu conținut integral de grăsimi.

„Recomand consumul tuturor produselor lactate, indiferent de conținutul de grăsimi”, spune Kate Ayoub, medic specialist în medicină și profesor asociat de pediatrie la Colegiul de Medicină Albert Einstein. „Fie că este vorba de lapte, brânză sau iaurt, proteinele, vitaminele și mineralele sunt aceleași; aceste alimente sunt foarte bogate în nutrienți. Știu că produsele lactate cu conținut integral de grăsimi nu au niciun avantaj față de cele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Nu există niciun motiv să le evităm pe ambele.” Ayoub explică faptul că s-a stabilit o relație inversă între consumul de lapte și lactate și obezitate. Dar vorbim despre produse cu conținut integral de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi - produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi vor conține mai multe calorii, pe care va trebui să le reduceți în alte părți pentru a preveni creșterea în greutate.

Încurajează consumul de grăsimi nesănătoase.

„Sunt îngrijorată de faptul că este încurajat consumul de grăsimi precum uleiul de palmier, uleiul de cocos, untul de cacao, untul și untura de porc în cantități mari”, spune Carolyn O'Neill, MS, RD, dietetician nutriționist înregistrat. „Aceste alimente conțin grăsimi saturate nesănătoase, care cresc nivelul de colesterol «rău» (LDL), un factor de risc pentru bolile de inimă.”

Aceasta este o dietă săracă în fibre.

Elizabeth Ward, MS, dieteticiană înregistrată la Better Is the New Perfect, este îngrijorată de impactul pe termen lung al aportului insuficient de fibre asupra dietei keto. „Cercetările arată că dietele bogate în fibre sunt benefice în reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și diverticulita”, explică Ward. „Mai mult, consumul de fibre din fructe, legume și cereale integrale îmbogățește microbiomul intestinal, promovând sănătatea.”

Este posibil să aveți gripă ketogenică.

Trecerea la un aport sever restricționat de carbohidrați poate fi o schimbare dramatică pentru organismul dumneavoastră și poate dura ceva timp de adaptare. Kristen Smith, MS, RD, RD, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, explică: „Timp de câteva zile la începutul dietei keto, unele persoane pot prezenta o combinație de simptome denumite în mod obișnuit «gripă keto», care pot include greață, dureri de cap, constipație, dureri abdominale și slăbiciune. Din cauza acestor efecte secundare la trecerea la o nouă dietă, mulți oameni renunță și revin la obiceiurile alimentare anterioare. Este important să rămâneți hidratați și să limitați activitatea fizică atunci când treceți la o dietă keto.” Nu toată lumea va prezenta aceste simptome atunci când începe o dietă keto, dar oricine își schimbă obiceiurile alimentare ar trebui să fie conștient de ele.

Nu este direcționat corect către sportivi.

Dieta keto este adesea destinată sportivilor și persoanelor active, promițând să le îmbunătățească performanța sau compoziția corporală. „Veți vedea recenzii convingătoare și o reprezentare negativă a carbohidraților. Dar sportivii au nevoie de carbohidrați pentru a performa bine”, spune Marisa Michael, MS, RD, RD, proprietara Real Nutrition, LLC. „În studiile privind dietele low-carb, sportivii nu au avut performanțe mai bune. Fie au avut performanțe mai slabe decât de obicei, fie la fel, iar evaluările lor subiective ale performanței fizice au fost mai mari decât atunci când au consumat suficienți carbohidrați. Aceasta înseamnă că puteau efectua aceleași exerciții, dar se simțeau mult mai rău în timpul antrenamentului. În plus, sportivii care au urmat dieta keto nu au reușit să atingă intensități mari.” Corpul tău folosește carbohidrați în timpul exercițiilor de intensitate mare, cum ar fi exploziile intense de viteză, săriturile sau orice mișcare rapidă și intensă. O dietă keto îți poate afecta capacitatea de a realiza acel sprint câștigător.

Conține mult ulei de cocos.

Uleiul de cocos conține acid stearic, un acid gras saturat care nu afectează nivelul colesterolului din sânge, dar, din păcate, cei 60% acizi grași saturați din uleiul de cocos cresc semnificativ nivelul colesterolului, potrivit lui Joan Salge Blake, dietetician nutriționist înregistrat, profesor de nutriție la Universitatea din Boston și gazda podcastului SpotOn! despre nutriție și sănătate. Cu toate acestea, așa cum spune Blake, există vești bune: „Uleiul de cocos este un excelent hidratant pentru piele și balsam de păr. Cu alte cuvinte, uleiul de cocos se aplică mai bine topic decât intern.”

Poți dezvolta o relație nesănătoasă cu mâncarea.

„Ca mamă, vreau să promovez în permanență relații sănătoase cu mâncarea și obiceiuri sănătoase”, spune Jennifer Hunt, dietetician și nutriționist înregistrat la Healthy Inspiration. „Unii adulți sau copii pot avea motive medicale pentru a urma dieta keto, dar sunt îngrijorată de imaginea mentală pe care un copil o va avea despre părinții săi care urmează această dietă pentru pierderea în greutate. Deoarece limitează drastic fructele și legumele, care conțin vitamine, minerale, antioxidanți și fibre benefice, nu consider dieta keto o dietă sănătoasă pentru familii.”

Este nesustenabil pe termen lung.

„Dietele stricte care restricționează toate categoriile de alimente, cum ar fi dieta keto, îi obligă pe oameni să aleagă: totul sau nimic”, spune Zoe Griffiths, dietetician înregistrat și CEO al departamentului de Nutriție de la WW. „Cercetările arată că oamenii obțin rezultate mai bune atunci când o dietă are structură și (în același timp) flexibilitate și aplicabilitate în viața de zi cu zi, mai degrabă decât doar reguli stricte.” Griffiths sugerează un test pentru aplicabilitatea dietei în viața de zi cu zi: întreabă-te dacă poți trăi cu ea pe termen lung. De exemplu, poți mânca alimentele tale preferate și te poți bucura să petreci timp cu familia și prietenii?” O abordare sănătoasă a alimentației are ca rezultat o dietă echilibrată, cu o structură flexibilă, care se integrează ușor în viața ta și te ajută să dezvolți obiceiuri sănătoase”, explică Griffiths.