Cum se gătește o friptură? Prăjim carnea corect și, cel mai important, delicios.

Vrei să gătești o friptură acasă? Vrei să știi diferitele niveluri de gătire? Ce fel de carne este cea mai bună pentru friptură și ce metode de gătire sunt cele mai bune? Găsește răspunsurile la toate aceste întrebări în articolul „Cum să gătești o friptură? Gătește carnea corect și, cel mai important, delicios”.

Așadar, te-ai hotărât să gătești o friptură, care înseamnă literalmente „o bucată de carne pentru prăjit”. Mulți oameni cred că este o sarcină simplă, dar oricine bucătar profesionist va confirma că există o serie de subtilități în această chestiune.

Există 5 grade de gătire a cărnii Astăzi le vom explora pe fiecare dintre ele și vom învăța cum să gătim friptura acasă. Experții recomandă folosirea unei tigaii cu nervuri, dar dacă nu aveți una, o tigaie obișnuită este suficientă.

Deci, primul tip este carnea așa-numitei prăjiri rapide (sau Rar (piper)), rare în interior, ușor cald, cu o crustă crocantă. Pentru a-l găti, trebuie să încălziți tigaia foarte tare și să prăjiți bucata, întorcând-o ocazional, timp de 2 până la 5 minute.

Carnea roșie suculentă, crocantă, cu sânge se numește Mediu-rareÎn acest caz, fiecare parte a fripturii se prăjește timp de 4 - 5 minute.

Vedere Mediu Carnea este suculentă, ușor rumenită și roșie în centru, cu o crustă crocantă. Prăjiți fiecare parte într-o tigaie încinsă timp de 5-6 minute, apoi puneți-o într-un cuptor încins doar câteva minute.

Mediu bine făcut - fără suc, interior roz pal, cu o crustă crocantă. Se gătește la fel ca la mediu, dar timpul de gătire crește la 3-4 minute.

Carnea uscată, fără suc și crocantă este ultimul tip. Bine făcutPentru a obține exact această friptură, preîncălziți tigaia și rumeniți carnea timp de 5-6 minute pe fiecare parte. Dați-o la cuptorul încins timp de 7-10 minute.

Calități gustative vită Cele mai echilibrate fripturi sunt gătite mediu-rare și mediu. Prin urmare, acestea sunt cele mai populare metode de gătit.

„Bine făcut” nu este recomandat pentru friptura de vită și miel, deoarece carnea în sine devine tare și uscată, iar gustul și aroma sunt aproape complet estompate.

Mânca Cum se determină gradul de coacere al unei fripturi folosind mâna, comparând duritatea cărnii cu elasticitatea mușchiului degetului mare. Ilustrația de mai sus ilustrează clar această metodă.

Vițel poate fi prăjit în oricare dintre modurile descrise mai sus.

Pentru vânat și carne de porc Metodele care gătesc carnea destul de bine sunt cele mai bune, începând cu cea la foc mediu.

Fripturile se gătesc cel mai bine proaspete sau cel puțin refrigerate. Dacă vrei ca totul să iasă exact așa cum ți-ai imaginat-o, alege carne fragedă, cum ar fi vițelul, vită, mușchiul de porc sau ceafa de porc.

Detaliat rețete de friptură Cu fotografii. Te vor ajuta să gătești carnea corect și delicios.

Poftă bună!