Ananas
Ananasul este inconfundabil! Are o parte inferioară auriu-portocalie și un smoc de frunze țepoase deasupra. În realitate, este un grup de numeroase fructe mici în formă de diamant, fiecare apărând în locul unei flori separate.
Acest fruct crește în zonele tropicale. Are pulpa galbenă, dulce-acrișoară și foarte aromatică. Există sute de varietăți de ananas, de la foarte mici la foarte mari.
Ananasul conține enzima bromelaină, care descompune proteinele. Aceeași enzimă permite utilizarea sucului de ananas ca marinadă pentru carne și pește, deoarece le face fragede. Bromelaina nu gelatină se îngroașă, așa că nici nu ar trebui să încerci să faci jeleu din ananas și sucul său.
Cum și când să cumpăr?
Ananasul poate fi cumpărat în orice perioadă a anului. Atunci când îl cumpărați, alegeți un fruct suficient de greu pentru dimensiunea sa. Nu ar trebui să existe deteriorări sau zone uscate la suprafață. Frunzele ar trebui să fie verzi, nu maronii. Un ananas copt ar trebui să emane o aromă puternică, dulce. Pentru a testa coacerea unui ananas, puteți încerca să rupeți una dintre frunzele sale. Dacă fructul este copt, frunza se va desprinde destul de ușor.
Utilizări culinare
Tăiați o mică secțiune din partea de sus a ananasului, inclusiv frunzele. Această secțiune poate fi folosită pentru garnirea mâncărurilor. Apoi, tăiați partea de jos, astfel încât fructul să se poată sprijini în siguranță pe un tocător. Folosind un cuțit ascuțit, începeți să curățați ananasul, lucrând de sus în jos. Dacă pe miez rămân pete maronii de la coajă, îndepărtați-le. Tăiați miezul curat rămas în felii, apoi în bucăți mai mici. Puteți face, de asemenea, un ananas umplut cu fructe. Pentru a face acest lucru, curățați-l de coajă, tăiați-l în jumătate și îndepărtați pulpa din centrul fiecărei jumătăți, ca și cum ați face un jgheab din fiecare jumătate.
Ananasul poate fi consumat proaspăt, la grătar (4-5 minute) sau prăjit în tigaie (3-4 minute). Poate fi folosit în budinci, marinade, salsa și produse de patiserie. Ananasul feliat se servește cu șuncă, miel și pește.
Depozitare
Ananasul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 3 zile. Ananasul întreg nu trebuie refrigerat, dar ananasul tăiat poate fi refrigerat dacă este pus mai întâi într-un recipient etanș.
Toate rețetele cu ananas
Categorii:
Articole similare
