Timp: 55 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 2

O rețetă pas cu pas pentru risotto cu șampanie, șuncă și sparanghel.

Ingrediente:

• 4 felii subțiri șuncă prosciutto uscată
• 3 căni de supă de pui ușor sărată
• 12 fire de sparanghel, tăiate diagonal în bucăți de 2,5 cm lungime.
• 2 linguri (30 g) unt
• 1 șalotă, tocată mărunt
• 3/4 cană de orez arborio sau orez alb cu bob scurt
• 3/4 cană de șampanie
• 1/4 lingură de parmezan proaspăt ras
• 1/4 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

șuncă uscată, prosciutto, sparanghel, șalote, Orez Arborio, orez cu bob rotund, Șampanie, Brânză parmezană

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pasul 2
• Așezați feliile de prosciutto pe o tavă de copt ușor unsă. Frigeți până când feliile de prosciutto sunt aproape crocante, aproximativ 6-8 minute. Șunca se va rumeni și mai mult pe măsură ce se răcește. Puneți-o deoparte pentru garnitură.
Pasul 3
• Într-o cratiță medie, aduceți supa de pui la fierbere. Reduceți focul la fierbere ușoară. Opăriți sparanghelul în supa de pui timp de 2 minute. Scoateți sparanghelul cu o spumieră și mențineți supa de pui la foc mic.
Pasul 4
• Într-o altă cratiță medie, topiți 1 lingură (15 grame) de unt. Adăugați șalotele și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați orezul Arborio și amestecați pentru a-l acoperi cu unt. Continuați să prăjiți orezul, amestecând constant, aproximativ 3 minute. Adăugați șampania și fierbeți la foc mic până când lichidul s-a evaporat aproape complet, aproximativ 3 minute. Adăugați 1/2 cană de supă fierbinte și amestecați până când este absorbită aproape complet, aproximativ 2 minute. Continuați să gătiți orezul, adăugând supă câte 1/2 cană, amestecând constant și permițând fiecare adăugare să fie absorbită, până când orezul este fraged, dar ușor ferm la miez, aproximativ 20 de minute în total. Luați de pe foc. Amestecați ușor cu sparanghelul, untul rămas, parmezanul, sarea și piperul. Transferați risotto-ul în farfurii și decorați cu prosciutto crocant fărâmițat. Serviți imediat.

Voturi: 2