Risotto cu sparanghel
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Risotto este un preparat italian elegant, care fierbe încet și treptat, devenind fraged, cremos și delicios de apetisant. Acest risotto este preparat cu sparanghel, sau mai precis, cu supă de sparanghel, care este absorbită în porții mici de orezul Arborio cu amidon. Vinul alb sec și coaja de lămâie, împreună cu parmezanul cremos și cu gust de nucă, adaugă savoare preparatului. O porție din tulpinile de sparanghel se amestecă în orez la sfârșit, împreună cu salată verde mărunțită, dând risotto-ului o bogăție primăvăratică. Serviți fiecare porție garnisită cu felii de brânză Robiola tânără și vârfuri de sparanghel poșate.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 legături de sparanghel gros (aproximativ 0,9 kg)
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 4 linguri de unt nesărat
- 1 șalotă mare, tăiată cubulețe
- 2 linguri de orez arborio
- 1/3 cană de vin alb sec
- 2 lingurițe coajă rasă de lămâie
- 1/3 lingură de parmezan ras
- 2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
- 1 salată verde Bibb, tăiată în fâșii
- 220 g branza robiola sau taleggio, feliata subtire
- Ulei de măsline extravirgin, pentru stropit
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, vin alb, sparanghel, Brânză parmezană, Brânză Taleggio, Salată Bibb, suc de lămâie, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Curățați treimea inferioară a firelor de sparanghel cu un curățător de legume. Rupeți fiecare fir la marcajele de tăiere; puneți deoparte 4 bucăți de bază curățate pentru crostini (vezi mai jos). Tăiați subțire 6 capete inferioare ale firelor de sparanghel; puneți capetele inferioare rămase într-o cratiță cu 8 căni de apă și cimbru pentru a face supă de sparanghel; aduceți la fierbere.
- Încălziți 2 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați șalotele și gătiți, amestecând, până când devin translucide, aproximativ 2 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, până devine lucios, aproximativ 1 minut. Adăugați 1 1/4 linguriță de sare. Turnați vinul și amestecați până se absoarbe complet.
- Adăugați 1/2 cană de supă de sparanghel, amestecând până la absorbția completă (adăugați supa cu polonicul, lăsând bucățile de sparanghel în tigaie). Continuați să adăugați supă, câte 1/2 cană odată, amestecând constant și așteptând până când lichidul este absorbit înainte de a adăuga mai mult, aproximativ 10 minute în total. Veți avea aproximativ jumătate din supă rămasă. Încorporați bucățile de sparanghel tocate și coaja de lămâie în risotto. Adăugați supa rămasă, câte 1/2 cană odată, până când orezul este complet fraged, încă 5-8 minute.
- Între timp, puneți vârfurile de sparanghel într-o tigaie mare, acoperiți-le cu apă și condimentați-le cu sare și piper. Gătiți-le la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adăugați cele 2 linguri de unt rămase, parmezanul și sucul de lămâie în risotto. Încorporați frunzele de salată, luați de pe foc și condimentați cu sare după gust. Împărțiți risotto-ul în boluri, puneți deasupra robiola și condimentați cu piper. Stropiți vârfurile de sparanghel cu ulei de măsline și aranjați-le deasupra risotto-ului.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
