Tipuri de slănină


Fotografii cu tipuri de bacon



Șuncă afumată

Șuncă afumată

Afumați șunca cu așchii de lemn sau frigeți-o la grătar, acoperind-o cu fum lichid, pentru a da bucății de carne o aromă unică. Acest tip de maturare se poate face umed, cu înmuiere repetată, ceea ce ajută la păstrarea unei arome mai bune a cărnii.

Șuncă de curcan

Șuncă de curcan

Pulpa de curcan afumată și slabă este o bucată excelentă de slănină, comparabilă cu slănina de porc din cea mai slabă bucată. Citiți etichetele pentru a vedea dacă este conservată cu o soluție slabă de sare de 14-16%, asigurându-vă că obțineți cea mai mică cantitate de nutrienți din carnea slabă.

Șuncă din piept de vită

Șuncă din piept de vită

Piept Se vinde întreagă, nefeliată. Cumpărați cantitatea de care aveți nevoie și rugați măcelarul să o felieze după ce este congelată. Acest tip de slănină este conservat pentru depozitare pe termen lung: carnea este frecată cu sare, rândurile sunt presărate cu sare și, odată ce carnea își eliberează sucul, este acoperită cu saramură.

Șuncă canadiană

Șuncă canadiană

Această mușchiuleță de porc puternic maturată seamănă mai mult cu șunca decât cu slănina obișnuită. Este afumată și complet gătită, așa că o puteți consuma direct din pachet. Carnea este maturată într-o saramură care conține condimente precum chimion, frunză de dafin, boabe de ienupăr și anason, apoi afumată la cald și gătită până este gata.

Pancetta

Pancetta

Această slănină italiană nu este afumată, ci maturată. O puteți cumpăra tăiată cubulețe sau feliate într-un blister.

Burta de porc este frecată cu zaț de maturare uscată, aromatizată cu coriandru, cuișoare, nucșoară, cimbru și rozmarin, apoi ținută la aer într-o cameră răcoroasă, urmată de o perioadă de maturare, spre deosebire de versiunea americană. Pancetta este o ruladă, carnea fiind rulată pentru a fi sigilată în intestin.

Carnea de vită conservată în saramură are un aspect delicat, roșu aprins pe bucată, cu o ușoară margine de grăsime. Puteți alege un produs mai dietetic, pancetta, care se obține prin rularea gâtului de porc fără piele.

Toate rețetele cu bacon



Material similar


Aperitive


Supe


Feluri principale


Salate


Fast food


Sosuri


Grătar, barbeque


Brutărie


Deserturi


Băuturi


Cocktailuri alcoolice


Metode de gătit


Conserve


Mâncăruri de sezon


Mâncăruri festive


Bucătăriile lumii


Categorii


Alimentație sănătoasă


Rețete simple și rapide

Navigare

Vă recomandăm să citiți

Unități de greutate a alimentelor