Tigăi și tipurile lor

Alegerea unei tigăi pentru bucătăria ta este crucială. Tehnologia culinară este în continuă evoluție, iar acum sunt disponibile pe piață noi tigăi care sunt mai ușor de gătit și mai ușor de curățat. Cu toate acestea, vasele tradiționale din fontă rămân la fel de populare și îndrăgite de bucătarii amatori.

Tigăi antiaderente

Aceste tigăi minunate sunt ideale atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei amatori. Învelișul antiaderent permite îndepărtarea ușoară a reziduurilor alimentare în timpul curățării. Dar cel mai mare avantaj este că necesită un conținut minim de ulei sau grăsime în timpul gătitului, ceea ce este, fără îndoială, foarte sănătos. Un dezavantaj semnificativ este că învelișul antiaderent se deteriorează ușor atunci când se amestecă alimentele cu spatule sau linguri metalice. Acest înveliș se uzează și la spălarea regulată în mașina de spălat vase.

Învelișul tigăilor antiaderente este o substanță chimică numită teflon sau fluoroplastic. Există multe opinii contradictorii cu privire la faptul dacă utilizarea unor astfel de vase de gătit pentru gătit este dăunătoare. Cu toate acestea, un studiu din 2007 publicat în revista Psychology Today a constatat că acest înveliș nu prezintă niciun pericol pentru organismul uman.

Tigăi fără strat antiaderent

În ciuda dovezilor că vasele de gătit antiaderente nu prezintă riscuri pentru sănătate, ecologiștii recomandă totuși evitarea acestor articole atunci când gătiți. Tigăile fără strat protector sunt mult mai scumpe, dar și durează mai mult. În plus, mâncarea se încălzește mai bine deoarece nu există o barieră între tigaie și sursa de căldură, cum ar fi un strat antiaderent. Dezavantajul acestor tigăi este că sunt mai dificil de curățat. Astfel de tigăi și cratițe sunt fabricate din cupru, sticlă securizată și chiar porțelan.

Tigăi din fontă

Familiare tuturor încă din copilărie, tigăile din fontă sunt de obicei foarte grele și rețin căldura mult timp după gătire. Deși sunt dificil de curățat, un avantaj major este că se încălzesc bine. În plus, utilizarea tigăilor din fontă este benefică pentru cei care suferă de deficit de fier. Studii recente au arătat că utilizarea tigăilor de copt și a tigăilor antiaderente a dus la o creștere a numărului de persoane care suferă de deficit de fier. Iar cel mai mare avantaj al tigăilor din fontă este durabilitatea lor. Acestea pot dura până la 70 de ani sau mai mult. Bunicile le transmit adesea nepoatelor lor ca o amintire de neuitat.