Istoria caviarului negru

Sturionul este unul dintre cei mai vechi pești, datând de peste 250.000 de ani. Se știe că caviarul negru era consumat în Rusia la curtea regală încă din cele mai vechi timpuri. Mai târziu, și alte clase ale nobilimii au început să-l consume.

Sturionul este un pește mare și dificil de prins, motiv pentru care prețul caviarului său a fost întotdeauna foarte mare. Cei suficient de norocoși să prindă un sturion îl expuneau viu pentru ca toată lumea să-l vadă înainte de a da un festin grandios. Curând, caviarul a devenit mai puțin rar. Rușii care călătoreau la Paris și în alte orașe europene în vacanță luau întotdeauna cu ei un borcan sau două de caviar.

La începutul anilor 1900, Statele Unite s-au alăturat celor mai mari producători de caviar de sturion. Produceau atât de mult produs încât uneori nu-l puteau vinde, fiind forțați să fie folosit ca hrană pentru animale. Caviarul putea fi cumpărat din orice bar din Statele Unite. Barmanii îl serveau cu ceapă, covrigei, alune și o varietate de băuturi.

Sturionii erau atât de supraexploatati în Statele Unite încât au fost rapid aproape complet supraexploatati. În 1906, pescuitul comercial al sturionilor a fost interzis în țară. Acum, doar pescarii sportivi pot prinde peștele, care, după cum se știe, îl prind, îl cântăresc și îl eliberează. Stocul este monitorizat și reglementat constant.

De-a lungul secolului al XX-lea, sturionii au fost prinși în Marea Caspică. La un moment dat, numărul lor a devenit, de asemenea, periculos de scăzut. În 1962, Uniunea Sovietică a fost forțată să impună restricții privind pescuitul de sturioni. Sturionii sunt protejați de Convenția privind comerțul internațional cu specii de faună și floră sălbatică pe cale de dispariție.

În prezent, există aproximativ 2.000 de specii de sturioni în întreaga lume. Unele țări, cum ar fi Statele Unite, interzic importul de caviar de sturion. Cu toate acestea, există ferme care cresc sturioni special pentru această delicatesă legendară.




Voturi: 1