Cartofi: Origine și beneficii

Cartofii sunt o legumă cunoscută peste tot. Mâncărurile preparate din ei au devenit simboluri naționale ale multor țăriDe exemplu, Irlanda Sau Belgia. În Rusia, cartofii sunt considerați aproape o a doua pâine. E greu de imaginat că acum doar cinci sute de ani, nimeni de această parte a Atlanticului nu auzise de această legumă rădăcinoasă. După introducerea sa, pătrunderea sa în bucătării a fost complet împiedicată.

Istoricul originii

Există încă dezbateri despre cine a adus primul cartofi în Europa. Dar, interesant, indiferent de locul în care au fost introduși în dietă, majoritatea oamenilor s-au opus. Nici măcar foametea care era frecventă în acele vremuri nu a insuflat oamenilor dragostea pentru cartofi. A trebuit să se recurgă la diverse trucuri pentru a-i convinge să-i mănânce. Inițial, au încercat să mănânce tulpinile și chiar fructele otrăvitoare. Poate de aceea leguma rădăcinoasă era privită cu atâta neîncredere. Cu toate acestea, florile de cartof erau folosite pentru a decora ținuta celor mai nobili oameni ai Europei.

Acesta a fost cazul în Europa și la fel a fost și în Rusia. Nici Petru cel Mare, nici Ecaterina cea Mare nu au reușit să-i oblige pe țărani să planteze leguma rădăcinoasă importată. S-a ajuns chiar la punctul în care țăranii au organizat revolte împotriva cartofului. Oponenții au numit leguma rădăcinoasă fructul diavolului și au prezis diverse nenorociri, inclusiv iadul, pentru cei care o consumă.

Adevărat, unele rețete păreau destul de dubioase, dar după mult efort și instrucțiuni speciale oferite fermelor care acceptau să cultive cartofi, această legumă rădăcinoasă a prins rădăcini și, în câteva decenii de la introducerea sa pe scară largă, a devenit un aliment de bază în dieta rusească. O sută de ani mai târziu, era cultivată pe câmpuri vaste și au fost dezvoltate mii de soiuri noi. De atunci, cartofii au devenit un aliment de bază în dieta oamenilor din toate clasele sociale. Uneori, cartofii erau singurul lucru care îi salva pe oameni de la foame.

Proprietăți benefice

Astăzi, cartofii sunt folosiți în mii de moduri. Sute de feluri de mâncare diferite sunt preparate cu ei. Cartofii nu sunt doar delicioși, ci și sănătoși. Conțin o cantitate imensă de carbohidrați și aminoacizi, îmbunătățesc metabolismul și promovează eliminarea excesului de lichide din organism. Cartofii sunt benefici pentru gastrită și ulcere stomacale și duodenale. Conțin vitamine și mulți acizi organici. Cartofii copți conțin cei mai mulți nutrienți, iar majoritatea acestora sunt conținute sub coajă, așa că se recomandă consumul de cartofi necurățați. Cu toate acestea, în ciuda proprietăților lor benefice, nu ar trebui să exagerați cu cartofii, deoarece aceștia au un conținut foarte ridicat de calorii datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Nutriționiștii sfătuiesc să nu consumați cartofi frecvent.

Toate rețetele cu cartofi