Cartofi umpluți cu caviar de vinete, usturoi copt și smântână

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Vinetele se potrivesc de minune nu doar cu roșiile, ci și cu cartofii. Punctul forte al acestei rețete de inspirație franceză este crème fraîche, un produs lactat produs și utilizat pe scară largă în Franța și Belgia. Uneori este numită smântână franceză și, într-adevăr, aceste produse sunt similare nu doar ca aspect, ci și ca tehnologia de producție, deși există diferențe semnificative în proprietățile lor. De exemplu, bucătarii sfătuiesc să nu înlocuiască smântâna cu crème fraîche dacă preparatul necesită gătire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

8 cartofi mini cu coajă roșie (aproximativ 350 g), tăiați în jumătate
1 vânătă (400 - 500 gr.)
8 căței de usturoi necurățați
6 linguri de ulei de măsline, plus puțin extra pentru tăvile de copt
1/2 linguriță de boia afumată
Coajă de la 1/2 lămâie, 2 linguri de suc de lămâie
3/4 cană pătrunjel proaspăt
1/4 cană frunze proaspete de mentă
1 șalotă mică, tocată mărunt
1 roșie prună medie, tocată mărunt
3 linguri. cremă proaspătă
Semințe de susan negru pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartofi roșii, caviar de vinete, roșii prune, șalote, suc de lămâie, paprika, mentă, cremă proaspătă, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați un grătar de răcire pe o tavă de copt.
Tăiați vinetele în jumătate pe lungime și faceți trei crestături lungi în pulpă: una pe mijloc și două pe laterale (cu grijă, pentru a nu deteriora coaja). Condimentați vinetele cu sare, așezați-le cu partea tăiată în jos pe un grătar și lăsați-le să se scurgă timp de 30 de minute.

Întoarceți vinetele și transferați-le pe un grătar de răcire. Tamponați jumătățile de vinete cu prosoape de hârtie, răzuind excesul de lichid de pe tavă. Tăiați vinetele în cuburi de 2,5 cm și așezați-le pe o tavă de copt.

Așezați cățeii de usturoi necurățați împreună cu vinetele. Stropiți cu 3 linguri de ulei de măsline. Condimentați uniform cu boia afumată, sare și piper. Continuați să coaceți până când vinetele devin aurii și moi, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească.
Măriți temperatura cuptorului la 220°C.

Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei vegetal. Într-un bol mediu, amestecați cartofii cu 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper. Așezați cartofii cu partea tăiată în jos pe tava de copt și coaceți până se înmoaie, 13-15 minute. Lăsați-i să se răcească.
Puneți vinetele răcite într-un robot de bucătărie. Adăugați usturoiul copt, stoarcându-l de coajă. Adăugați coaja și sucul de lămâie, pătrunjelul, menta și cele 2 linguri de ulei de măsline rămase. Pasați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați șalotele și roșiile și leguminoasele. Condimentați cu sare și piper după gust.
Faceți o adâncitură în fiecare jumătate de cartof cu un cuțit de curățat sau o lingură mică. Umpleți cartofii cu caviar de vinete, adăugați deasupra crème fraîche și presărați cu un praf de semințe de susan negru.

Recomandarea bucătarului

Ia notă de această rețetă de caviar de vinete și folosește-o ca sos pentru înmuiat atunci când servești cu pita, lavash sau ca tartă pentru sandvișuri..