Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 15-20 fursecuri

Această delicatesă în formă de coroană merită să ocupe un loc central pe masa de sărbători. Oaspeții vor fi încântați să mai rupă o bucată. Fursecurile pot fi servite cu ceai sau cafea, pudrate cu zahăr pudră, dacă se dorește. Desertul amintește de rugelach, o prăjitură tradițională evreiască, dar diferă prin modul de servire. Pe lângă umplutura sugerată în rețetă, puteți încerca și alte umpluturi: cu fructe, ciocolată sau nuci.

Ingrediente:

Aluat

• 110 g cremă de brânză
• 1/3 cană de zahăr granulat
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/4 linguriță de sare fină
• 1,5 căni de făină
• 110 g unt, tăiat cubulețe și răcit

Umplere

• 140 g smochine uscate, tăind tulpinile tari dacă este necesar
• 1/2 cană de dulceață de zmeură
• 1/2 cană suc de merișoare și zmeură
• 1 ou mare, ușor bătut cu 2 linguri de apă
• 2 linguri de zahăr alb gros
• Echipament special: ramekin cu diametrul de 9 cm

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

brânză de vaci, zahăr, extract de vanilie, făină premium, unt, smochine, dulceață de zmeură, suc de merișoare, ouă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un robot de bucătărie, mixați crema de brânză, zahărul, extractul de vanilie și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați făina și untul și mixați timp de 6-8 pulsații lungi, până când aluatul se leagă (cu bucăți vizibile de unt). Formați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider până se întărește (cel puțin 1 oră). Ștergeți robotul de bucătărie.
Pasul 2
• Între timp, pregătiți umplutura: Combinați smochinele, dulceața de zmeură și sucul într-o cratiță mică. Aduceți la foc mediu-mic și gătiți, amestecând frecvent, până când smochinele devin pline și sucul se îngroașă, aproximativ 25 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Pasați într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție fină și lăsați deoparte să se răcească complet.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați generos spatele unei tăvi de copt cu spray de gătit.
Pasul 4
• Așezați aluatul răcit între două foi de hârtie de copt. Întindeți-l într-un dreptunghi de 28 cm x 33 cm, cu o grosime de 0,3 cm (vezi nota). Refrigerati până se întărește, aproximativ 30 de minute. Îndepărtați foaia de copt de deasupra pentru a o separa de aluat, apoi puneți-o la loc. Întoarceți aluatul. Scoateți foaia de copt de deasupra. Întindeți uniform amestecul de smochine peste aluat.
Pasul 5
• Întindeți aluatul într-un rulou, folosind hârtie de copt ca suport (aluatul este foarte moale, așa că întinderea lui cu hârtie de copt va fi mai ușoară). Transferați aluatul pe tava de copt pregătită, ungeți-l cu ou bătut și presărați-l cu zahăr grunj. Faceți 20 de crestături în rulou, la o distanță de aproximativ 1 cm una de cealaltă. Fiecare crestătură ar trebui să ajungă aproximativ trei sferturi din lungimea ruloului pentru a-l ține unit. Rulați aproximativ un sfert din lungime, întorcând unele dintre proeminențele decupate astfel încât buclele de umplutură să fie orientate în sus. Continuați să întoarceți și să împăturiți ruloul până când formează un inel. Prindeți capetele opuse împreună.
Pasul 6
• Ungeți exteriorul unui ramekin rotund cu diametrul de 9 cm (3,5 in) cu spray de gătit și așezați-l în centrul inelului. Refrigerati ramekinul timp de 30 de minute. Coaceți până se întărește și se rumenește (30-35 de minute).
Pasul 7
• Scoateți ramekinul și lăsați inelul să se răcească timp de 5 minute, apoi treceți o spatulă plată pe sub inel pentru a-l desprinde de tavă. Glisați cu grijă inelul pe un grătar de răcire și lăsați-l să se răcească complet înainte de servire.

Voturi: 1