Somon afumat pe o scândură de cedru
Voturi: 1
Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Gătitul peștelui pe o scândură de cedru are avantajele sale față de afumare. În primul rând, nu durează mult. În al doilea rând, nu aveți nevoie de un afumător special. Și în al treilea rând, peștele capătă o aromă și o savoare lemnoasă minunată, cu note subtile de fum. Înainte de a-l găti la grătar, înmuiați scândura timp de câteva ore pentru a preveni arderea ei pe grătar. Apa simplă funcționează bine, dar adăugarea de puțin vin - acesta și lemnul de cedru - va infuza peștele cu o întreagă gamă de arome. Înainte de gătire, somonul este, de asemenea, marinat timp de câteva minute sub un amestec de zahăr brun, coajă de lămâie și rozmarin. Oaspeții dvs. vor fi încântați de o astfel de delicatesă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 jumătate mare de somon cu piele (1,3 - 1,5 kg)
- 2 căni de vin Pinot Noir (opțional)
- 1 lingură de zahăr brun
- 2 lingurițe coajă rasă de lămâie
- 2 lingurițe rozmarin proaspăt tocat mărunt
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: somon, somon afumat, vin roșu, zahăr brun, coajă de lămâie, rozmarin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- În funcție de mărimea somonului, așezați 1-2 plăci de grătar din cedru (aproximativ 38 cm lungime fiecare) într-o tavă mare sau într-o tavă de copt. Este în regulă dacă se suprapun. Turnați vinul, apoi adăugați suficientă apă pentru a acoperi plăcile (dacă nu folosiți vin, înlocuiți cu puțină apă). Cântăriți plăcile așezând o cratiță deasupra pentru a le scufunda. Lăsați-le la înmuiat timp de cel puțin 2 ore, întorcându-le la jumătatea timpului de copt.
- Cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire, preîncălziți grătarul la foc mediu (dacă grătarul are termometru, preîncălziți-l la 190°C). Într-un bol mic, combinați zahărul brun, coaja de lămâie, rozmarinul, 4 lingurițe de sare și 2 lingurițe de piper negru. Îndepărtați toate oasele de pe pește și îndepărtați excesul de grăsime. Frecați amestecul de condimente pe toată suprafața. Transferați pe o tavă de copt, acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute.
- Scurgeți scândura de cedru și puneți-o pe grătar. Așezați somonul cu pielea în jos pe scândură (dacă peștele este mare, va trebui să așezați două scânduri una în spatele celeilalte); acoperiți și prăjiți până când este gătit complet, 12-18 minute, în funcție de grosimea peștelui. Transferați scândura pe un tocător și presărați peștele cu pătrunjel.
Categorii:
Rețete similare
