Fursecuri „Anguinetti”

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 buc.

Fursecuri moi și ușoare cu lămâie, sub formă de chifle miniaturale acoperite cu glazură de zahăr. Sunt originare din sudul Italiei și, deși istoria lor este în mare parte necunoscută, multor italieni le place să coacă tone de ele de sărbători, decorându-le cu stropi colorati. Frământați aluatul, formați chifle mici în formă de noduri sau răsuciri și coaceți-le. Apoi, înmuiați fursecurile finite într-o glazură de suc de lămâie și zahăr pudră, lăsați glazura să se întărească și serviți. Este dificil de stabilit exact dacă acestea sunt fursecuri, prăjituri sau chifle, dar gustul lor impecabil vă va impresiona cu siguranță.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană zahăr granulat
6 linguri (90 g) unt, topit
3 linguri de ulei de măsline
Coaja și sucul de la 2 lămâi
3 ouă mari
2 și 3/4 căni de făină + extra pentru pudrat
2 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cană de zahăr pudră, sau mai mult, dacă este nevoie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr, unt, lămâie, ouă, făină, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Folosind un mixer, combinați zahărul, untul, uleiul de măsline și coaja de lămâie. Adăugați ouăle pe rând și continuați să bateți timp de 1 minut.
Amestecați făina, praful de copt și sarea și încorporați-le în amestecul de lămâie până se formează un aluat moale. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt sau covorașe de silicon.
Împărțiți aluatul în trei bucăți. Tăiați fiecare treime în jumătate, apoi din nou în jumătate. (Ar trebui să aveți 12 bucăți mici de aluat.)
Pe o suprafață ușor înfăinată, rulați fiecare bucată într-un rulou cu grosimea de 1 cm, apoi tăiați fiecare bucată în 3 bucăți. Modelați fiecare bucată sub formă de chiflă răsucind capătul în sus și strângând-o. (Nu vă faceți griji dacă arată ciudat; glazura va ascunde orice imperfecțiuni.) Repetați cu bucățile de aluat rămase, apoi aranjați-le pe tăvile de copt pregătite, distanțăndu-le de cel puțin 7 cm.
Coaceți în tranșe, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, timp de 18 până la 20 de minute. Apoi dați deoparte și răciți complet, aproximativ 20 de minute.
Puneți zahărul pudră într-un bol mic și amestecați cu un tel pentru a desface cocoloașele. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție fină (dacă glazura este prea groasă, adăugați puțin mai mult suc de lămâie; dacă este prea subțire, adăugați puțin mai mult zahăr pudră).
Înmuiați partea de sus a fiecărui fursec în glazură și lăsați excesul să se scurgă înapoi în bol. Așezați-l pe un grătar de sârmă pentru a se usca, apoi transferați-l într-un recipient etanș. Fursecurile se vor păstra 5 zile la temperatura camerei sau 3 săptămâni la congelator.

Autorul rețetei - Allison Robicelli este brutară și scriitoare culinară.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Fursec / Bucătărie europeană / Bucătăria italiană

Rețete similare