50 de rețete vegetariene pe care toată lumea le va iubi

Doar pentru că nu mănânci carne nu înseamnă că trebuie să ratezi. Iată câteva rețete simple pentru mâncăruri sățioase și delicioase cu legume, pe care le poți pregăti în orice zi a săptămânii.

Mini sandvișuri cu dovleac spaghete și sos BBQ

Are nevoie un sandviș delicios de carne? Acest aperitiv vegetarian este dulce, savuros și nu necesită nicio precizie suplimentară. Dacă nu găsiți mini-chifle, tăiați chiflele pentru hot dog în treimi.

Reţetă: Burgeri cu dovleac spaghete și sos barbeque

Mapo tofu cu ciuperci

Deși acest preparat din Sichuan este preparat în mod tradițional cu carne de porc tocată, cea mai mare parte a aromei și texturii sale provine din pasta picantă de fasole, tofu moale și, bineînțeles, boabele de piper Sichuan. Așadar, puteți înlocui cu ușurință carnea cu ciuperci fără a sacrifica aroma. Această versiune vegană de tofu mapo este preparată cu ciuperci shiitake uscate. Dacă nu găsiți ciuperci uscate, folosiți ciuperci shiitake proaspete sau ciuperci champignon brune. Serviți tofu mapo cu orez alb, care absoarbe rapid sosul delicios, transformându-l într-un preparat delicios.

Reţetă: Mapo tofu cu ciuperci

Quiche cu caprese fără crustă

Caprese clasică — mozzarella proaspătă, roșii și busuioc frumos aranjate în straturi — este atât elegantă, cât și delicioasă (mai ales în sezonul de vârf al roșiilor). Veți găsi toate acestea în această quiche delicată, care are un conținut surprinzător de scăzut de calorii.

Reţetă: Quiche cu umplutură Caprese

Malai-kyufta

Aceste chiftele vegetariene (koftas) sunt făcute cu piure de cartofi umpluți cu o umplutură bogată de paneer, nuci și fructe uscate, apoi prăjite în ulei și servite cu un sos catifelat de caju și malai (smântână groasă). Un aperitiv extrem de popular atât în ​​rândul adulților, cât și al copiilor, este cu siguranță perfect pentru o ocazie specială. Originară din nordul Indiei și cu rădăcini în bucătăria Mughlai, malai kofta este servită în restaurantele punjabi din întreaga lume și se potrivește de minune cu orez naan sau basmati.

Reţetă: Malai-kyufta

Salată de tăiței de hrișcă

Bobby folosește tăiței constanți din hrișcă ca bază pentru o salată rece de inspirație asiatică.

Reţetă: Salată de tăiței de hrișcă

Papeta-par-eda

„Parsii din India prepară cele mai uimitoare mâncăruri cu ouă, iar papeta par eda (ouă amestecate cu cartofi) este rețeta mea preferată”, recunoaște Nidhi Jalan. „Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun, prânz, cină sau ca gustare. Uneori se prepară chiar și cu chipsuri de cartofi în loc de felii de cartofi! Dacă ați rămas cu cartofi fierți, îi puteți reîncălzi într-o tigaie mică și puteți sparge niște ouă deasupra. Presărați cu coriandru proaspăt și în câteva minute veți avea un fel de mâncare delicios.”

Reţetă: Papeta-par-eda

Enchilada vegetariană

Această enchiladă ușoară conține fasole, brânză și spanac. Se servește cu orez.

Reţetă: Enchilada vegetariană

Conopidă Wellington

Conopida coaptă cu unt și ierburi aromatice, acoperită cu foietaj, este felul principal perfect pentru vegetarieni și iubitorii de conopidă.

Reţetă: Conopidă Wellington

Bol cu ​​burrito vegetarian cu tofu

Această versiune de casă a sofritas-urilor de la Chipotle este făcută cu tofu fărâmițat, gătit la foc mic într-un sos picant de poblano. Nu este doar pentru vegetarieni - nici iubitorii de carne nu vor rezista. Servește-l ca umplutură pentru un burrito sau un taco, sau cu orez brun, fasole neagră și toppingurile tale preferate, ca în această rețetă.

Reţetă: Bol vegetarian cu tofu și sos chipotle

Menemen

Menemen este un fel de mâncare cu ouă amestecate, roșii și ardei gras, adesea servit la micul dejun în Turcia. Unii oameni adaugă ceapă la menemen, dar acesta este un ingredient controversat: mulți susțin că ceapa nu ar trebui inclusă. Alte variante ale acestui fel de mâncare folosesc brânză (cum ar fi kaseri) sau sujuk, un cârnat uscat. În mod tradițional, menemen se prepară cu ardei verzi dulci turcești (yeşil biber), dar în această rețetă, aceștia au fost înlocuiți cu cubanelle italienești, care sunt mai accesibile ca preț. Ardeii verzi sau ardeii banana dulci ar merge și ei bine.

Reţetă: Menemen

Falafel

Bilele perfect asezonate sunt prăjite în ulei încins până devin crocante. Puneți-le într-o lipie caldă cu multe legume, stropiți-le cu pastă de tahini și adăugați puțin sos picant pentru o cină minunată într-o seară din timpul săptămânii.

Reţetă: Buzunare cu falafel din năut

Încântarea lui Buddha

Consumat în mod tradițional de călugării budiști, Deliciul lui Buddha (Lo Han Jai) este acum popular în întreaga lume ca un fel de mâncare vegetarian chinezesc sănătos cu tăiței. Este deosebit de popular în prima zi a Anului Nou Lunar (fie la prânz, fie ca garnitură pentru o cină festivă) și este considerat un început purificator al noului an. În această versiune, toate legumele și ciupercile sunt selectate având în vedere textura și aroma, rezultând o combinație plăcută de ingrediente crocante și fragede. Usturoiul și ghimbirul sunt, deși este posibil să nu fie potrivite pentru o dietă strict budistă. Nu ezitați să combinați și alte legume după gust. De exemplu, lăstarii de bambus, rădăcina de lotus, germenii de fasole sau morcovii ar merge bine.

Reţetă: Încântarea lui Buddha

Chili vegetarian într-un slow cooker

Ai încredere în slow cooker-ul tău pentru a prepara acest chili vegetarian ușor folosind patru tipuri diferite de fasole.

Reţetă: Chili vegetarian într-un slow cooker

Conopidă în stil Parma

Acest preparat delicios și sățios va mulțumi pe toată lumea, de la vegetarieni până la cei mai înfocați carnivori.

Reţetă: Conopidă în stil Parma

Frittata de linte

Această frittata cu linte este perfectă pentru un mic dejun, prânz sau cină copioasă și sănătoasă. Lintea adaugă o aromă plăcută de nucă care se potrivește de minune cu cartofii și brânza feta. Pentru a lega toate aromele, punem deasupra frittatei felii de Kalamata și măsline verzi, apoi stropim din abundență cu ulei de măsline. Puteți pregăti acest fel de mâncare în avans și îl puteți savura zile întregi, deoarece se păstrează bine la frigider și este delicios după reîncălzire.

Reţetă: Frittata de linte

Chiftele de crab cu năut

Aceste chiftele au o aromă familiară - condimente Old Bay, lămâie și o amărăciune distinctă - dar nu există carne de crab aici. În schimb, se folosește năut, care este la fel de delicios.

Reţetă: Chiftele vegane cu năut și crabcakes

Fripturi crocante cu ciuperci pane

Atenție, vegetarieni! Acum și voi vă puteți bucura de acest fel de mâncare cald clasic. Versiunea noastră cu ciuperci folosește aceeași paneră ca friptura (este perfectă) și prăjim ciupercile până devin aurii și crocante. Asigurați-vă că preparați o porție generoasă din sosul de legume aromat (poate fi preparat în avans și congelat până la o lună).

Reţetă: Fripturi de ciuperci Portobello în sos vegetarian

Chana Masala rapidă

„Chana masala este preparatul meu preferat cu năut”, spune autoarea de rețete Nidhi Jalan. „Există atât de multe variante ale acestui curry. Îmi place când năutul este complet acoperit de un sos delicios, gros și savuros. Majoritatea rețetelor cer ca năutul uscat să fie fiert la foc mic în ceai negru cu cardamom, dar în versiunea mea rapidă, folosesc năut din conservă și îl pun la infuzat în ceaiul condimentat. Curry-ul are un gust și mai bun a doua zi. De asemenea, se poate congela.”

Reţetă: Chana Masala rapidă

Lasagna cu cartofi dulci și ciuperci

Această versiune de lasagna clasică folosește cartofi dulci în loc de foi de paste, iar spanacul adaugă o culoare vibrantă (și o mulțime de nutrienți). Rezultatul este un fel principal sățios și delicios, vegetarian și fără gluten!

Reţetă: Caserolă de cartofi dulci

Cartofi dulci înăbușiți cu ardei chipotle

Această cină simplă, potrivită pentru o seară din timpul săptămânii, dovedește că fierberea nu înseamnă doar carne! Cartofi dulci fragezi și picanți fierți la foc mic într-un sos minunat, cu morcovi și kale sotate. Bețișoarele crocante de ridiche și coriandru adaugă o notă răcoritoare. Atât veganii, cât și iubitorii de carne vor adora acest fel de mâncare.

Reţetă: Cartofi dulci înăbușiți cu ardei Chipotle

Paste Orzo cu ciuperci

Îți place risotto, dar nu vrei să-l amesteci mereu? Aceste paste cremoase sunt perfecte pentru iubitorii de risotto care caută o mâncare rapidă, vegetariană și cu brânză.

Reţetă: Paste cremoase cu orzo, praz și topping de ciuperci

Linte roșie pentru fiecare zi

Unii s-ar putea să nu creadă că lintea este cea mai interesantă mâncare, dar acest fel de mâncare colorat de la Aarti este plin de arome vibrante.

Reţetă: Linte roșie „Masurdal” pentru fiecare zi

Tocană de năut

Condimentele călduroase ale unui tagine marocan se combină într-o tocană vegetariană plăcută. Varza kale și năutul prăjite adaugă textură și o aromă plăcută care contrastează cu ceapa caramelizată și morcovii dulci. Ne place să adăugăm deasupra preparatului ardei iute de Alep sau boia iute.

Reţetă: Tocană de năut

Șuvițe la cuptor cu parmezan

Dă o notă specială rețetei tale tradiționale de vinete la Parma folosind ciuperci portobello. Au o aromă minunată de carne și pot fi tapetate cu făină, la fel ca vinetele.

Reţetă: Ciuperci Portobello la cuptor cu brânză

Conopidă întreagă prăjită cu rodie și tahini

Cauți un fel principal vegan pentru o petrecere sau o nouă abordare a unei legume preferate? Această rețetă este exact ceea ce cauți. Este inspirată de faimoasa conopidă prăjită din restaurantele Miznon (creată de bucătarul-șef Eyal Shani). Pentru o aromă picantă, condimentăm conopida cu chimen și coriandru, apoi pregătim un sos tahini pe care să-l stropim. Ierburile proaspete și semințele acrișoare de rodie adaugă o culoare vibrantă și o aromă acestui preparat impresionant.

Reţetă: Conopidă la cuptor cu rodie și tahini

Gazpacho cu roșii la grătar

Roșiile sunt gătite la grătar timp de câteva minute, adăugând o aromă afumată supei reci tradiționale.

Reţetă: Gazpacho cu roșii la grătar

Frittata cu sparanghel, roșii și brânză

Frittata Giadei este o opțiune versatilă pentru brunch, gustare sau cină. Se servește caldă sau rece.

Reţetă: Frittata cu sparanghel, roșii și brânză fontina

Agnolotti cu anghinare

Această rețetă ușoară folosește inimi de anghinare congelate, mazăre congelată și agnolotti cumpărate din magazin pentru a economisi timp.

Reţetă: Agnolotti cu sos și anghinare

Chili vegetarian cu pâine de porumb într-o tigaie

Chili consistent cu dovleac plăcintar și pâine pufoasă de porumb, făcută într-o singură tigaie. Se servește cu smântână și jalapeño murat ca topping.

Reţetă: Chili vegetarian cu pâine de porumb într-o tigaie

Sandviș Reuben cu sfeclă roșie

Sfecla roșie dulce este acoperită într-un amestec de condimente în stil pastramă, pentru o variantă rapidă și vegetariană a sandvișului clasic cumpărat din magazin.

Reţetă: Sandviș Reuben cu varză murată și sfeclă roșie

Macaroane cu brânză în miniatură cu ciuperci

Pregătește macaroane cu brânză pentru adulți folosind brânzeturi brie și pecorino, plus niște ciuperci sălbatice cu carne.

Reţetă: Paste într-un sos cremos de ciuperci cu topping crocant

Caserolă cu brânză și chipsuri tortilla

Acest mic dejun este inspirat de preparatul mexican chilaquiles. Chipsurile de tortilla coapte, un amestec de ouă și albușuri și o notă de brânză cheddar și pepper jack fac ca această caserolă să fie bogată în aromă, fără grăsime.

Reţetă: Chilaquiles - o caserolă cu chipsuri crocante, brânză și ou

Pad Thai vegetarian

Fără carne? Nicio problemă! Acest fel de mâncare se prepară rapid și oferă aceleași arome dulci-acrișoare și note umami ca și Pad Thai-ul clasic.

Reţetă: Tăiței Pad Thai vegetarieni

Sote cu tofu și legume

Acest wok consistent este plin de ingrediente asiatice. Se servește cu orez pufos și un sos pe bază de soia.

Reţetă: Sote cu ciuperci shiitake, mazăre și tofu

Dip grecesc vegetarian stratificat

Ia o farfurie, scoate o porție din sos și savurează. Stoarcerea legumelor în prealabil va elimina excesul de umiditate și va împiedica destrămarea straturilor. Prepară sosul cu o zi înainte și dă-l la frigider pentru a economisi timp înainte de servire.

Reţetă: Sos vegetarian cu șapte straturi

Macaroane cu brânză și trei brânzeturi

Acest fel de mâncare combină brânza Muenster, cheddar și parmezan; adăugați buchețele de conopidă pentru a încorpora legumele.

Reţetă: Macaroane cu brânză „Trei brânzeturi”

Burgerii vegani picanți de la Sloppy Joe

Ciupercile adaugă o aromă bogată de carne acestor burgeri savuroși. Dar nu conțin carne, așa că aceștia sunt probabil cei mai slabi burgeri Sloppy Joe pe care îi poți face.

Reţetă: Burger vegan Sloppy Joe's cu topping crocant

Lasagna vegetariană

Cu această lasagna vegetariană, nu veți simți lipsa carnei: un sos bogat de roșii, ceapă și morcovi este asociat cu spanac și ricotta cremoasă. Acest preparat clasic și reconfortant va fi favoritul întregii familii.

Reţetă: Lasagna vegetariană

Pate vegetarian de spanac cu nuci

Cuvintele „vegetarian”, „pate” și „caviar” s-ar putea să nu meargă de obicei împreună, dar acest aperitiv delicat și aromat se întinde ca un pateu, iar semințele acrișoare de rodie amintesc ușor de caviar. Acest preparat vegetarian (sau mai degrabă vegan) este inspirat de pkhali-ul georgian, o pastă de spanac preparată tot cu sfeclă roșie sau ciuperci.

Reţetă: Pate vegetarian de spanac și nuci

Tacos cu tofu

Ungeți tofu-ul cu condimente pentru taco. Salata de varză făcută în casă adaugă o textură minunată acestui preparat vegetarian.

Reţetă: Tacos cu tofu

Paste penne în sos de spanac

Penne-urile Giadei sunt o garnitură simplă și o salată într-unul singur. Adăugați puțină brânză de capră și cremă de brânză peste spanac pentru un sos fin și savuros.

Reţetă: Paste penne cu brânză și spanac

Lipie cu dovlecei copți, humus, rucola și brânză de capră

Puneți humusul peste lipie prăjită și adăugați deasupra dovlecei și rucola coapte, adăugând câteva migdale tocate pentru un plus de crocant.

Reţetă: Lipie cu dovlecei copți, humus, rucola, brânză de capră și migdale

Lasagna cu ragu de spanac și ciuperci

Pregătiți un sos ragu din hribi, shiitake și ciuperci portobello și așezați-l în straturi peste lasagna, alternând cu brânză, paste și spanac.

Reţetă: Lasagna cu ragu de spanac și ciuperci

Spaghete integrale cu mangold și pecorino

Giada folosește paste din grâu integral - sunt foarte sățioase. Fulgii de ardei roșu zdrobiți adaugă o notă picantă acestui preparat.

Reţetă: Spaghete integrale cu mangold și brânză pecorino

Burgeri cu ciuperci și dulceață de ceapă

Hreanul și dulceața de ceapă de casă fac din acest burger vegetarian o delicatesă gourmet.

Reţetă: Burgeri cu ciuperci portobello prăjite și dulceață de ceapă

Salată de quinoa cu sparanghel, brânză de capră și măsline

Bobby oferă o variantă tradițională a salatei de macaroane pentru o garnitură de vară: o salată cu quinoa, sparanghel la grătar și brânză cremoasă de capră.

Reţetă: Salată de quinoa cu sparanghel, brânză de capră și măsline

Salată caldă cu speltă

Spelta este un tip de grâu; este moale și are o aromă de nucă. Dovleacul plăcintar copt și roșiile îl completează de minune în această salată de cereale.

Reţetă: Salată caldă de dovleac și grâu

Cartofi cu năut și curry

Pudra de curry este secretul aromei superbe a acestei mâncăruri cu cartofi și năut. Adăugați deasupra un sos răcoritor făcut cu iaurt grecesc, coriandru și suc de lime.

Reţetă: Cartofi prăjiți cu năut

Chili vegetarian cu pâine de porumb cu brânză pe o tavă de copt

Când temperatura de afară începe să scadă, nu există nimic mai confortabil și mai reconfortant decât o masă gătită la cuptor. Acest chili cald se prepară la cuptor, pe o tavă de copt. Nu conține carne, dar cartofii dulci și conopida, prăjite cu condimente, adaugă o aromă bogată. Un alt avantaj al chiliului copt la cuptor este că puteți coace pâine de porumb chiar deasupra, pentru o masă vegetariană completă.

Reţetă: Chili vegetarian cu pâine de porumb cu brânză pe o tavă de copt





Categorii: