Spaghete integrale cu mangold și brânză pecorino
Complexitate: uşor
Porții: 4
Calorii 377, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 14 G., carbohidrați 60 G., fibră 11 G., colesterol 4 mg, sodiu 474 mg, zahăr 9 G.
Aceste paste italiene vegetariene ultra-sănătoase și bogate în fibre sunt, de asemenea, incredibil de delicioase. Spaghetele integrale, cu aroma lor ușor de nucă, se potrivesc de minune cu mangold elvețian, brânză pecorino bogată, roșii, măsline negre și nuci de pin prăjite. Legumele sunt fierte la foc mic într-o cantitate mică de vin alb sec și suc de roșii cu ierburi și amestecate cu spaghetele fierte la final.
Giada De Laurentiis sugerează asocierea pastelor cu mangold elvețian și pecorino cu un vin roșu Barbera. „Acest vin este produs în regiunea Piemont din nordul Italiei. Am ales Barbera pentru că aveam nevoie de un vin care să contracareze amărăciunea mangoldului elvețian și aroma puternică și acrișoară a pecorino-ului. Acest vin are o textură plăcută și o culoare roșu-rubin intens. Buchetul său este de pământ pârjolit și mure cu note de stejar. Pastele nu se contrazic cu vinul, dar cu fiecare lingură de spaghete sau înghițitură de vin, experimentezi o explozie de arome.”
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 220 g de spaghete integrale
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 cepe, feliate subțire
- 2 legături de mangold elvețian, curățat și tocat (aproximativ 14 căni)
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 conservă (400 g) de roșii tocate în suc propriu, din conservă
- 1/4 cană de vin alb sec
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
- 1/4 cană măsline Kalamata fără sâmburi, tocate grosier
- 2 linguri de brânză pecorino proaspăt rasă
- 2 linguri de nuci de pin prăjite
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fund gros la foc mediu. Adăugați ceapa și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați mangoldul și sotați-l până se ofiliește, aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul și sotați-l până se parfumează, aproximativ 1 minut.
- Adăugați roșiile cu sucurile lor, vinul și fulgii de ardei roșu. Aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când roșiile încep să-și piardă forma și mangoldul este foarte fraged, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
- Între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați spaghetele și gătiți-le, amestecând frecvent, până devin al dente, aproximativ 8-10 minute. Scurgeți spaghetele. Transferați spaghetele în amestecul de mangold și amestecați.
- Împărțiți pastele în farfurii. Presărați cu măsline, brânză și nuci de pin și serviți cu un pahar de vin.
Recomandări pentru îmbutelierea vinului
Nu umpleți paharul peste curbura acestuia. Nu-l umpleți niciodată mai mult de jumătate, astfel încât să puteți savura cu adevărat aroma vinului și să-i apreciați mai bine buchetul. Pentru a aprecia pe deplin vinul, puneți-vă nasul în pahar și inhalați aroma minunată.
Categorii:
Rețete similare
