Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

„Parsii din India prepară cele mai uimitoare mâncăruri cu ouă, iar papeta par eda (ouă amestecate cu cartofi) este rețeta mea preferată”, recunoaște Nidhi Jalan. „Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun, prânz, cină sau ca gustare. Uneori se prepară chiar și cu chipsuri de cartofi în loc de felii de cartofi! Dacă ați rămas cu cartofi fierți, îi puteți reîncălzi într-o tigaie mică și puteți sparge niște ouă deasupra. Presărați cu coriandru proaspăt și în câteva minute veți avea un fel de mâncare delicios.”

Ingrediente:

• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin sau alt ulei vegetal
• 3 cepe roșii (aproximativ 450 g), feliate subțire
• 1 lingură de ghimbir proaspăt, curățat și ras
• 1–5 ardei iute thailandezi verzi sau 1–2 ardei serrano (în funcție de nivelul de iuțeală dorit), tocați mărunt
• 3 căței de usturoi, rași
• 1 lingură de unt nesărat
• 3 cartofi (aproximativ 450 g), curățați de coajă, tăiați în rondele de aproximativ 0,3 cm grosime și înmuiați într-un castron mare cu apă
• 0,5 cană frunze proaspete de coriandru tocate
• 6 ouă mari
• Echipament specialo tigaie grea cu capac

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ouă, cartof, ceapă roșie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți uleiul într-o tigaie mare și groasă la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie, 4-5 minute. Adăugați ghimbirul, chili-ul și usturoiul și gătiți-le, amestecând ocazional, timp de aproximativ 3 minute.
Pasul 2
• Adăugați untul, cartofii și 2 lingurițe de sare și amestecați ușor. Reduceți focul la mediu și gătiți, întorcând ușor amestecul de cartofi și ceapă ocazional, până când cartofii sunt fragezi, dar încă fermi, aproximativ 10 minute. Unii dintre cartofi ar trebui să aibă margini frumos crocante, iar o parte din ceapă ar trebui să fie caramelizată.
Pasul 3
• Adăugați cea mai mare parte a coriandrului (păstrând o parte pentru servire) și amestecați ușor. Potriviți cu sare după gust. Neteziți cu grijă amestecul și folosiți o lingură pentru a face 6 adâncituri egale în el. Spargeți câte un ou în fiecare adâncitură.
Pasul 4
• Turnați 2 linguri de apă pe marginea cratiței. Acoperiți cratița, reduceți focul la mediu-mic și gătiți până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, 8-10 minute. Deschideți capacul și verificați la fiecare câteva minute pentru a vă asigura că gălbenușurile nu se întăresc. Condimentați cu sare, piper și presărați cu coriandru rămas.

Voturi: 1