35 de rețete vegane delicioase

Macaroane cu brânză vegane

Această versiune cu conținut scăzut de grăsimi și fără lactate a acestui clasic american își păstrează aroma caracteristică: sosul cremos de portocale conține conopidă pasată, cheddar vegan și turmeric. Pasta de miso și drojdia nutritivă scot în evidență aroma savuroasă și de nucă a brânzei.

Reţetă: Paste cu conopidă

Rulouri cu humus și legume la grătar

Prăjiți dovleceii la grătar sau în tigaie până se înmoaie. Aranjați umplutura în straturi, alternând cu ardei cruzi, spanac, hummus cumpărat din magazin și verdețuri mixte pentru un prânz nutritiv, ușor de luat la pachet.

Reţetă: Wrap-uri cu dovlecei prăjiți și spanac

Pâine vegană cu banane

Această pâine cu banane nu conține ouă și lactate, dar diferența este subtilă. Baza este moale și fragedă, iar aroma se îmbunătățește pe zi ce trece (deși probabil o veți mânca repede).

Reţetă: Pâine vegană cu banane

Supă cremoasă de broccoli

Consistența cremoasă a acestei supe sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi obținută fără smântână, folosind cartofi Yukon Gold. Drojdia nutritivă, cu aroma sa plăcută de nucă, este un înlocuitor excelent pentru brânză; căutați-o în magazinele cu produse naturiste.

Reţetă: Supă cremoasă vegană de broccoli

Humus

Rețeta Ainei este simplă și probabil că ai deja ingredientele. Infuzează sosul cu o aromă vibrantă adăugând mult usturoi și lămâie.

Reţetă: Humus simplu

Piure de cartofi vegan cu usturoi copt

Cartofii cu pulpă galbenă, cum ar fi Yukon Gold, sunt fermi, fragezi și cu un conținut moderat de amidon. Acest lucru îi face o bază ideală pentru piureul de cartofi, în special într-o rețetă vegană; piureul de cartofi fără lactate are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Reţetă: Cartofi zdrobiți cu usturoi copți vegani

Clătite vegane

Nu veți avea nevoie de ouă sau lactate pentru aceste clătite pufoase - praful de copt va fi suficient. Bucurați-vă de aroma și fragezimea pe care uleiul de cocos le conferă acestor clătite.

Reţetă: Clătite vegane

Brioșe vegane cu vanilie

Brioșele delicioase fără ouă și lactate sunt destul de simple. Folosește lapte de soia sau de migdale care se poate păstra la temperatura camerei: acestea conțin mai puțini aditivi care ar putea afecta gustul și textura desertului.

Reţetă: Brioșă cu vanilie și cremă vegană

Salată cu piure de tofu și spanac (shira-ae)

Masaharu Morimoto combină spanacul și tofu într-un preparat consistent și fraged. Asigurați-vă că scurgeți și stoarceți spanacul și înfășurați tofu într-un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Reţetă: Shira-ae: Salată de tofu

Omletă vegană cu tofu și spanac

Acest mic dejun cu conținut scăzut de calorii este bogat în proteine ​​și fibre. Sucul de lămâie adaugă o notă vibrantă. Completați preparatul cu pâine prăjită integrală.

Reţetă: Omletă vegană cu tofu și spanac

Brioșe vegane cu afine

Aceste brioșe sunt la fel de delicioase ca versiunea tradițională, cu aceeași bază dulce și cremoasă. Puteți folosi afine proaspete sau congelate; fructele de pădure proaspete pot adăuga puțin mai multă umiditate.

Reţetă: Brioșe vegane cu afine

Legume de iarnă la cuptor

Secretul coacerii legumelor este tăierea lor în bucăți mari, deoarece se vor micșora în cuptor. Aina folosește multă sare și piper pentru a se asigura că legumele sunt infuzate cu o aromă vibrantă după gătire.

Reţetă: Legume de iarnă coapte

Lasagna vegană cu spanac și ciuperci

Vei adora combinația de ciuperci și semințe de fenicul, care conferă acestei lasagne vegane o aromă plăcut de picantă. Asamblați lasagna cu câteva ore înainte și folosiți paste instant, fără ouă.

Reţetă: Lasagna vegană cu spanac și ciuperci

Dovleac plăcintar umplut cu orez sălbatic

Acest preparat impresionant de toamnă este o încântare pentru vegani și vegetarieni ca fel principal, dar poate fi servit și ca garnitură la orice reuniune. Pudra de curry adaugă o căldură plăcută și o profunzime a aromei dovleacului.

Reţetă: Dovleac umplut cu orez sălbatic și salvie

Fettuccine Alfredo cu lămâie

Această versiune vegană, bogată în fibre și cu conținut scăzut de grăsimi, a clasicului are toate caracteristicile: o textură cremoasă de la brânza de soia, o aromă bogată de la usturoi, lămâie și piper și o notă de brânză de la drojdia nutritivă.

Reţetă: Fettuccine Alfredo vegane cu lămâie

Risotto vegan cu șofran

Acest risotto delicat și colorat este inspirat de aromele preparatului provensal bouillabaisse (supă de fructe de mare). Este un preparat perfect pentru ocazii speciale, atât pentru vegani, vegetarieni, cât și pentru cei care mănâncă carne. Ingredientele bogate în umami (al cincilea gust) - pasta de roșii, sosul de soia și roșiile din conservă - adaugă profunzime. Drojdia nutritivă adaugă o aromă de brânză. Preparați supa din timp și reîncălziți-o pe măsură ce o pregătiți.

Reţetă: Risotto vegan cu șofran

Caserolă vegană de cartofi

Drojdia nutritivă, cultivată în melasă și apoi uscată, conferă o aromă de brânză și nucă (și se îmbogățește și cu vitamina B12). Tofu-ul mătăsos și cartofii noi fragezi oferă o textură cremoasă, fără lactate, în timp ce ceapa sotată adaugă o aromă bogată.

Reţetă: Gratin de cartofi vegan

Cheesecake vegan

Această versiune a unui desert clasic este delicioasă și cremoasă datorită tofu-ului mătăsos și cremei de brânză vegane. Tofu-ul mătăsos este mai moale și mai crocant decât tofu-ul obișnuit - perfect pentru deserturi de acest gen.

Reţetă: Cheesecake vegan

Pesto vegan cu busuioc

Combinația de migdale afumate, fistic și frunze de ceai verde creează o aromă intensă, întâlnită de obicei la brânză - un sos vegan excelent pentru paste sau crostini. Congelați resturile într-o tavă pentru cuburi de gheață timp de până la 1 lună.

Reţetă: Pesto vegan cu busuioc

Tartale vegane cu cartofi, ardei grași și măsline

Cartofii tocați mărunt sunt fierți rapid, apoi pasați cu ulei de măsline și drojdie nutritivă pentru a crea o bază cremoasă și cu brânză pentru acest aperitiv vegan. Boiaua afumată adaugă o notă de aromă de bacon (dar aici nu există bacon adevărat!). Preparați umplutura cu o zi înainte, apoi umpleți cojile, reîncălziți și serviți. Și consumatorii de carne vor adora acest aperitiv!

Reţetă: Tartale vegane cu cartofi, ardei grași și măsline

Plăcintă vegană cu mere

În această rețetă vegană de plăcintă cu fructe, uleiul de cocos extravirgin este un înlocuitor excelent pentru unt, atât în ​​crustă, cât și în umplutura cu mere. Încercați să folosiți o varietate de mere: merele Golden Delicious își mențin bine forma, completând perfect merele moi McIntosh, în timp ce merele Granny Smith oferă o acrișoare plăcută.

Reţetă: Plăcintă vegană cu mere

Pâine prăjită franțuzească vegană

Unul dintre secretele oricărui pâine prăjită franțuzească este să folosești pâine veche de o zi. Pâinea proaspătă este prea moale și se poate destrăma. Această rețetă oferă o pâine prăjită relativ uscată. Pentru o versiune mai moale, înmuiați pâinea într-un amestec de iaurt cu lapte timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Reţetă: Pâine prăjită franțuzească vegană

burgeri de linte

Acești burgeri sunt plini de savoare, bogați în fibre și proteine ​​și săraci în grăsimi. Pot fi prăjiți la grătar sau în tigaie: încălziți o lingură de ulei de semințe de struguri într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și gătiți chiftelele până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. (Rețineți: adăugarea de ulei suplimentar va modifica conținutul de grăsimi și calorii.)

Reţetă: Burgeri vegani de linte

Burgerii vegani picanți de la Sloppy Joe

Ciupercile adaugă o aromă bogată de carne acestor burgeri savuroși. Dar nu conțin carne, așa că aceștia sunt probabil cei mai slabi burgeri Sloppy Joe pe care îi poți face.

Reţetă: Burger vegan Sloppy Joe's cu topping crocant

Urmezi tradiția „Luni fără carne” sau ești un consumator vegan? Această versiune vegană a plăcintei ciobănești îți va satisface pofta pentru acest clasic de iarnă. Arată exact ca preparatul cu carne și este la fel de delicios. Am simplificat procesul pentru o masă rapidă de seară în timpul săptămânii: folosim mazăre și morcovi congelati, iar plăcinta este coaptă în aceeași tigaie în care ai gătit legumele.

Reţetă: Plăcintă ciobănească vegană

Tort vegan cu dovleac și ciocolată

Această plăcintă cu dovleac combină ingrediente îndrăgite pentru plăcintă cu dovleac - piure fin de dovleac, condimente calde de toamnă și o doză generoasă de vanilie - dar elimină orice lactate sau ouă pentru a crea o delicatesă vegană de sezon. Chipsurile de ciocolată vegane, încorporate în aluat și presărate deasupra, adaugă un plus de aromă și textură.

Reţetă: Tort vegan cu dovleac și ciocolată

Supă vegană de fasole neagră și cartofi dulci

Această supă vegană consistentă încorporează aromele Spaniei. Boiaua afumată (pimenton) adaugă o aromă intensă și savuroasă, care va mulțumi pe toată lumea, chiar și pe carnivorii preferați. Ne place să folosim apa ca bază: scoate în evidență mai bine aromele legumelor. Oțetul de sherry, deși opțional, adaugă o aromă vibrantă și îmbogățește preparatul.

Reţetă: Supă vegană de fasole neagră și cartofi dulci

Desert vegan „Pavlova”

Acest desert luxos este răsfățul perfect pentru tine, prietenii și familia ta, indiferent dacă ești vegan sau nu. Bezelele în sine sunt făcute cu aquafaba, lichidul dintr-o conservă de năut, care înlocuiește eficient albușurile de ou. După coacere, ies minunat de crocante la exterior și moi ca niște bezele la interior.

Reţetă: Desert vegan „Pavlova”

Salată vegană de paste cu dressing cremos

Dacă urmați o dietă bazată pe plante sau pur și simplu căutați un preparat bun fără lactate, această salată cremoasă de paste este soluția perfectă. Este perfectă atât pentru picnicuri, cât și pentru cine în timpul săptămânii.

Reţetă: Salată vegană de paste cu dressing cremos

Chili vegan cu linte

Cu linte consistentă, fasole și legume, acest chili vegan este la fel de reconfortant ca versiunea cu carne.

Reţetă: Chili vegan cu linte

Clătite vegane cu banane

O banană coaptă, adesea folosită în rețetele vegane, are o dublă funcție: înlocuiește ouăle și adaugă o aromă delicioasă clătitelor. În acest caz, cu cât banana este mai închisă la culoare, cu atât mai bine! Pentru prăjit, cel mai bine este să folosiți unt vegan nesărat, care conferă clătitelor o aromă tradițională, dar uleiul de cocos este potrivit la nevoie.

Reţetă: Clătite vegane cu banane

Fasole coaptă vegană

Ingredientul secret din aceste fasole la cuptor vegane sunt ciupercile shiitake. Nici măcar iubitorii de carne nu vor observa lipsa slăninei! Partea cea mai bună este că fasolea nu necesită înmuiere - trebuie doar prăjită încet în cuptor până când devine fragedă și dulce-savuroasă.

Reţetă: Fasole coaptă vegană

Salată vegană de cartofi cu dressing cremos

Această rețetă transformă salata clasică de cartofi cu un dressing cremos într-o garnitură vegetariană perfectă pentru sărbători, picnicuri sau o cină simplă la mijlocul săptămânii. Un strop de oțet de mere și castraveți murați adaugă exact cantitatea potrivită de acrișor și crocant.

Reţetă: Salată vegană de cartofi cu dressing cremos

Tocană vegană de legume cu curry

Această supă cremoasă vegană este suficient de consistentă pentru un fel principal datorită năutului și legumelor din abundență. Pentru a o face și mai sățioasă, puteți adăuga orez fiert sau tăiței chiar înainte de servire. Atunci când alegeți o supă de legume pentru această rețetă, căutați una cu o culoare și o aromă mai subtile, astfel încât să nu copleșească celelalte ingrediente.

Reţetă: Tocană vegană de legume cu curry

Vegan Unagi Donburi

Aceasta este o versiune vegană super-delicioasă a popularului preparat japonez unadon (unagi-donburi), țipar prăjit într-un sos dulce și lipicios, servit cu orez alb. Vinetele înlocuiesc țiparul. Rețeta este rapidă și simplă, dar atât de delicioasă încât cu siguranță va fi pe placul chiar și al veganilor.

Reţetă: Vegan Unagi Donburi