Tocană de năut

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 465, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 14 G., carbohidrați 52 G., fibră 15 G., colesterol 0 mg, sodiu 779 mg, zahăr 11 G.

Această tocană vegetariană este infuzată cu condimentele calde și aromate, întâlnite de obicei în taginele marocane. Varza kale și năutul prăjite adaugă textură și o aromă plăcută care echilibrează dulceața naturală a cepei și morcovilor caramelizați. Presărați cu ardei de Alep sau boia iute înainte de servire. Serviți cu brânză labneh cremoasă, pătrunjel proaspăt și pâine pita.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri + 2 lingurițe boia maghiară
4 lingurițe de ghimbir măcinat
2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
2 lingurițe turmeric măcinat
0,5 cană ulei de măsline + extra pentru servire
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ceapă mare, tocată
2 morcovi, curățați de coajă și tăiați pe diagonală în bucăți de 2,5 cm grosime.
1 ardei poblano mic, fără semințe și tocat
1 conservă (400 g) roșii tocate din conservă, de preferință coapte
2/3 cană măsline Castelvetrano, tocate
2 conserve de năut a câte 425 g, păstrați lichidul, clătiți năutul
1 legătură mică de kale, cu tulpinile curățate și frunzele rupte în bucăți de 7 cm.
Pentru servirebrânză labneh, pătrunjel proaspăt tocat, ardei iute Aleppo, felii de lămâie și lipie prăjită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: năut, varză cu frunze, morcov, roșii, măslin, ardei poblano, ghimbir măcinat, curcumă, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați boiaua, ghimbirul, piperul și turmericul într-un bol mic. Dați deoparte.
Într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o oală olandeză, încălziți 1/4 cană de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, ceapa și 1 lingură de sare și gătiți, amestecând ocazional și răzuind fundul, până când ceapa devine foarte moale și aurie, aproximativ 15 minute.

Adăugați morcovii și sosul poblano și gătiți până când culoarea se intensifică, dar legumele sunt încă ferme, aproximativ 3 minute. Adăugați jumătate din amestecul de boia și amestecați pentru a acoperi. Gătiți până când condimentele devin parfumate, 1-2 minute.
Adăugați roșiile, măslinele, tot lichidul din năut, jumătate din năut și o cană de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, apoi acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede și năutul este foarte fraged, 35-45 de minute.
Între timp, așezați două rafturi în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol mare, combinați varza kale, 2 lingurițe de sare, restul de 1/4 cană de ulei de măsline, năutul și condimentele. Împărțiți pe două tăvi de copt și coaceți, amestecând o dată, până se rumenesc în anumite locuri, timp de 15 până la 25 de minute.
Serviți tocana cu varză prăjită și năut, adăugați deasupra labneh, presărați pătrunjel, ardei iute de Alep, puțină zeamă de lămâie și lipie.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Mâncăruri de toamnă / Supe / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare