Enchilada vegetariană

Voturi: 8

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Echiladele sunt tuburi umplute cu specific mexican, coapte într-un sos gros de roșii cu ardei iute și un strat de brânză. Versiunea vegetariană a acestui fel de mâncare folosește fasole pinto, spanac și brânză rasă în loc de carne în tortilla de grâu. Folosește un amestec de brânză cheddar și pepper jack pentru o aromă mai bogată și mai brânzoasă. Enchiladele sunt presărate cu același amestec de brânză înainte de coacere. Sunt delicioase, sănătoase și destul de ușor de preparat. Înainte de servire, stropește enchiladele cu un amestec de smântână și suc de lime și presără-le cu ceapă verde. Se servește cu orez fiert.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură și topping

1 pachet (280 g) spanac tocat congelat, decongelat
1 conservă (425 g) fasole pinto, clătită
110 g cheddar ras (aproximativ 1,5 căni)
110 g brânză pepper jack rasă (aproximativ 1,5 căni)
0,5 cană de smântână
3 cepe verzi, tocate
12 tortilla de grâu, cu diametrul de 15 cm.
Sucul de la o jumătate de lime
Echipament special: tavă de copt cu dimensiunile de 22x32 cm.

Sos de roșii

2 linguri de ulei vegetal
Jumătate de ceapă mică, tăiată cubulețe
2 căței de usturoi, tocați
2 lingurițe de pudră de chili ancho
1 linguriță de chimen măcinat
Un vârf mare de cuțit de ardei cayenne
1 conservă (425 g) de piure de roșii din conservă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, fasole pinto, spanac, brânză cheddar, brânză pepper jack, sos de roșii, suc de lămâie, smântână, ardei iute măcinat, ardei ancho, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Sos:

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând frecvent, până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, pudra de chili, chimenul și ardeiul cayenne și continuați să gătiți, amestecând, până când condimentele se rumenesc, aproximativ 1 minut. Adăugați 2 căni de apă, piureul de roșii și 1/2 linguriță de sare și aduceți la fierbere. Continuați să gătiți până când sosul s-a redus și s-a îngroșat ușor (ar trebui să fie puțin mai subțire decât sosul marinara), 15-20 de minute. Lăsați deoparte să se răcească puțin.

Umplere:

Stoarceți tot excesul de apă din spanac. Puneți-l într-un bol mare împreună cu fasolea pinto și strângeți cu mâinile pentru a amesteca și a desface ușor fasolea. Adăugați jumătate din brânza cheddar și pepper jack, jumătate din smântâna și ceapa verde și 1 1/4 linguriță de sare și amestecați pentru a distribui uniform.
Puneți aproximativ 1/2 cană de sos de roșii pe fundul unei forme de copt de 23 x 33 cm și întindeți-o. Așezați tortilla pe o suprafață de lucru și întindeți aproximativ 1 linguriță de sos de roșii pe o parte a fiecăreia. Puneți aproximativ 1/4 cană de umplutură pe lungime, în centrul fiecărei tortilla. Rulați fiecare tortilla într-un tub și apoi aranjați-le pe două rânduri egale în forma de copt. Turnați sosul rămas peste tuburi și presărați cu brânza rămasă.
Acoperiți lejer tigaia de enchilada cu folie de aluminiu și coaceți până când brânza se topește și umplutura se încălzește complet, aproximativ 30 de minute. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când enchilada se încălzește complet, încă aproximativ 10 minute.

Topping:

Într-un bol mic, combinați smântâna rămasă, sucul de lime și un praf de sare. Stropiți enchiladas cu amestecul și presărați cu ceapa verde rămasă.