43 de rețete vegetariene pe care toată lumea le va iubi

Dacă sunteți în căutarea unor rețete vegetariene, nu mai căutați. Avem o varietate de preparate sănătoase pentru Postul Mare, opțiuni ușoare și chiar rețete vegane pe care dumneavoastră și întreaga familie le veți adora. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aportul de proteine ​​suficiente; aceste preparate sunt pline de proteine ​​vegetale pentru a vă menține o senzație de sătui. Preparați burgeri vegetarieni, chili vegetarian consistent și chiar preparatele dumneavoastră preferate, toate fără carne!

Conopida „Kongbao”

O versiune vegetariană a celebrului preparat chinezesc „Pui Kong Pao”. În loc de pui, se folosește conopidă, care este prăjită în tigaie cu alte legume - dovlecei, ardei gras și ceapă. Legumele sunt apoi acoperite cu un sos făcut din pastă de chili, usturoi, ghimbir și sos de soia, presărat cu arahide, dându-le aroma unică de kong pao.

Reţetă: Conopida „Kongbao”

Burgeri cu dovleac spaghete și sos barbeque

Acești burgeri uimitori cu aromă de grătar nu conțin carne. Ingredientele principale sunt dovleacul spaghetti, sosul și salata de varză proaspătă.

Reţetă: Burgeri cu dovleac spaghete și sos barbeque

Quiche cu caprese fără crustă

Caprese clasică — mozzarella proaspătă, roșii și busuioc frumos aranjate în straturi — este atât elegantă, cât și delicioasă (mai ales în sezonul de vârf al roșiilor). Veți găsi toate acestea în această quiche delicată, care are un conținut surprinzător de scăzut de calorii.

Reţetă: Quiche cu umplutură Caprese

Bol vegetarian cu tofu și sos chipotle

Acest bol vegetarian este preparat cu tofu sfărâmat, gătit la foc mic într-un sos picant de ardei poblano. Chiar și iubitorii de carne vor reuși să reziste acestui preparat delicios.

Reţetă: Bol vegetarian cu tofu și sos chipotle

Salată de tăiței de hrișcă

Bobby folosește tăiței constanți din hrișcă ca bază pentru o salată rece de inspirație asiatică.

Reţetă: Salată de tăiței de hrișcă

Cartofi dulci înăbușiți cu ardei Chipotle

Această cină super-ușoară pentru o seară din timpul săptămânii dovedește odată pentru totdeauna că înăbușirea nu este doar pentru carne! Cartofii dulci picanți și fragezi sunt fierți la foc mic într-un sos delicios cu morcovi groși și kale ușor crocant. Veganii și carnivorii o vor adora atât.

Reţetă: Cartofi dulci înăbușiți cu ardei Chipotle

Enchilada vegetariană

Echiladas sunt tuburi umplute cu carne mexicană, coapte într-un sos gros de roșii cu ardei iute și un strat de brânză. Versiunea vegetariană a acestui fel de mâncare folosește fasole pinto, spanac și brânză rasă în loc de carne în tortilla de grâu. Folosește un amestec de brânză cheddar și pepper jack pentru o aromă mai bogată și mai brânzoasă.

Reţetă: Enchilada vegetariană

Paste Orzo cu ciuperci

Îți place risotto, dar nu vrei să-l amesteci mereu? Aceste paste cremoase sunt perfecte pentru iubitorii de risotto care caută o mâncare rapidă, vegetariană și cu brânză.

Reţetă: Paste cremoase cu orzo, praz și topping de ciuperci

Conopidă Wellington

Conopida în aluat se prepară similar cu faimoasa carne Wellington de vită. O varză întreagă este stropită cu unt cu ierburi, apoi învelită în foietaj acoperit cu pastă de ciuperci și coaptă până este gata. Un preparat ideal pentru vegetarieni și pentru toți iubitorii de conopidă.

Reţetă: Conopidă Wellington

Chili vegetarian într-un slow cooker

Ai încredere în slow cooker-ul tău pentru a prepara acest chili vegetarian ușor folosind 4 tipuri diferite de fasole.

Reţetă: Chili vegetarian într-un slow cooker

Conopidă în stil Parma

Acest fel de mâncare este o variantă a caserolei tradiționale italiene, „Vinete alla Parmigiana”, dar în loc de vinete se folosește conopidă. Capul de conopidă este tăiat în fripturi, apoi acoperit cu pesmet și prăjit până devine crocant și auriu. Feliile de conopidă sunt apoi așezate într-o tavă de copt, acoperite cu sos marinara de roșii, mozzarella și parmezan și coapte până când brânza se topește.

Reţetă: Conopidă în stil Parma

Linte roșie pentru fiecare zi

Unii s-ar putea să nu creadă că lintea este cea mai interesantă mâncare, dar acest fel de mâncare colorat de la Aarti este plin de arome vibrante.

Reţetă: Linte roșie „Masurdal” pentru fiecare zi

Falafel

Bilele perfect asezonate sunt prăjite în ulei încins până devin crocante. Puneți-le într-o lipie caldă cu multe legume, stropiți-le cu tahini și adăugați puțin sos picant pentru o cină minunată într-o seară din timpul săptămânii.

Reţetă: Buzunare cu falafel din năut

Tocană de năut

Această tocană vegetariană este infuzată cu condimentele calde și parfumate, întâlnite de obicei în taginele marocane. Varza kale și năutul prăjite adaugă textură și o aromă plăcută care echilibrează dulceața naturală a cepei caramelizate și a morcovilor.

Reţetă: Tocană de năut

Fripturi de ciuperci Portobello în sos vegetarian

Căciupercile portobello mari sunt înlocuitorul perfect pentru fripturi într-un meniu vegetarian. În această rețetă, sunt pane și prăjite în ulei încins până devin frumos crocante. Se servesc cu piure de cartofi și o porție generoasă de sos vegetarian delicios.

Reţetă: Fripturi de ciuperci Portobello în sos vegetarian

Șuvițe la cuptor cu parmezan

Dă o notă specială rețetei tale tradiționale de vinete la Parma folosind ciuperci portobello. Au o aromă de carne și pot fi tapetate cu făină, la fel ca vinetele.

Reţetă: Ciuperci Portobello la cuptor cu brânză

Conopidă la cuptor cu rodie și tahini

Dacă vrei să pregătești o mâncare vegană pentru o cină viitoare sau pur și simplu vrei să încerci o versiune nouă a conopidei tale preferate, această opțiune bifează toate cerințele. Această rețetă este inspirată de conopida coaptă de renume mondial a bucătarului israelian Eyal Shani, servită în restaurantele sale din Miznon.

Reţetă: Conopidă la cuptor cu rodie și tahini

Chiftele vegane de năut „crab”

Aceste chiftele sunt pline de toate aromele chiftelelor tradiționale de crab. Au condimente pentru fructe de mare Old Bay, lămâie și acea notă acrișoară și sărată. Dar ceea ce lipsește din aceste chiftele este crabul. În schimb, se folosește năut.

Reţetă: Chiftele vegane de năut „crab”

Gazpacho cu roșii la grătar

Prăjite la grătar doar câteva minute, roșiile adaugă o aromă intensă și afumată supei reci tradiționale.

Reţetă: Gazpacho cu roșii la grătar

Frittata cu sparanghel, roșii și brânză

Frittata Giadei este o opțiune vegetariană versatilă pentru brunch, gustare sau cină. Poate fi servită caldă sau rece.

Reţetă: Frittata cu sparanghel, roșii și brânză fontina

Caserolă de cartofi dulci

Caserola tradițională de legume este completată de cartofi dulci, tăiați în felii subțiri dreptunghiulare. Spanacul adaugă o bogăție de fibre sănătoase și culori vibrante, creând un fundal izbitor pe fundalul cartofului dulce portocaliu, al sosului de roșii roșii și al brânzei albe topite.

Reţetă: Caserolă de cartofi dulci

Agnolotti cu anghinare

Această rețetă ușoară folosește inimi de anghinare congelate, mazăre congelată și agnolotti cumpărate din magazin pentru a economisi timp.

Reţetă: Agnolotti cu sos și anghinare

Chili vegetarian cu pâine de porumb într-o tigaie

Acest chili vegetarian delicios și sățios, acoperit cu pâine de porumb, este preparat în întregime într-o singură tigaie, economisindu-vă un munte de vase murdare.

Reţetă: Chili vegetarian cu pâine de porumb într-o tigaie

Sandviș Reuben cu varză murată și sfeclă roșie

Sandvișul Reuben, numit după creatorul său, este un clasic al bucătăriei americane, deși include și varză murată, un ingredient de bază al dietei rusești. Ca orice fel de mâncare popular, există multe variante. Această rețetă sugerează adăugarea de sfeclă fiartă la sandviș.

Reţetă: Sandviș Reuben cu varză murată și sfeclă roșie

Macaroane cu brânză în miniatură cu ciuperci

Pregătește macaroane cu brânză pentru adulți folosind brânzeturi brie și pecorino, plus niște ciuperci sălbatice cu carne.

Reţetă: Paste într-un sos cremos de ciuperci cu topping crocant

Caserolă cu brânză și chipsuri tortilla

Acest mic dejun este inspirat de preparatul mexican chilaquiles. Chipsurile de tortilla coapte, un amestec de ouă și albușuri și o notă de brânză cheddar și pepper jack fac ca această caserolă să fie bogată în aromă, fără grăsime.

Reţetă: Chilaquiles - o caserolă cu chipsuri crocante, brânză și ou

Tăiței Pad Thai vegetarieni

Fără carne? Nicio problemă! Această rețetă vegetariană de tăiței Pad Thai vă va surprinde cu combinația de note umami, dulci și acrișoare pe care le iubim atât de mult în versiunea clasică.

Reţetă: Tăiței Pad Thai vegetarieni

Sote cu tofu și legume

Acest wok consistent este plin de ingrediente asiatice. Se servește cu orez pufos și un sos pe bază de soia.

Reţetă: Sote cu ciuperci shiitake, mazăre și tofu

Sos vegetarian cu șapte straturi

Puneți o cantitate mică de salată pe o farfurie, stropiți cu o lingură de dressing și savurați. Înainte de a asambla dressingul, stoarceți legumele pentru a îndepărta excesul de umiditate, împiedicând straturile să se amestece.

Reţetă: Sos vegetarian cu șapte straturi

Macaroane cu brânză „Trei brânzeturi”

Aceste macaroane cu brânză nu sunt făcute doar cu Muenster, cheddar și parmezan; sunt adăugate și buchețele de conopidă.

Reţetă: Macaroane cu brânză „Trei brânzeturi”

Burger vegan Sloppy Joe's cu topping crocant

Ciupercile adaugă o aromă bogată de carne acestor burgeri savuroși. Dar nu conțin carne, așa că aceștia sunt probabil cei mai slabi burgeri Sloppy Joe pe care îi poți face.

Reţetă: Burger vegan Sloppy Joe's cu topping crocant

Lasagna vegetariană

Odată ce încercați această lasagna vegetariană suculentă și consistentă, veți uita de carne. Este făcută cu un sos bogat de roșii și morcovi, așezată peste tăiței, alternând ricotta și spanac, și acoperită cu multă mozzarella rasă și parmezan.

Reţetă: Lasagna vegetariană

Pate vegetarian de spanac și nuci

Cuvintele „pate” și „caviar” nu sunt tocmai vegetariene, dar această rețetă necesită un pate delicios pe bază de plante, garnisit cu semințe de rodie, care seamănă remarcabil cu caviarul. Acest aperitiv vegetarian (chiar și vegan) delicat, cu spanac și nuci, amintește de preparatul georgian pkhali, în care spanacul este adesea înlocuit cu sfeclă roșie sau ciuperci.

Reţetă: Pate vegetarian de spanac și nuci

Tacos cu tofu

Ungeți tofu-ul cu condimente pentru taco. Salata de varză făcută în casă adaugă o textură minunată acestui preparat vegetarian.

Reţetă: Tacos cu tofu

Paste penne cu brânză și spanac

Penne-urile Giadei sunt o garnitură simplă și o salată într-unul singur. Adăugați puțină brânză de capră și cremă de brânză peste spanac pentru un sos fin și savuros.

Reţetă: Paste penne cu brânză și spanac

Lipie cu dovlecei copți, humus, rucola, brânză de capră și migdale

Puneți humusul peste lipie prăjită și adăugați deasupra dovlecei și rucola coapte, adăugând câteva migdale tocate pentru un plus de crocant.

Reţetă: Lipie cu dovlecei copți, humus, rucola, brânză de capră și migdale

Lasagna cu ragu de spanac și ciuperci

Pregătiți un sos ragu din hribi, portobello și ciuperci shiitake și așezați-l în straturi peste lasagna, alternând cu brânză, paste și spanac.

Reţetă: Lasagna cu ragu de spanac și ciuperci

Spaghete integrale cu mangold și brânză pecorino

Giada folosește paste din grâu integral - sunt foarte sățioase. Fulgii de ardei roșu zdrobiți adaugă o notă picantă acestui preparat.

Reţetă: Spaghete integrale cu mangold și brânză pecorino

Burgeri cu ciuperci portobello prăjite și dulceață de ceapă

Hreanul și dulceața de ceapă de casă fac din acest burger vegetarian o delicatesă gourmet.

Reţetă: Burgeri cu ciuperci portobello prăjite și dulceață de ceapă

Salată de quinoa cu sparanghel, brânză de capră și măsline

Bobby oferă o variantă tradițională a salatei de macaroane pentru o garnitură de vară: o salată cu quinoa, sparanghel la grătar și brânză cremoasă de capră.

Reţetă: Salată de quinoa cu sparanghel, brânză de capră și măsline

Salată caldă cu speltă

Spelta este un tip de grâu cu aromă de nucă și textură umedă. Dovleacul plăcintar copt și roșiile completează de minune această salată de cereale.

Reţetă: Salată caldă de dovleac și grâu

Cartofi prăjiți cu năut

Pudra de curry este secretul aromei superbe a acestei mâncăruri cu cartofi și năut. Adăugați deasupra un sos răcoritor făcut cu iaurt grecesc, coriandru și suc de lime.

Reţetă: Cartofi prăjiți cu năut

Chili vegetarian cu pâine de porumb cu brânză pe o tavă de copt

Când temperatura de afară începe să scadă, nu există nimic mai confortabil și mai reconfortant decât o masă gătită la cuptor. Acest chili cald este copt la cuptor pe o tavă de copt. Nu conține carne, dar cartofii dulci și conopida, prăjite cu condimente, adaugă o aromă bogată.

Reţetă: Chili vegetarian cu pâine de porumb cu brânză pe o tavă de copt