Brioșe galbene fără gluten

Voturi: 1

Timp:
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 243, grăsime totală 13,5 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 3 G., carbohidrați 30 G., fibră 2 G., colesterol 78 mg, sodiu 129 mg, zahăr 18 ani G.

Dacă ți se par brioșele pufoase, delicioase și moi, fără gluten, doar un vis, ai încredere în această rețetă! Cu proporția potrivită de ouă, gălbenușuri, amestec de făină fără gluten, unt bătut și zahăr și coajă de psyllium ca agent de îngroșare, vei obține brioșe cu textura perfectă pe care vei fi mândru să le servești invitaților tăi la petrecere. Amestecul de făină pentru aceste brioșe este făcut din făină de mei, făină de orez fără gluten și amidon de cartofi. Acest amestec versatil poate fi folosit și în alte produse de patiserie fără gluten. Decorează brioșele cu glazură înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

420 g de amestec de făină fără gluten, vezi rețeta de mai jos
2 lingurițe de psyllium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare grunjoasă
345 g unt nesărat, la temperatura camerei
2 căni de zahăr granulat
3 ouă
3 gălbenușuri de ou
1 linguriță extract de vanilie
1 cană de lapte acru sau chefir

Amestec de făină universal fără gluten

400 g făină de mei
300 g făină de orez dulce (glutinos)
300 g amidon de cartofi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coajă de psyllium, praf de copt, unt, zahăr, ouă, extract de vanilie, lapte acru, chefir, făină de mei, făină de orez, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți două forme metalice pentru brioșe cu câte 12 căni. De asemenea, se recomandă utilizarea formelor de hârtie pentru brioșe.
Amestecați ingredientele uscate:

Într-un bol, combinați amestecul de făină fără gluten, cojile de psyllium, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Bateți untul și zahărul:

Puneți untul în bolul unui mixer vertical. Folosind accesoriul paletă, bateți untul și zahărul la viteză medie până când compoziția devine pufoasă, aproximativ 3 minute. Asigurați-vă că răzuiți din când în când marginile bolului cu o spatulă de silicon.
Amestecați ingredientele lichide:

Combinați ouăle, gălbenușurile și extractul de vanilie într-un bol.
Aluat:

Cu mixerul pornit, adăugați amestecul de ouă, câte o lingură pe rând, în untul cremos. După ce amestecul este complet încorporat, adăugați o treime din amestecul de făină. Încorporați-l și adăugați jumătate din laptele acru. După ce s-a încorporat, repetați întregul proces, terminând cu amestecul uscat.
Coaceți brioșele:

Folosind o lingură mare de înghețată, turnați suficient aluat în formele de brioșe pregătite pentru a le umple pe două treimi. Introduceți brioșele în cuptor și coaceți-le până se întăresc: brioșele trebuie să fie ușor ferme la atingere, iar o scobitoare introdusă în brioșă trebuie să iasă curată, 20-30 de minute.
Lăsați brioșele să se răcească în forme timp de 15 minute. Treceți un cuțit pe marginile brioșelor pentru a le desprinde din forme, apoi răsturnați-le pe un grătar de sârmă.
Amestec de făină universal fără gluten:

Turnați toată făina într-un recipient mare. Recipientele mari de plastic sunt disponibile la raionul de aprovizionare pentru restaurante și sunt potrivite pentru acest scop. Un borcan mare de sticlă va funcționa și el. Agitați recipientul până când toată făina este combinată și capătă o culoare uniformă.

Nota

Variații:
Dacă nu consumi lactate, încearcă să le faci cu unt vegan și lapte bătut vegan.

Oferte:
Acest aluat poate fi folosit nu doar pentru a coace brioșe pe care copiii le vor adora, ci și pentru un tort minunat cu două straturi.