Paste într-un sos cremos de ciuperci cu topping crocant

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Sosul tradițional de macaroane cu brânză este îmbogățit prin adăugarea de ciuperci bogate, sotate. Sosul de brânză în sine se mândrește cu o aromă bogată și multifațetată, datorită combinației de brânzeturi Taleggio (sau, dacă preferați, Brie) și Pecorino. După ce sosul s-a îngroșat și s-a netezit pe aragaz, adăugați un amestec sotat de ciuperci sălbatice (cum ar fi ciuperci oyster sau ciuperci shiitake) și ciuperci champignon împreună cu pastele. Aceste macaroane cu brânză nu necesită coacere, dar pentru un plus de crocant, fiecare porție este acoperită cu pesmet prăjit și pătrunjel tocat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g paste mezze rigatoni
110 g unt nesărat
0,5 căni de făină premium
4 căni de lapte integral
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
2 linguri de ulei de măsline
450 g de ciuperci sălbatice, cum ar fi ciuperci pleurotus sau ciuperci shiitake, fără tulpini și pălării tăiate felii subțiri
110 g de ciuperci champignon, tăiate în 4 bucăți
220 g brânză Taleggio sau Brie, tăiată cubulețe, fără coajă (aproximativ 1,5 căni)
140 g brânză pecorino rasă (aproximativ 1,5 căni)
0,5 căni de pesmet
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste rigatoni, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, ciuperci champignon, pesmet, Brânză Taleggio, brânză brie, Brânză Pecorino Romano, nucşoară, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere, adăugați pastele și fierbeți-le până devin al dente, aproximativ 9 minute. Scurgeți-le, păstrând aproximativ 1/4 de cană de apă pentru sos.
Între timp, topiți 4 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Încorporați făina cu o lingură de lemn pentru a forma o pastă. Gătiți, amestecând, până când pasta se îngroașă ușor, aproximativ 1 minut. Luați de pe foc și încorporați treptat laptele cu un tel până se omogenizează. Aduceți la foc mediu la fierbere, amestecând constant. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul devine omogen, 8-10 minute. Adăugați nucșoară și condimentați cu sare și piper după gust.

Între timp, încălziți 2 linguri de unt și ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din ciuperci și gătiți până se înmoaie, aproximativ 8 minute. Potriviți de sare după gust. Mutați pe marginile tigăii și repetați cu restul de ciuperci.
Reduceți focul la mic și încorporați ambele brânzeturi până se omogenizează. Adăugați ciupercile și pastele și amestecați, adăugând mai multă apă din apa de coacere a pastelor, dacă este necesar.
Într-o tigaie, la foc mediu, topiți cele 2 linguri de unt rămase. Adăugați pesmet și prăjiți până se rumenesc; adăugați pătrunjel. Împărțiți pastele în opt boluri mici. Presărați cu pesmet.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Ouă și produse lactate / Food Network - rețete

Rețete similare