Chana Masala rapidă

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 4
Calorii 477, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 18 ani G., colesterol 33 de ani mg, sodiu 917 mg, zahăr 14 G.

„Chana masala este preparatul meu preferat cu năut”, spune autoarea de rețete Nidhi Jalan. „Există atât de multe variante ale acestui curry. Îmi place când năutul este complet acoperit de un sos delicios, gros și savuros. Majoritatea rețetelor cer ca năutul uscat să fie fiert la foc mic în ceai negru cu cardamom, dar în versiunea mea rapidă, folosesc năut din conservă și îl pun la infuzat în ceaiul condimentat. Curry-ul are un gust și mai bun a doua zi. De asemenea, se poate congela.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 conserve de năut a câte 425 g, clătite
2 foi de dafin
1 pliculeț de ceai negru (sau 2 lingurițe de ceai negru într-un pliculeț de ceai)
1 păstaie de cardamom negru (opțional)
4 linguri de ghee sau ulei vegetal (prefer un amestec din ambele)
2 cepe medii, tăiate cubulețe (aproximativ 1 și 3/4 căni)
5 cm rădăcină de ghimbir, curățată și rasă sau zdrobită
2 căței de usturoi medii, rași sau zdrobiți până se formează o pastă
1-4 ardei iute verzi thailandezi sau ardei serrano, tocați mărunt (vezi Nota)
2 linguri de amestec de condimente pentru chana masala (vezi nota)
1 cană roșii zdrobite din conservă (vezi nota)
0,5 lingurițe amestec chaat masala, opțional (vezi Nota)
Coriandru proaspăt tocat, pentru servire
1 lime, tăiată felii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: năut, frunză de dafin, ceai negru, cardamom, ghee, ceapă, rădăcină de ghimbir, usturoi, ardei serrano, condiment masala, roșii pasate, coriandru, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți năutul, foaia de dafin, pliculețul de ceai negru, cardamomul negru (dacă folosiți), 1 linguriță de sare și 2 căni de apă într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când năutul este fraged și infuzat cu ceaiul condimentat, aproximativ 10 minute. Aruncați pliculețul de ceai, foaia de dafin și păstaia de cardamom. Scurgeți năutul și puneți-l înapoi în oala în care a fost fiert.
Între timp, încălziți ghee și/sau ulei vegetal într-o tigaie mare sau cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional și răzuind orice bucăți rumenite, până când ceapa devine foarte moale și aurie, 10-12 minute.

Adăugați ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde și sotați timp de aproximativ 3 minute. Adăugați chana masala împreună cu 2 linguri de apă și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, 0,5 lingurițe de sare și chaat masala, dacă folosiți, și gătiți până se formează o pastă, aproximativ 8 minute.
Adăugați amestecul de condimente peste năut împreună cu 1 cană de apă, amestecați bine și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți la foc mic până când curry-ul se îngroașă și este absorbit de năut, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare după gust. Decorați cu coriandru proaspăt și serviți cu felii de lime.

Nota

Chana masala și chaat masala: Am făcut acest fel de mâncare cu chana masala de la Kalustyan. A ieșit grozav. Dar puteți folosi orice altă marcă.

Ardei iute verde: Prefer ardeii iuți verzi thailandezi sau indieni mici, dar și ardeii serrano sau jalapeño vor merge. Numărul de ardei iuți pe care îi folosiți va depinde de iuțeală și dimensiune.
Dacă ați folosit serrano sau jalapeño, 1-2 păstăi vor fi suficiente.

Roșii: În loc de roșii din conservă, puteți folosi roșii proaspete, le puteți curăța de coajă și le puteți zdrobi cu mâinile.

În mod tradițional, acest fel de mâncare se prepară foarte gros. Sosul învelește literalmente năutul. Puteți adăuga puțină apă, dacă doriți, dar aroma va fi mai puțin intensă.