Bulgogi fără carne (vinete prăjite marinate în stil coreean)
Complexitate: uşor
Porții: 4
Calorii 198, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 3 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 5 G., colesterol 0 mg, sodiu 879 mg, zahăr 17 ani G.
Această delicioasă mâncare vegană de vinete este infuzată cu aromele bulgogi coreeni, un preparat de casă cu bucăți de carne prăjite. Această versiune rapidă, fără carne, pregătește cina în câteva minute, inclusiv marinarea. Vinetele se taie cel mai bine în fâșii, permițând sucurilor amare să se scurgă în prealabil. Apoi, prăjiți vinetele în tigaie timp de 2-3 minute, marinându-le direct în tigaie în timp ce se prăjesc în marinada parfumată și lipicioasă. Savurați vinetele prăjite cu orez, kimchi, salată verde și orice banchan, o garnitură mică din preparatele umplute servite la cină.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 vinete medii (aproximativ 700 g), îndepărtați codițele, tăiați-le pe lungime în 4 părți și tăiați-le în bucăți de 5 cm.
- 1/4 cană de sos de soia
- 1/4 cană de zahăr
- 1 lingură de mirin (sos de orez pentru marinade asiatice)
- 1 lingură de ulei de susan închis la culoare
- 1 linguriță de gochukaru (ardei iute asiatic pentru kimchi)
- 1 linguriță de oțet alb (vezi nota)
- 3 căței de usturoi, rași
- 2 linguri de ulei de rapiță
- 1 linguriță de semințe de susan prăjite
- Orez alb, kimchi și frunze de salată verde pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Înmuiați vinetele în sare în prealabil: Pune vinetele într-un bol mare și freacă-le cu o lingură de sare. Lasă-le să stea 30 de minute pentru a elibera lichidul, amestecând o dată. Acest lucru va îndepărta orice amărăciune din vinete și va înmuia pulpa.
- Între timp, pregătiți marinada., amestecând într-un bol mic sosul de soia, zahărul, mirinul, uleiul de susan, gochukara, oțetul, usturoiul și câteva blenders de piper negru.
- Puneți vinetele într-o strecurătoare și stoarceți excesul de lichid. Tamponați-le cu prosoape de hârtie și lăsați-le să stea, fără capac, timp de 5 minute.
- Încălziți uleiul de canola într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați vinetele și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Turnați marinada în tigaie și gătiți, amestecând vinetele, până când sosul se reduce ușor și se îngroașă, iar vinetele devin lucioase, 2-3 minute. Presărați cu semințe de susan prăjite și serviți peste orez cu kimchi sau orice garnitură și o salată verde.
- Nota
Oțetul alb este un oțet de vin culinar cu 6%, destinat dressingurilor pentru salate, mâncărurilor vegetariene și marinarii.
Esența de oțet (pentru uz casnic și în bucătărie) nu este aceeași cu oțetul de vin mai blând și nu se folosește în gătit.
Autorul rețetei - Jackie Ji Yoon Park este o stilistă culinară și dezvoltatoare de rețete coreeană, dieteticiană înregistrată, specializată în bucătăria coreeană.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
