Ruladă de ciocolată „Herman”
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 22 de porții
Calorii 301, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 4 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 2 G., colesterol 82 mg, sodiu 115 mg, zahăr 24 G.
Porție: 1 din 22 de porții
Calorii 301, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 4 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 2 G., colesterol 82 mg, sodiu 115 mg, zahăr 24 G.
Această ruladă de ciocolată reproduce perfect gustul și textura minunatului tort Herman, numit după cofetarul Samuel Herman, cel care a inventat ciocolata neagră pentru copt. Un pandișpan pufos de ciocolată alternează cu o umplutură moale de cremă de cocos și pecan, rezultând un rezultat incredibil de delicios. În această rețetă, umplutura se întinde pe un pandișpan fierbinte, apoi se rulează și se lasă să se răcească. Înainte de servire, cerneți pudră de cacao și zahăr pudră peste ruladă pentru un finisaj perfect.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană lapte condensat neîndulcit
- 2 și 1/4 căni de zahăr granulat
- 3 gălbenușuri mari + 3 ouă mari, la temperatura camerei
- 275g unt nesărat (110g tăiat cuburi, 165g înmuiat)
- 3 lingurițe extract de vanilie
- 1 și 2/3 căni de fulgi de cocos dulce, prăjiți
- 1 cană de nuci pecan tocate
- 1 și 1/4 căni de făină premium
- 0,5 lingurițe de sifon
- 0,5 lingurițe de sare
- 1/4 cană pudră de cacao neîndulcită + extra pentru presărat
- 30 g ciocolată neagră, tocată mărunt
- 1/3 cană de cafea fierbinte tare
- 1/3 cană de lapte acru sau chefir
- Zahăr pudră, pentru pudrat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte concentrat, făină premium, fulgi de cocos, nuci pecan, ouă, lapte acru, chefir, ciocolată neagră, cacao
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți ușor o tavă de copt de 33x45 cm; tapetați-o cu hârtie de copt, permițând hârtiei de copt să se extindă aproximativ 5 cm peste laturile scurte. Ungeți hârtia cu ulei vegetal sau unt topit și presărați-o ușor cu făină.
- Pentru umplutură, combinați laptele condensat neîndulcit, 1 cană de zahăr, 3 gălbenușuri de ou și untul tăiat cubulețe într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Gătiți, amestecând constant, până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc, adăugați 1 linguriță de extract de vanilie, nuca de cocos și nucile pecan. Dați deoparte și lăsați să se răcească complet, amestecând ocazional.
- Între timp, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu. Combinați cacaoa și ciocolata într-un alt bol. Adăugați cafeaua fierbinte în amestecul de ciocolată, amestecând până la omogenizare; adăugați laptele bătut și cele 2 lingurițe rămase de extract de vanilie.
- Într-un bol mare, bateți untul înmuiat cu restul de 1 1/4 căni de zahăr cu un mixer la viteză mare până devine pufos, aproximativ 4 minute.
- Reduceți viteza mixerului la mic; adăugați 3 ouă întregi, unul câte unul, amestecând până la încorporarea completă după fiecare adăugare. Adăugați amestecul de făină în 3 adăugări, alternând cu amestecul de ciocolată în 2 adăugări, începând și terminând cu făina. Frământați până când aluatul este omogen; amestecați cu o spatulă de cauciuc, dacă este necesar.
- Întindeți aluatul uniform pe tava de copt pregătită. Coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, aproximativ 16 minute. Lăsați să se răcească puțin pe tava de copt.
- Treceți un cuțit de-a lungul marginii pandișpanului și glisați-l, împreună cu hârtia de copt, pe o suprafață de lucru. Întindeți uniform umplutura de cocos peste pandișpan.
- Rulați partea scurtă, dezlipind hârtia de copt pentru a forma un rulou strâns; transferați pe un platou de servire. Răciți complet și pudrați cu zahăr pudră sau pudră de cacao.
Categorii:
Rețete similare
