Rulou cu aromă de cacao caldă

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulou cu cacao fierbinte

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Pentru sărbătorile de iarnă, în loc de o prăjitură tradițională, pregătiți această ruladă elvețiană luxoasă cu aromă de cacao fierbinte, pe care mulți o adoră alături de o mână de bezele pufoase. Mai întâi, se coace un pandișpan pufos cu ciocolată, în care se adaugă pudră de cacao și cafea instant, sporind aroma de ciocolată. Apoi, pandișpanul răcit se acoperă cu cremă de bezea bătută, rulada se rulează și se stropește cu glazură de ciocolată. După ce glazura s-a întărit, se stropește suprafața cu cremă de bezea topită. Rulada iese incredibil de fragedă, aerisită și umedă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

Spray de gătit
6 ouă mari, la temperatura camerei, albușurile separate de gălbenușuri
1/4 linguriță cremă de tartar
3/4 cană zahăr granulat
1/4 cană ulei vegetal
1/4 cană lapte integral
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe espresso instant uscat
3/4 cană de făină premium
1/4 cană pudră de cacao + extra pentru lucru
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare

Umplutură și glazură

165 g unt nesărat, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare
1 și 3/4 căni de puf de bezea
0,5 lingurițe extract de vanilie
0,5 cană zahăr pudră
2 linguri de lapte integral
170 g ciocolată semidulce, tocată
0,5 căni de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă de tartar, zahăr, lapte, extract de vanilie, cafea, făină premium, cacao, praf de copt, unt, cremă de bezea, zahăr pudră, ciocolată semidulce, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți pandișpanul:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pulverizați o tavă de copt cu margini sau o formă de tartă de 27,5 x 42 cm cu spray de gătit; tapetați fundul cu hârtie de copt și pulverizați hârtia de copt cu spray de gătit. Bateți albușurile de ou și crema de tartar cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute. Încorporați treptat 1/4 cană de zahăr. Măriți viteza la medie-mare; bateți până se formează vârfuri tari, aproximativ 3-4 minute.
Într-un bol mare, combinați gălbenușurile de ou cu restul de 1/2 cană de zahăr, uleiul vegetal, laptele, extractul de vanilie și pudra de espresso. Cerneți făina, pudra de cacao, praful de copt și sarea într-un bol mediu; încorporați în amestecul de gălbenușuri până se omogenizează. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați o treime din albușurile de ou bătute în aluat, apoi încorporați ușor albușurile rămase. Turnați aluatul în tava pregătită; coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 10-12 minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute.

Cerneți generos pudra de cacao peste blatul de pandișpan cald și desprindeți marginile tăvii de copt cu un cuțit. Așezați un prosop de bucătărie curat (nu din hârtie fronsetată) peste blatul de pandișpan. Așezați o altă tavă de copt pe prosop și răsturnați blatul de pandișpan, ambele tăvi, pentru a-l așeza pe prosop. Scoateți tava de copt de deasupra și hârtia de copt, apoi pudrați blatul de pandișpan cu pudră de cacao. Rulați-l de-a lungul marginii scurte, folosind prosopul ca ghid. Transferați blatul de pandișpan, cu partea cu îmbinare în jos, pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura:
Într-un bol mare, bateți untul și sarea cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție cremoasă, timp de 2 minute. Adăugați 1 1/2 căni de puf de bezea și extract de vanilie; măriți viteza la medie-mare și bateți până obțineți o compoziție pufoasă, timp de 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mică. Încorporați zahărul pudră, apoi laptele, apoi măriți viteza la medie și bateți până când umplutura devine groasă, dar ușor de turnat.
Desfaceți cu grijă pandișpanul. Întindeți umplutura peste prăjitură, lăsând aproximativ 0,5 cm de margini; rulați-o din nou (fără prosop). Tăiați capetele cu un cuțit zimțat, apoi transferați rulada pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt.
Pregătiți glazura:

Încălziți ciocolata și smântâna la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde, până la omogenizare. Turnați glazura peste ruladă, întinzând-o uniform. Transferați compoziția pe un platou de servire și dați-o la frigider timp de 15 minute.
Topiți restul de 1/4 cană de puf de bezea la microunde. Amestecați la fiecare 5 secunde până se topește. Stropiți chifla cu puf de bezea.